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日本人早春喜欢喝“福茶”——由此关注人体与食物酸碱性

来源：泰然健康网时间：2024年12月06日 20:40

日本人早春喜欢喝“福茶”——由此关注人体与食物酸碱性

载自：http://blog.39.net/meizhidao/

在日本，最早的梅树是从中国传过去的，原为皇室提供欣赏的舶来品。高雅的梅花与清新的芬芳，深深吸引文人的歌頌，在「日本和歌-萬葉集」里出現关于花的和歌，梅就以119首，仅次于樱花，高居第二。日本的梅，从纯粹观赏到转变为食品，是直到奈良時期从中国传入乌梅，才有了食用价值，被视为珍宝。
传说日本村上天皇有一次感染重病，久医不愈，这时宫中有人敬献梅干加昆布茶，让天皇得以康复，这件事记载在日本最早的医学书《医心方》中。镰仓到室町时代，有名的临济宗的禅僧在《喫茶养生记》裡说明了梅干的功效，随着禅宗的潮流，武士门第也将梅干摆上饭桌成为重要的脚色，并且在作战时使用梅干做为战备物资，因此日本武士在生命危急之时，视梅干超越黄金。

到了江户后期天下太平，每到除夕后进入早春时节，日本民间就将梅干加入热茶成为「福茶」，传说喝了可以「招来福气」。事实上这个时节，正好是容易感冒与搞坏肠胃的时期，所以喝「福茶」的习惯，可谓古代常民的智慧。在日本古代，贵族都保存着被尊称为「长寿药」的陈年烧梅干，作为传家的证明。由于日本「梅干文化」的渊源流长，深入每个时代与家庭，对梅干的珍贵程度可见一斑。

到了近代，日本因战备的需求，梅干被大量使用，日本盒饭正中央加一颗烧梅，被称為「梅干饭」。时至今日，数百年来烧梅的神奇终於被证实，1999年日本梅研究会，著名青梅养生专家松本紘齐先生联合日本东京医科大学以及日本农林省食研所共同研究发现，加热过的梅子 ( 烧梅 ) 所含的物质，会转化生成新的物质，这种成分被称为青梅精「精华中的精华」，且仅存在青梅之中，其他任何一种梅子加工品裡都找不到它！其对人体的18大功效业已证实，这项发现经过日本国家媒体的报导，掀起热烈的「青梅养生」风潮！

作为日本久负盛名的梅博士，青梅养生专家松本紘齐先生从上世纪80年开始几乎每年都要来无锡2次以上，给无锡人民带来了无数日本梅花珍品，成为中日人民友好交流的使者。近日，当这位耄耋老人再次来到太湖畔的梅园时，记者对他进行了面对面访谈，充分感受了他对无锡的一片深情厚谊。

后记：松本先生是日本著名的梅研究专家，青梅养生专家。1964年开始继承父亲的遗志，专门从事梅的研究。他通过在日本各地及海外的讲演以及著述等活动，致力于梅的学术研究、梅的启蒙普及活动。松本先生说：“梅花具有不畏严寒、傲雪而开、玉洁冰清、品格高尚的情操。从梅的不屈品性中，我们能够得到许多启示。”

碱性食品之王

青梅精是用100%青梅原液反复秘炼而成的健康碱性养生品，富含梅素、柠檬酸、氨基酸及丰富的钙、磷、铁、钠、锰等多种矿物质。

青梅精尝起来带有浓浓的酸味，却含有丰富的众多的金属元素，金属元素决定了青梅精是强力的碱性食品，有“碱性食品之王”的美誉，是其他碱性食品无法比拟的，如酸梅干、魔芋、葡萄干、碱性矿泉水等。对改善酸性体质、降低血尿酸浓度、促进血液循环等多方面有独到效果，盛行日本近百年。

● 梅素梅素（Mumefurl）是青梅精特有的功效成分，具有惊人的改善血液循环的效果。研究表明，能使体内血流速度增加50%。梅素是由青梅中柠檬酸与乙酯结合而成。它是在制作青梅精的过程中，青梅液当中所含的葡萄糖与酸遇到热而产生变化，有一部分与柠檬酸结合，生成梅素。

● 柠檬酸柠檬酸在青梅精中含量高达50%-60%，所以吃的时候会很酸。柠檬酸是人体能量代谢中的一个重要物质，只要补充充分的柠檬酸，能量代谢才能顺利运行，使血液保持正常的弱碱性。

● 有机酸青梅精中除含有丰富的柠檬酸外，还含有丰富的其他有机酸，如苹果酸、琥珀酸等，每100克青梅精中有机酸高达65克。这些有机酸吃起来有酸味，但经消化后大多氧化成碱性成分。

● 矿物质青梅精中含钾、镁、钠、铁、钙、磷等多种矿物质，除磷之外，其他都是碱性矿物质，矿物质的种类和数量决定了食物的酸碱性，这就决定了青梅精虽然口感是酸的，却是碱性食品之王的关键。青梅精是功效卓越的碱性食品，中和100克酸性食品只需要2克青梅精就足够了

酸性体质，百病之源

生活水平不断提高，人们的营养越来越好，这本是好事，但许多人却忽视了营养均衡问题，甚至错误地认为大鱼大肉吃得越多身体越好，结果使体内营养过剩。科学研究表明，鱼、肉、禽、蛋、油、米、面这些食物，在为人体提供营养的同时，会产生大量的酸性物质，经常摄入过量，超过了人体自身调整能力，酸性物质就会在人体内积累，导致酸性体质。
医学研究证明，正常人体体液的pH值为7.35～7.45，呈弱碱性。也就是说，健康人体的体液应该呈现弱碱性才能保持正常的生理功能和物质代谢。如果pH值小于7.35，医学上称为酸性体质，是人体处于亚健康或疾病的一种状态。酸性体质在人群中分布非常普遍，占人群的70%～80%。酸性体质常常表现为口臭、狐臭、脚气或身上容易长湿疹，身体出现肥胖、困乏、疲倦及精神不振。酸性体质容易引起胃痛、冒酸水，甚至发展到胃溃疡。同时，酸性体质还是记忆力减退、腰酸腿痛、四肢乏力、耳鸣、失眠、腹泻、便秘、女性皮肤黯淡、糖尿病、高血脂、高血压等新陈代谢性病症的“罪魁祸首”。

酸性食物和碱性食物

我们日常摄取的食物可大致分为酸性食物和碱性食物。从营养的角度看，酸性食物和碱性食物的合理搭配是身体健康的保障。

食物酸碱一览表

强酸性食品：蛋黄、乳酪、甜点、白糖、金枪鱼、比目鱼。

中酸性食品：火腿、培根、鸡肉、猪肉、鳗鱼、牛肉、面包、小麦。

弱酸性食品：白米、花生、啤酒、海苔、章鱼、巧克力、空心粉、葱。

强碱性食品：葡萄、茶叶、葡萄酒、海带、柑橘类、柿子、黄瓜、胡萝卜。

中碱性食品：大豆、蕃茄、香蕉、草莓、蛋白、梅干、柠檬、菠菜等。

弱碱性食品：红豆、苹果、甘蓝菜、豆腐、卷心菜、油菜、梨、马铃薯。

大部分人对食物酸碱性的认识十分模糊，认为吃起来酸酸的柠檬就是酸性的。其实，食物的酸碱性不是用简单的味觉来判定的。所谓食物的酸碱性，是指食物中的无机盐属于酸性还是属于碱性。食物的酸碱性取决于食物中所含矿物质的种类和含量多少的比率而定：钾、钠、钙、镁、铁进入人体之后呈现的是碱性反应；磷、氯、硫进入人体之后则呈现酸性。

碱性食物主要分为：

一、蔬菜、水果类；青梅作为强碱之王，而以青梅为主要原料的青梅精能调节人的酸性人体，使人体长期维系在健康的弱碱状态。

二、海藻类；

三、坚果类；

四、发过芽的谷类、豆类。

要避免或减少以下酸性食物的摄取：

一、淀粉类；

二、动物性食物；

三、甜食；

四、精制加工食品(如白面包等)；

五、油炸食物或奶油类；

六、豆类(如花生等)。

人体酸碱平衡

载自：百度百科

（一）人体酸碱性的基本概念

　　现代科学是用PH值来表示食物、药品以及其它生物体的酸碱度。

　　PH值，亦称氢离子浓度指数，是溶液中氢离子浓度的一种标度，也就是通常意义上溶液酸碱程度的衡量标准。

　　这个概念是1909年由丹麦生物化学家Soren Peter Lauritz Sorensen提出。P代表德语Potenz，意思是力量或浓度，H代表氢离子（H+）。

　　通常情况下，PH值是一个介于0和14之间的数，当PH<7的时候，溶液呈酸性，当PH>7的时候，溶液呈碱性，当PH=7的时候，溶液为中性。

　　现代医学提出了人体的酸碱性理论，但是这个理论一直在研究阶段。

　　人体酸碱性不同于其它物体的酸碱性，人体各个器官、血液、体液各有不同的健康酸碱度（标值）：

　　·人体血液的PH标值在7.35~7.45之间，低于7.4的就开始偏离健康酸碱度值。低于7.35的会引起酸性中毒。

　　·人体尿液的PH标值在6.0左右，低于这个标值的就是酸性尿液。比如一般的痛风病人尿液的PH值在4.4~5.0之间，个别严重的还会低于4.4。

　　·人体皮肤的PH标值一般在6.0左右，高于此值会降低皮肤的抗病能力。

　　·女性阴道的PH标值应在4.5以内，高于这个值就容易感染细菌。高于5.5就可以肯定是有炎症。

　　·人体胃内溶液的PH标值在1~3之间。

·人体唾液的PH标值在7.0左右。

（二）正确的人体酸碱性概念

　　美国BHL首席技术专家，美国著名科学家，安可健产品发明人Sang Whang先生提出了最新的人体酸碱性的理论，其中有以下主要观点：

　　1、人体体质确实有酸碱性。这个结论目前在医学界是大家公认的，并不存在分歧。

　　2、正常人体体质只分为酸性体质和酸碱平衡体质。只有过量服用和接触化学碱或者化学药物，才会形成人体过碱，造成碱性中毒（如痛风病人过量服用抗痛风药，会造成秋水仙碱中毒）。

　　3、酸性体质的三元酸性界定法：

　　人体血液PH值，尿液的PH值，唾液PH值（三元）都低于标值的人体称为酸性体质人体（所以酸性体质并不是整个人体组织都是酸性）!

　　经检测，如果人体血液PH值低于7.4，尿液PH值低于5.5，唾液PH值低于7那就可以判定为酸性体质。

　　4、酸性体质对人体非常有害。

（三）酸性体质的有害性

　　1、生活常识

　　·大部分肥胖的人三项值测试都是偏酸性的！

　　·99%的痛风病人的三项值测试也是偏酸性的！

　　·85%高血压、高血脂、癌症病人的三项值测试也是偏酸性的！

　　·大部分皮肤粗燥、发黑，同时黑斑、色斑较多的女性的三项值测试也是偏酸性的！

　　改变酸性体质！不容置疑！

　　 2、专家证言

　　·日本著名医学博士柳泽文：找100个癌症患者抽血检查，结果100个癌症患者的血液，都呈酸性，也就是酸性体质。

　　·Herman Aihara在书里说到：如果我们的体液或血液开始变酸，我们首先会感觉疲劳，容易生病，感觉到头疼、胸闷、胃痛等。

　　·1931年诺贝尔奖得主奥托•沃伯格指出：肿瘤发生是由于正常细胞呼吸化学反应过程中，有氧糖代谢被无氧糖酵解所替代，这个过程往往起源于缺氧。

　　·目前药物中没有一种能够减少肌体的酸性，而且实际上大多数药物本身还是酸性的。（四）人体酸性体质的成因

　　在生命活动过程中，体内不可避免地产生酸性的代谢产物（碳酸、乳酸等）。但人体有三个调节系统可以进行酸碱平衡：肾脏可以通过尿液排掉多余的有机酸；呼吸会快速排掉很多酸性成分；体液也会中和酸性废物。因此正常生物体的体液酸碱度（PH值）总是稳定在一定范围之内。

　　那么为什么人体会出现酸性体质呢？

　　1、代谢

　　① 人体本身的代谢产物是酸性的；

　　② 人体死亡的细胞也是酸性的。

　　 2、食物

　　① 人体摄入的酸性食物多于碱性食物；

　　② 目前所有的食品添加剂都是酸性的。

　　 3、环境污染

　　包括空气、食物、水等污染。如生活环境中汽车尾气、化工气体的释放造成的污染，尤其是农药、化肥、化工污水对水源的侵害，这一项在很多地区对人体酸碱性的影响已经超过了食物。

　　4、生活习惯

　　① 作息不规律：人体各个工作器官都有正常的工作休息时间，不良的作息规律如熬夜，通宵工作，娱乐都会极大的降低人体系统的排酸能力。

　　② 不良生活习惯：过度饮酒，吸烟，暴饮暴食等都会在短时间内增加人体酸性，超出人体正常的排酸能力，这样多于的酸就会形成沉淀。烟和酒是极酸的酸性物质，长期吸烟喝酒的人，极易导致酸性体质。

　　③ 目前我们所知道的西药（如各种消炎药，抗生素等）大多数都是酸性的，个别还是酸性很强的。现在由于滥用药物造成的酸性中毒现象越来越多。

　　④ 高度压力等不良情绪，心理失衡。

附：食物的酸碱性

　　食物的酸碱性不是凭口感，而是由其在人体内代谢产物的酸碱性决定的！

　　食物被消化吸收以后，最终产物除了水和二氧化碳外，所包含的元素分成两类：

　　■ 一类是成酸元素：包括硫、磷、氮、氯等;

　　■ 另一类是成碱元素：包括钾、钠、钙、镁等。

　　如果某种食品代谢后成酸元素占上风，那就是酸性食物，反之，就是碱性食物。确定某种食物是酸性还是碱性不能靠口感，而是靠试验检测，即将该食物烧成灰烬，用试纸测试其酸碱值，更准确的做法是测定酸碱元素各自含量的多寡。

强酸性食物

蛋黄、乳酪、白糖做的西点、乌鱼子、柴鱼、鲟鱼、鲤鱼、罐头鱼、鱿鱼、鲨鱼、虾、蟹、鱼松、熏肉、牛肉、鸡肉、鸭肉、鹅肉、香肠等；

中酸性食物

猪肉、羊肉、马肉、猪肠、火腿、鳗鱼、鲱鱼、沙丁鱼、青鱼、鲫鱼、干贝、面包、奶油、全鸡蛋、巴西坚果、胡桃、黑麦等；

弱酸性食物

海苔、文蛤、泥鳅、蛤蜊、鲍鱼、章鱼、葱白、淡水鱼、猪血、牛血、蛋白、油炸物、玉米、荞麦、高粱、巧克力、榛子等；

粮食谷物类、肉类、鱼类、禽类、蛋类、花生、奶酪制品等，代谢后都能产生很强的酸性残渣，也都是酸性食物。

强碱性食物

海带、裙带菜、菠菜、芋头、胡萝卜、水果干、葡萄干、黑芝麻、无花果、茶叶等；

中碱性食物

卷心菜、芹菜、扁豆、生菜、马铃薯、番茄、莴笋、萝卜干、竹笋、香菇、百合、豆芽、椰子、杏、香蕉、柚、柠檬、橙子、桃、橘子、梅脯、栗子等；

弱碱性食物

豆腐、牛奶、洋葱、茄子、黄瓜、油菜、大白菜、红豆、白萝卜、南瓜、鲜豌豆、菜花、黄豆、蘑菇、莲藕、醋、西瓜、柿子、梨、苹果、桔汁、草莓杏仁、樱桃、葡萄、葡萄酒等。

（五）酸性物质沉淀和排酸

　　1、人体健康新陈代谢的结果是酸性物质的排出；

　　2、肌体机能下降导致这一结果无法实现，造成酸性物质沉淀；

　　3、普通碱性食品无法达到排酸的效果；

　　所有的食物都能提供能量及营养以利于肌体的生长及发挥正常功能。

　　由于食物在细胞内不能完全氧化（代谢），因此，体内产生有机酸废物的量远超过食品中的无机矿物质产生的酸性或碱性残留物的量，其中尿酸和乳酸是有机酸代谢废物的代表。

　　人体的代谢物都呈酸性，必须依靠体内碱性物质来进行中和，才能排出体外。

　　生命的竞赛在于新陈代谢产生酸性物质的速度和排出的速度，但当我们的肌体无法完全排出这些酸性代谢物时，就必然会形成酸性代谢废物的累积。

　　表面上看：由于根本性的问题在于酸性废物无法全部排出，所以，增加碱性物质的摄入就是最自然的方法！

　　有专家建议通过禁食酸性食品，增加碱性食品来减少酸性物质的产生，这不仅对人的生活习惯造成巨大的挑战，同时由于每种食物都有它独特的成分，任何食物的缺乏都会导致某些营养成分摄入的不足。

　　或者利用化学方法如服用碱性药品来达到目的，但是许多碱性药品由于矿物质含量存在的方式也决定其是否有效果或者反而对人体有害。

　　改变酸性物质沉积的最科学方式是排酸，普通碱性物质的作用是靠渗透来到达酸性物质沉积区域，过程缓慢。

　　要达到最好的排酸效果。就必须使碱性离子迅速到达酸性废物聚集区进行中和，同时有效的排出。 ——这就是安可健碱性浓缩液的效果。

碱性食物

载自：百度百科

含钾、钠、钙、镁等矿物质较多的食物，在体内的最终的代谢产物常呈碱性，如，蔬菜、水果、乳类、大豆和菌类食物等。与呈碱食物适当搭配，有助于维持体内酸碱平衡。食品的酸碱性与其本身的pH值无关（味道是酸的食品不一定是酸性食品），主要是食品经过消化、吸收、代谢后，最后在人体内变成酸性或碱性的物质来界定。产生酸性物质的称为酸性食品，如动物的内脏、肌肉、植物种子（五谷类）。产生碱性物质的称为碱性食品，如蔬菜瓜豆类，茶类等。

维持平衡

前言

　　动物的内脏、肌肉、脂肪、蛋白质、五谷类，因含硫（S）、磷（P）、氯（Cl）元素较多，在人体内代谢后产生硫酸、盐酸、磷酸和乳酸等，他们是人体内酸性物质的来源；而大多数菜蔬水果、海带、豆类、乳制品等含钙（Ca）、钾（K）、钠（Na）、镁（Mg）元素较多，在体内代谢后可变成碱性物质。实际上，将食物强分酸碱性是不科学的，因为人体内的生理反应非常复杂，不一定就成碱性物质或酸性物质，膳食只要平衡合理就好！

酸性的危害

　　如果过多食用酸性食品，以至不能中和而导致酸性，消耗钙、钾、镁、钠等碱性元素，会导致血液色泽加深，粘度、血压升高、从而发生酸毒症（Acidosis），年幼者会诱发皮肤病、神经衰弱、胃酸过多、便秘、蛀牙等，中老年者易患高血压、动脉硬化、脑出血、胃溃疡等症。酸毒症是由于过多食用酸性食品引起的，所以不能偏食，应多吃蔬菜和水果保持体内酸碱的平衡。

　　水果虽然含有各种有机酸，吃起来有酸味，但消化后大多氧化成碱性食物。但草莓有不能氧化代谢的有机酸（苯甲酸、草酸），会使体液的酸度增加，属于酸性食品，是个例外。存在于蔬菜中的有机酸主要是苹果酸、柠檬酸、酒石酸和草酸。这里特别要注意的是草酸，它的有机体不易氧化，与钙盐形成的草酸钙不溶於水而累积於肾脏中，影响了钙的重吸收。在菜蔬中，番茄、马铃薯、菠菜等都含有草酸。

体液酸化

　　体液酸碱度[pH值]小于7.35时，称体液酸化，当然，人体上应该呈酸性的体液，必须是酸性的，如胃酸。产生酸性体质的因素主要是：营养过剩、运动较少、压力过大和环境污染。其中最主要的因素是营养过剩，体内摄入过多的酸性食物，无法排出体外，其酸性分解产物导致体液酸化，如蛋白质分解出尿酸，脂肪分解出乙酸，糖类分解出丙酮酸、乳酸。

酸性食物

　　<一>、对循环系统的影响：体液偏酸使血液粘稠度增高、血液循环减慢、血液中的脂质类物质易沉积在血管壁上，导致早期动脉硬化、血栓或心、脑血管疾病。

　　<二>、对骨骼的影响：偏酸的体液刺激甲状旁腺，使甲状旁腺素分泌增多，骨骼释放到血液中的钙增多，钙虽然可以中和血液中的酸，但这样长期“借”钙的结果，会导致骨质疏松、骨质增生、骨骼变形及牙损害等。

　　<三>、对眼睛影响：体液偏酸、血液粘稠度增高、血循环减慢、对组织细胞供氧减少，易造成组织细胞衰老死亡，而眼底的血管又细又长，所以极易受累病变，使循环不畅，发生眼部疾病。

　　<四>、对皮肤的影响：偏酸的体液使皮脂腊的微酸性状态受到破坏，失去了对细菌的抑制作用，易引发痤疮、毛囊炎、疖肿等感染性皮肤病。据调查，80%痤疮患者的体液偏酸。粘稠度增高，血循环减慢，黑色素及酸性产物在皮下瘀积，晚出现色素斑、皮肤干燥，以及皮肤弹性差、晦暗等。此时皮肤还处于高敏感状态，极易过敏。

　　<五>、对免疫系统的影响：体液偏酸、人的免疫力降低，易患感冒及其他感染性疾病。因此，体液的酸碱平衡对健康与美容起着很重要的作用。

常见各类食物

1. 食物是引起体液酸碱变化的物质基础

　　人体内的酸碱平衡依赖于所摄入食物的酸碱性，以及排泄系统对酸碱平衡进行调节来实现的。食物除了为人体提供的基本的营养物质外，还对体液酸碱水平有影响。因为食物是引起体液酸碱变化的物质基础。其原因有两点：一是通过为体液提供质子受体的数量来影响体液的pH值；二是因食物种类不同导致消化吸收过程耗费能量和生物酶不同，从而导致体液pH下降水平的不同，因此过多摄取酸性食物，就会造成酸性代谢产物在体液中积累，同时还会影响细胞排泄酸性代谢产物，通过皮肤和各种分泌腺使分泌液的pH下降。

2. 认识食物的酸碱性

　　对于酸碱性食物的区分，大家可能都存在错误观念，以为靠舌头品尝，以味觉来判定是酸味或涩味；或取石蕊试纸，按理化特性，看其颜色的改变，变蓝为碱性，变红为酸性；或以平日饮食之经验来区分，以为柠檬、醋、橘子、苹果等食物口味偏酸，因此属于酸性食物。总之众说纷纭。其实食物的酸碱性，取决于食物中所含矿物质的种类及含量。

　　食物基本都含有5大类要素--蛋白质、脂肪、碳水化合物（俗称糖类）、维生素、矿物质。人人皆知蛋白质、维生素非常重要，矿物质虽然只是微量，但却也是维系身体健康不可或缺的要素。对人类而言，必要的矿物质中，与食物的酸碱性有密切关系者有8种：钾、钠、钙、镁、铁、磷、氯、硫。前5种元素进入人体之后就呈现碱性。

　　从营养的角度来讲，酸性食物和碱性食物实际上是指成酸性食物和成碱性食物，是针对他们对人体酸碱平衡的影响而言的，酸性食物和碱性食物是一个生理性概念，而不是一个简单的味觉或食物溶于水中所表现出来的化学性质，它是指人吃了某种食物，经过消化吸收和新陈代谢，最后在体内变成的物质是酸性的还是碱性的。

　　（1）碱性食品简单分类

　　根据食物本身所含元素成分的多少，可分为碱性食物、酸性食物、中性食物。

　　酸性食物牛奶以外的动物性食品。

　　碱性食物除了五谷杂粮外的植物性食品。

　　中性食用油、盐、咖啡等。

　　① 酸性食物

　　含硫、磷、氯等矿物质较多的食物，在体内的最终代谢产物长呈酸性，如肉、蛋鱼等动物食品及豆类和谷类等。与呈碱食物适当搭配，有助于维持体内酸碱平衡。

　　② 碱性食物

　　含钾、钠、钙、镁等矿物质较多的食物，在体内的最终的代谢产物常呈碱性，如，蔬菜、水果、乳类、大豆和菌类食物等。与呈酸食物适当搭配，有助于维持体内酸碱平衡。

　　说起碱性食物不得不提起帕米尔高原的冰川之水，对人们有很好的帮助。

　　酸碱性食物有哪些：

　　强酸性食品：牛肉、猪肉、鸡肉、金枪鱼、牡蛎、比目鱼、奶酪、米、麦、面包、酒类、花生、核桃、薄肠、糖、饼干、白糖、啤酒等。

　　弱酸性食品：火腿、鸡蛋、龙虾、章鱼、鱿鱼、荞麦、奶油、豌豆、鳗鱼、河鱼、巧克力、葱、空心粉、炸豆腐等。

　　强碱性食品：恰玛古、茶、白菜、柿子、黄瓜、胡萝卜、菠菜、卷心菜、生菜、芋头、海带、柑橘类、无花果、西瓜、葡萄、葡萄干、板栗、咖啡、葡萄酒等等。　

　　弱碱性食品：豆腐、豌豆、大豆、绿豆、竹笋、马铃薯、香菇、蘑菇、油菜、南瓜、芹菜、番薯、莲藕、洋葱、茄子、萝卜、牛奶、苹果、梨、香蕉、樱桃等等。

　　还有一些食物因吃起来酸，人们就错误地把它们当成了酸性食物，如山楂、西红柿、醋等，其实这些东西正是典型的碱性食物。

　　某些干果(椰子、杏、栗)产生碱性成分，而其它(如花生、核桃)产生酸性成分。玉米和小扁豆则是成酸性食品。

酸性体质致因

食物是影响体液酸碱水平的因素之一

　　造成酸性体质最直接的原因就是人体过多的摄入酸性食品，如肉类、家禽类、鱼类、乳制品类、谷类等，它们被消化分解后，在体内留下氯、硫、磷等酸性元素。而蔬菜、水果属碱性食物，它们被消化分解后，在体内留下钠、钾、钙、镁、铁等碱性矿物质。最简单的一个原理就是碱性食品可以中和掉酸性食物，维持人体的酸碱平衡。然而，很多蔬菜采取大棚种植，缩短了生长时间，使之不能充分吸取土壤中的养分和进行光合作用。这样，其矿物质及其它营养成分的含量大打折扣。再者，农药、化肥、生长素、保鲜剂等，也破坏了它们的营养结构，使之不能起到足够的中和酸性物质的作用。

　　环境污染、作息不规律、恶劣情绪、运动不足及其它不良生活习惯导致：

　　以上这些因素使得细胞居住的体内小环境也同样被污染了，导致体质变酸。

自然规律决定体液必定要变酸

　　不论人体的吸收和代谢多么复杂，但有一点很清楚，就是人类的代谢过程是产生酸性物质的过程，人类所有的代谢活动都依赖生命的基本单位“细胞”将体内营养物，经氧化分解反应获得能量，同时释放出各种酸性代谢废物，无一例外。

　　体液变酸意味着人体内环境的改变，体内环境改变，自然会全面影响在其中生活的细胞，使细胞的各种功能不能发挥，甚至导致细胞癌变。

酸性体质是不健康的

　　科学证实：体液变酸、体质酸化与多种疾病密切相关，酸性体质是不健康的！这具体表现在：

　　●酸性物质与钙、镁等碱性矿物质结合为盐类，可以导致骨质疏松。

　　●酸性盐类堆积在关节或器官内引起相应炎症，导致动脉硬化、肾结石、关节炎等。

　　●酸性废弃物堆积后，可以堵塞毛细血管，使血液循环不畅，导致糖血尿、肾炎及各种癌症等。

　　●胃酸过多导致烧心、反酸、胃溃疡等，肠道酸性过高，可以引起便秘、慢性腹泻、四肢酸痛。另外，酸性体质会影响儿童智力。

　　●体液、唾液处于酸性，给细菌繁殖创造了良好的环境，导致口臭、体臭。

　　●酸性体质导致体液中的脂肪分子加速生成脂肪细胞，以缓解体液的酸化水平，容易肥胖。

　　●酸性体液导致肌肉皮肤松弛、毛孔粗大、粗糙生痘、易生皱纹、易出现皮肤感染、过敏等，导致治愈速度慢、易留疤痕。

　　专家指出，采用合理的方法改善酸性体质，是预防各种成人疾病的关键！

　　首先：多吃富含碱性的食品：

　　只要人的体液平衡，那么人就会健康起来，有专家通过实验发现，碱性水能有效的改变人体的酸性垃圾。

　　碱性食物包括多数蔬菜类、水果类、海藻类。换言之低热量的植物性食物几乎都是碱性食品。

正确理解酸碱性的关系

　　虽然酸性体制对于健康是不利的，但是就如同儒家讲究“水满则溢”一样，在养生方面也不能过于苛求一方，而忽略另外一方。

　　酸性物质通常是能量物质，主要是为人体提供赖以行动的能源，因此，在强工作之后，就需要及时补充酸性物质用以维持人体的正常运作。

　　事实上，如果讲起酸性物质和碱性物质，在古代，中国人的饮食结构中，以碱性物质为主，而不是酸性物质为主，这不是因为古代人更加善于养生，而是因为当时的人是吃不起酸性物质的，他们的饮食以蔬菜为主，而肉食，糖之类的东西大多只能过年的时候才能吃到，甚至可能一辈子都吃不到，当时的人类的平均寿命一般不超过40岁，有些时候甚至在三十岁以下，当然，这一般还牵扯到战争之类的缘故，但是，人生古来七十稀就足以说明当时的平均寿命情况了。

　　如果说酸性体制是百病之源，那么为什么古代就算是最为和平的时代，国人的平均寿命还不到现在的三分之二？

　　国内很多言论比较偏激，这可能是源于一些广告效应，比如去年我就看到过一个可笑的招牌：“肉食是百病之源”，毫无疑问，他忽视了现代人寿命远远长于古代人这一个基本事实。

　　什么东西都不要太过片面来看，比如说前文有一句：

　　酸性物质与钙、镁等碱性矿物质结合为盐类，可以导致骨质疏松。

　　同样的，我也可以得到一个结论：

　　碱性物质过多，会导致骨质增生、骨刺、结石等疾病。

　　酸性物质可能导致血液三高，可是要知道，低血糖的危害要比三高严重上千倍，高血糖顶多是岁数大了以后容易中风，可是低血糖哪怕是个二十岁的小伙子也会在走路的时候莫名其妙昏倒，如果正好在马路中央，会有什么下场，可想而知。

酸味和酸性的疑惑

　　为什么醋及酸味果汁，用舌头尝、感觉是酸的，试纸测定也呈酸性，可到了体内反而不会呈酸性的呢？使用醋及酸味的水果，含有机酸，如醋酸、苹果酸、柠檬酸等，被体内吸收后，胰液、胆汁肠液就以碳酸钠中和，再被吸收入肝中，很快燃烧成CO2。对人体几乎没有影响。因此味道虽酸，却不被列入酸性食物。有些水果，如柠檬、橘子等，其有机酸成份被分解后，留下许多矿物质。如钾、钠、钙、镁等，现出碱性反应。

　　蔬菜和水果中的有机酸，除了令人感到酸性外，亦有碱性味。所谓碱性味就是一种粘滑感且带涩味。其理由是因碱性的原因，舌头的粘膜蛋白质，受了点伤害，一时丧失感觉。这便是一般人所谓蔬果吃多了，口中涩涩，不禁有种体寒之感，因此长误解到：多吃蔬果，身体会太虚寒，其实不然。

　　有些食品为了防腐、保存，或为了增加溶化性，会添加碳酸钠（苏打）或碱粉（小苏打），往往令人感到苦味或独特的涩味，这是由于碱性物质存留于食物中。

　　酸碱性与酸碱味不同，若论味，食物中酸味较碱味更容易被人们接受。但若比较酸性、碱性食物之味道如何？则不能一概而论。有些人喜欢吃酸性食物的美味感，但如碱性食物的豆腐，却也有其独特的清淡味。因此美味不一定是酸性，如大豆中提炼的麸氨酸、卵磷脂、都是味道鲜美的碱性食物。

　　其次，控制情绪，保持良好的心情，同时进行适量的运动，杜绝不良嗜好。

碱性食物大全列表

　　1. 蔬菜类碱性食物大全[1]

　　A.属于寒性的碱性食物有：莼菜、马齿菜、蕺菜（鱼腥草）、蕹菜、番茄、佛手瓜、西葫芦、葫芦瓜、瓠瓜、甜瓜（香瓜）、哈密瓜、西瓜、菜瓜、竹笋、海带。

　　B.属于凉性的碱性食物有：莲藕、魔芋、慈菇、粉葛、甜菜（紫菜头）、萝卜、苤蓝、旱芹、苋菜、茄子、莴苣（莴笋）、茭白、苦瓜、油菜、菠菜、蘑菇、生菜、菜花、金针菇、冬瓜、黄瓜、丝瓜。

　　C.属于平性(阴性系列中属于比阴阳比阳阴的一种)的碱性食物有：百合、胡萝卜、大头菜、茼蒿、荆芥、白菜、甘蓝、猴头、黑木耳、荠菜、银耳、番薯（红薯）、马铃薯(土豆)、芋头。

　　D.属于温性的碱性食物有：恰玛古、山药、洋葱、薤白（野蒜）、香椿、韭菜、雪里蕻、芫荽、甜椒、南瓜、生姜、葱。

　　E.属于热性的碱性食物有：大蒜、辣椒、胡椒。

　　2.食用药材类碱性食物大全

　　A.属于寒性的碱性食物有：石斛、芦根。

　　B.属于凉性的碱性食物有：菊花、薄荷、地黄、白芍、西洋参、沙参、决明子。

　　C.属于平性的碱性食物有：黄精、天麻、党参、茯苓、甘草。

　　D.属于温性的碱性食物有：何首乌、砂仁、冬虫夏草、桂花、川芎、黄芪、人参、当归、肉苁蓉、杜仲、白术。

　　E.属于热性的碱性食物有：肉桂。

　　3.水果类碱性食物大全

　　A.属于寒性的碱性食物有：猕猴桃、柿子、桑葚、无花果、甘蔗、香蕉、荸荠。

　　B.属于凉性的碱性食物有：梨子、枇杷、橙子、柑子、芒果、罗汉果、苹果。

　　C.属于平性(阴性系列中属于比阴阳比阳阴的一种)的碱性食物有：葡萄、山楂、石榴、木瓜、龙眼(桂圆)、槟榔、橘子、荔枝、柠檬。

　　D.属于热性的碱性食物有：桃子、樱桃。

　　4.坚果类碱性食物大全

　　A.属于平性(比阴阳，比阳阴)的碱性食物有：大豆(黄豆)。

　　B.属于温性的碱性食物有：栗子、杏仁。

　　5.饮料类碱性食物大全

　　A.属于凉性的碱性食物有:茶叶

　　B.属于平性(比阴阳，比阳阴)的碱性食物有：葡萄酒、豆浆、牛奶、蜂蜜。

　　C.属于温性的碱性食物有：咖啡。

　　6.制品类碱性食物大全

　　A.属于寒性的碱性食物有：食盐。

　　B.属于温性的碱性食物有：食醋。

　　C.属于热性的碱性食物有：食碱。

　　7.十字花科类碱性食物大全

　　A.萝卜干、红萝卜、红薯等。

　　B.强碱：恰玛古等。

酸性食物大全列表

　　强酸性食品：蛋黄、乳酪、甜点、白糖、金枪鱼、比目鱼、奶酪、西点、柿子、乌鱼子、柴鱼等。

　　中酸性食品：火腿、培根、鸡肉、猪肉、鳗鱼、牛肉、面包、小麦、鲔鱼、牛肉、面包、小麦、奶油、马肉等。

　　弱酸性食品：巧克力、空心粉、葱、白米、花生、啤酒、油炸豆腐、海苔、文蛤、章鱼、泥鳅等。

酸性食物

载自：百度百科

人类的食物可分为酸性食物和碱性食物。判断食物的酸碱性，并非根据人们的味觉、也不是根据食物溶于水中的化学性，而是根据食物进入人体后所生成的最终代谢物的酸碱性而定。酸性食物通常含有丰富的蛋白质、脂肪和糖类，含有钾、钠、钙、镁等元素，在体内代谢后生成碱性物质，能阻止血液向酸性方面变化。所以，酸味的水果，一般都为碱性食物而不是酸性食物，鸡、鱼、肉、蛋、糖等味虽不酸，但却是酸性食物。

简介

　　酸性食物是依据流行的酸性体质理论而来，而不是只食物直接测试pH值的分类。

好吃的东西几乎都是酸性的，如：鱼、肉、米饭、酒、砂糖等，全都是酸性食物，相反，碱性食物如海带、蔬菜、白萝卜、豆腐等多半是不易引起食欲但却对身体有益的食物。外行人的想法，以为酸的东西就是酸性食物，诸如一看就会令人流口水的草莓、柠檬等，其实，这些东西正是典型的碱性食物，麻烦也就在这个地方。实际上，将食物强分酸碱性是不科学的，因为人体内的生理反应非常复杂，不一定就成碱性物质或酸性物质，膳食只要平衡合理就好！

酸碱平衡“食”之道

　　先做个小测试，你认为橘子是酸性食物还是碱性食物呢？

　　答案是：橘子是碱性食物。别看它味道虽然酸，但它在人体内进行分解代谢后，更增加了血液的碱性。同样的，有益于美容的醋味道也是酸的，可同样是碱性食品。蔬菜、水果中含有较多的钾盐、钠盐和有机酸，它们在人体的代谢产物内高含钙、镁、钾、钠等阳离子，所以蔬菜、水果被称为“碱性食物”。

酸碱食物列表

　　碱性食物：蔬菜、茶叶、水果（高糖水果除外）、豆制品、牛奶等

　　酸性食物：肉、蛋、鱼、动物脂肪和植物油、米饭、面食、糖类甜食等。

　　酸碱平衡：“饮”之道

　　你家里喝的是什么水？天然水？纯净水？还是电炉烧的白开水？

　　不管是哪种，你都可以同样做个PH值测试，看看自己平时喝的水，是否弱碱性的健康好水。

纯净水

　　纯净水之所以“纯净”，是因为它最大限度地除去了水中杂质和各种人体必须的矿物元素，它的PH值一般在5．0－7．0之间，偏酸性，有的甚至比酸雨还低。长年累月喝这种水，人会越喝越老。

加了矿物质的纯水

　　通过在纯净水里人工添加矿物质的方法，已经被许多饮用水产家使用。但有些产家通过添加氢氧化钠等化学品来释放钠钾阳离子，这样的水，其PH值甚至会比纯净水还低。

天然水

　　天然水的PH值一般在7．0－8．0之间，呈弱碱性；人体长期饮用，能够维持身体保持弱碱性。各种动物实验证明，天然水可以提高小白鼠对缺氧、疲劳的耐受力，增强机体抗氧化衰老的能力。

白开水

　　白开水的来源是市政自来水，因当地的水质不同而有不同的PH值。我们建议：在水烧开后要把壶盖打开烧3分钟左右，让水中的酸性及有害物质随蒸气蒸发掉。而且烧开的水最好当天喝，不要隔夜。

　　可以参考食物中的钙、磷的含量来判断，钙质多的就是碱性食物，磷质多的就是酸性食物。所以我们应该好好检讨自己平日所吃的东西，是否有酸性过度的倾向。

白米饭

　　白米饭是典型酸性食物，以此为主食的中国人，如果没有摄取相当量的碱性食物，就容易变成酸性体质。尤其是近年来，工业发展而引起环境污染、果菜类的农药污染、化学性加工食品等危害，变本加厉，加上土壤的酸性化导致食物中的钙也相对缺少。

　　此外还有一种酸性体质的原因，那就是都市人精神上的压力反应。从外面而来的压力，透过间脑而传到副肾和脑下垂体，以荷尔蒙分泌再传达到各器官，此时，若测定血液中的钙离子，一定会比正常值下降，也就是压力使血液中的钙离子降低，使血液变成酸性化。总之，环境污染及不正常生活及饮食习惯，使我们体质逐渐转为酸性、生活步调失常会造成酸性体质、情绪过于紧张、动手术之身体的负荷都易让体质变成酸性。

　　1、保持良好的心情、情绪对体液酸化影响很大。适量运动以及杜绝抽烟、酗酒等不良嗜好。

　　2、不吃宵夜：通常晚上八点过后进食就称之为宵夜。因晚上人体活动力低，且大部分处于休息状态，因此食物留在肠子理会变酸、发酵、产生毒素，使体质变酸。

　　3、要吃早餐：人体在凌晨 4 : 30 体温达到最低点，血循会变慢，如果睡太晚再加上不吃早餐，血液循环变慢，氧气减少，形成缺氧性燃烧，会使体质变酸。

　　4、调整饮食结构，酸碱食物的比例建议为 20 : 80 。多喝碱性离子水，少喝酸性水，如纯净水、可乐等。如果体质偏酸性，可多实用碱性食物，例如糙米、蔬菜水果，另外海藻类食品也是很好的选择。体重反应身体健康，身体的健康与否，在于您平日的保健，多一分关心，将多一些健康。

　　我们日常摄取的食物可大致分为酸性食物和碱性食物。从营养的角度看，酸性食物和碱性食物的合理搭配是身体健康的保障。

食物酸碱一览表

　　强酸性食品：蛋黄、乳酪、甜点、白糖、金枪鱼、比目鱼。

　　中酸性食品：火腿、培根、鸡肉、猪肉、鳗鱼、牛肉、面包、小麦。

　　弱酸性食品：白米、花生、啤酒、海苔、章鱼、巧克力、空心粉、葱。

　　强碱性食品：葡萄、茶叶、葡萄酒、海带、柑橘类、柿子、黄瓜、胡萝卜。

　　中碱性食品：大豆、蕃茄、香蕉、草莓、蛋白、梅干、柠檬、菠菜等。

　　弱碱性食品：红豆、苹果、甘蓝菜、豆腐、卷心菜、油菜、梨、马铃薯。

碱性食物主要分类

　　一、蔬菜、水果类；

　　二、海藻类；

　　三、坚果类；

　　四、发过芽的谷类、豆类。

要避免或减少以下酸性食物的摄取

　　一、淀粉类；

　　二、动物性食物；

　　三、甜食；

　　四、精制加工食品(如白面包等)；

　　五、油炸食物或奶油类；

　　六、豆类(如花生等)

酸碱失衡影响肠胃

　　蛋白质的食物如肉、蛋类等，需要在强酸的胃液中消化，而淀粉质的食物如面包等，则要在碱性的环境发挥，如果将以上食物一起食用，蛋白质的食物与淀粉类的食物不能进行同时消化。淀粉在胃中停留等待消化的时间里，易造成糖类的发酵、腐败，引起胃肠过重的负担，所以容易引起饱胀、吐酸或口中有异味，也影响到营养的吸收。

　　而柠檬、橘子等酸性水果，或是食用的醋以及有机酸进入体内后，经过胰液、胆汁、肠液、碳酸的中和后被肝脏吸收，很快燃烧成二氧化碳，对身体不会造成负担。有机酸被分解后，留下的矿物质成分即钾、钠、钙、镁等。所以，消化功能不良的人应该尽量避免过度摄取酸性食物，尤其要减少蛋白质、脂肪、淀粉类食物的摄取，增加碱性食物的比例。

碱性食品推荐

　　1．苹果。水果是食物中最容易消化的，也是最好的体内清洁剂。在水果中，苹果被称为最佳的碱性食物，它可以改善酸性体质以维持人体的酸碱平衡，吃苹果可以迅速中和体内过多的酸性物质，从而增强体力和抗病能力。除了中和酸碱平衡，研究分析还表明：常吃苹果有利于减肥，这是因为苹果会增加饱腹感，饭前吃能减少进食量，达到减肥的目的。

　　2．蔬菜类：几乎所有蔬菜，尤其是绿叶蔬菜都属于碱性食物。它们富含丰富的维生素及矿物质，能够为身体增加养分。蔬菜中的大量纤维素还能够使人体的消化功能得到改善，保持肠胃的健康。所以，非常适合用它们来中和体内大量的酸性食物如肉类、淀粉类，帮助食物及时消化和排泄。

酸性体质VS碱性体质

　　健康人的体质应该呈弱碱性，PH值在7.35～7.45之间。酸碱平衡是人体重要的平衡因素之一，对身体健康和各个器官的正常运行起着重要作用。我们在日常饮食中所摄入的食物的酸碱性以及排泄系统对酸碱平衡进行的调节是维系人体内酸碱平衡的基础。

酸性体质的健康隐患

　　当人体处于正常的弱碱性时，机体免疫力强、生病机会少。酸性体质的人易患多种疾病，这是因为酸性体质者体内的激素分泌、神经调节及脏器功能都受到一定程度的抑制，并由此诱发出其他疾病。属于酸性体质的人的表现有：

　　1.关节疼痛。人体在新陈代谢时会生成一些有毒的酸性废物，在不能马上排除时，这些废物堆积在体内，而各个关节就是它们最喜欢的场所。接受过多酸物废物，人体易患各种风湿病及痛风，感觉关节四肢麻木、全身酸痛或腰背痛等。

　　2. 皮肤问题。酸性体质的人容易出现如湿疹、青春痘、痔疮等症状，这与他们大量摄取酸性食物有关。当酸性食品摄取过多时，人体内血液的酸度增高，血液流通的速度减慢，皮肤就会出现暗哑问题。反之，碱性食品可以改善血液循环的状态，预防和治疗皮肤出现的炎症和其他皮肤疾病，防止皮肤过早粗糙和老化。

　　3．精力匮乏。人体内的酸碱比例正常有利于机体对蛋白质等营养物质的吸收利用，并使体内的血液循环和免疫系统保持良好状态，人的精力也就显得较为充沛。而那些导致脾气暴躁，学习、工作精力不集中的主要原因是体内的糖、脂肪、蛋白质被大量分解，在分解过程中，产生乳酸、磷酸等酸性物质。这些酸性物质刺激人体组织器官使人感到精神疲惫。

　　4．压力重重。都市人时时要面对不同的压力，这些信息透过间脑而传达脑下垂体，通过荷尔蒙的分泌再传到各器官，此时，血液中的钙离子会有所下降，血液则变成酸性化。可见，环境污染及不正确的生活及饮食习惯，使我们的体质逐渐转为酸性.

酸性体质与癌症

　　癌症，是一种严重威胁人类生命的疾病，它是致病因子促使细胞突变产生的，与酸性体质有着密切的关系。人体每天大约产生10000个左右的癌细胞，但由于人体正常的免疫功能能够及时地将癌细胞吞噬，所以一般人不易得癌症；当人体体液PH值为6.85-6.95时，人体免疫细胞的活性降低，而癌细胞的活性却大大加强，免疫细胞对癌细胞的识别和抵抗能力下降，此时癌细胞大量增加，当体内癌细胞数量达到10亿个时，癌肿瘤就有一公分大小，那时人就会有感觉了，不舒服吃饭少、贫血、乏力。另外癌细胞产生的毒素L50也是酸性的，它会破坏人体的免疫系统，并使人产生剧烈的疼痛。癌细胞转移有一个重要的前提条件，那就是癌细胞必须与血管壁接着分子结合，而这种结合只有在酸性条件下才能进行。日本著名医学博士柳则文正针对癌症病人曾做过一项调查研究，结果发现，参加调查的 100位癌症病人的血液全部呈酸性！

　　由此可见，改善体液的酸碱环境，对于预防癌症、改善并辅助治疗癌症有着相当重要的作用。曾有科学家给一组癌症患者做过试验：给这些癌症患者停止进食一切肉食，以素食为主，并大量补充功能性碱性食品—大麦若叶青汁，一段时间后，这些癌症患者体内的肿瘤都有不同程度的缩小。给这些癌症患者补充的食物中并没有任何抗癌剂，可是为什么肿瘤会缩小呢？因为这些人的体液环境得到了改善，由高度酸性开始向碱性的方向改变，一个重要的问题：癌细胞只有在酸性环境下才会繁殖活跃，碱性环境并不适合它的生长。

　　因此，防癌抗癌的最好方法就是：改善酸性体质、努力创造健康的弱碱性体内环境，不给癌细胞繁殖生长的机会。那么，如何改善酸性体质，创造健康的弱碱性体内环境呢？

健之堂专家建议

　　A、控制情绪、保持良好的心情，同时进行适量的运动，杜绝不良嗜好。

　　B、多吃富含碱性的食品

　　英国最佳营养协会的创始人帕特里克在他的《营养圣经》中提出建议，日常饮食中，应该有80%的水果、蔬菜等碱性食物和20%的肉类、牛奶、精制面粉食品、咖啡、甜食等酸性食物。但是，事实上，我们平常的饮食中，很难将碱性食物与酸性食物的比例控制在1：4，这就需要通过补充一些高碱性的功能性食品来进行调节，KND大麦若叶青汁就是这样一种100%纯天然的优质高碱性食品。

小资料

　　上世纪末，日本著名的药物学家荻原义秀研究1000余种植物后断言：大麦嫩苗是世界上单一资源营养含量最丰富的植物。此后几年的国际性研究，更确证了大麦若叶（大麦嫩苗）是“碱性食物之王”。它含有23种维生素、70多种矿物质、近100种活性酶及其他200多种营养物质。美国SHELLEY教授经过大量研究表明，3盎司大麦苗汁倒进1升纯净水中，15分钟就能平衡血糖到正常。他说，大麦苗是酸代谢的天然缓冲剂。

癌症与酸性体质

　　三十多年前有一位服务于公卖局台北啤酒厂的张先生，参加该啤酒场选派技术人员到国外深造的考试，以优异的成绩及格。在出国前经某公立医院体检发现罹患有像小孩拳头大小的肺部肿瘤，因而不能出国。张先生非常失望之余，一直怀疑诊断有误；于是再到另一家医院检查，结果还是证实原来的诊断并无错误。

　　当时年轻力壮的张先生得到这样的绝症，在人生绝望之余，多次打电话给当时任职台东县政府黄顺兴县长机要秘书的魏姓同学。魏姓同学便利用星期日赶到台北和张先生见面，张先生向魏同学详述相关绝望的详情和悲观感受，并请位同学协助其后事，恰逢魏同学与前任马偕医院院长（1949－55年）、专精于癌症临床研究的吕革令博士系知交好友。当即建议前往访求吕博士医治，起初张先生说不愿再看医生，以免徒增伤悲；但魏同学说先前已以电话请教过吕博士并安排好时间，张先生只好偕同前往吕博士住处造访。

　　吕博士和张先生见面就说：「魏先生是我的好友，介绍你和我认识是我们缘份，感谢上帝赐给我们这个机会；我请教你：「癌为什么叫绝症，你可知道吗？」

　　张先生和魏先生都不知道如何作答。吕博士又说：「人类医治癌症到目前为止只有两条路，第一条路是消灭病源，第二条路是增加抵抗力。但很奇怪的是，癌无论用钴60或其它药物去消灭癌细胞，可是癌细胞还没被消灭，好的细胞却先被杀死。另无论用什么营养、补药，好的细胞还未吸收，癌细胞却先吸收、让癌长得更快；因此可说上述两条路都行不通、所以叫绝症。」

　　张先生依照吕博士的建议，认真改变吃的习惯，每天又吃绿藻、喝菱角汤，乐观加上每天适当的运动，一年后再到同一公立医院检查结果，发现肿瘤不但没有长大、反而已呈现萎缩状态，遂令医院检查人员惊为奇迹，五年后竟完全处于萎缩、至近于消失状态。

　　据上篇所述得知：吕博士于40年前, 在马偕医院所做癌症方面的临床实验, 发现癌症病人血液检查的结果，百分之百都是酸性反应，并建议病人少吃酸性的荤食类，多吃碱性食物，另外可吃绿藻和带壳菱角汤，改变体质，并励行接近自然的良好生活规律。

　　碱性食物对建康有益，相信大家都已知悉之常识，不是有一句话吗？相信各位也应听说过：人间食禄是一定的(详见了凡四训)缠身。换句话说，大鱼大肉者，病痛缠身，食尽，提早离世；清粥小菜，细水长流，建康又愉快。为建康着想，请多多吃素吧，朋友们！您以为呢？试试便知！

　　85%癌症病患属于酸性体质

　　关心自己也要关心别人，85%癌症病患属于酸性体质

　　*健康人的血液是成弱碱性的，约是PH7.35～7.45左右

　　*婴儿也是属于弱碱性的体质

　　*成长期的成人有体质酸化的现象

　　因此，如何使体质维持在弱碱性就是远离疾病的第一步。

酸性体质的生理表征

　　1. 皮肤无光泽。

　　2. 香港脚。

　　3. 稍做运动即感疲劳，一上公车便想睡觉。

　　4. 上下楼梯容易气喘。

　　5. 肥胖、下腹突出。

　　6. 步伐缓慢、动作迟缓。

为什么会形成酸性体质？

　　1.过度摄取乳酸性食品

　　1）肉类、乳酪制品与蛋、牛肉、火腿等皆属于酸性食品。

　　2）摄取过量的酸性食品血液会倾向酸性而变黏稠，不易流到细血管的末稍，而易造成手脚或膝盖的冷寒症，以及肩膀僵硬和失眠等。

　　2.生活步调失常会造成酸性体质

　　1）生活步调失常会造成精神与肉体的压力。

　　2）据统计，晚睡者罹患癌症的机率比正常人高出五倍。

　　3）人类本来就活在节奏的世界里，无法事先储备睡眠或饮食，也不能日夜颠倒。

　　4）人体内脏受自律神经控制，白天主要是交感神经活动，晚上则由副交感神经工作，若使其错乱、倒置就亦百病滋生。

　　3.情绪过于紧张

　　1）文明社会会造成的压力。

　　2）工作上或精神上的压力。

　　3）当一个人承受精神压力后，一旦紧张松弛，有时会造成猝死，称为潜在性副肾皮质机能不全症。

　　4.肉体的紧张

　　1）动手术之前应先检查肾上腺皮质机能是否正常。如果副肾皮质机能较差，或手术压力远超过副肾调整功能，则可能造成病人死亡或其它不良影响。

　　2）若发现病患脸部浮肿，需详加询问病史及服药状况，若为长期服用肾上腺皮质贺尔蒙者，施以针灸要特别注意反应。

　　3）除手术外，劳动或运动过度，通宵打牌、开车等压力都应尽量避免。

附录：常见食物的酸碱性

　　1.强酸性食品：蛋黄、乳酪、白糖做的西点或柿子、乌鱼子、柴鱼等。

　　2.中酸性食品：火腿、培根、鸡肉、鲔鱼、猪肉、鳗鱼、牛肉、面包、小麦、奶油、马肉等。

　　3.弱酸性食品：白米、落花生、啤酒、酒、油炸豆腐、海苔、文蛤、章鱼、泥鳅。

　　4.弱碱性食品：红豆、萝卜、苹果、甘蓝菜、洋葱、豆腐等。

　　5.中碱性食品：萝卜干、大豆、红萝卜、蕃茄、香蕉、橘子、番瓜、草莓、蛋白、梅干、柠檬、菠菜等。

　　6.强碱性食品：葡萄、茶叶、葡萄酒、海带芽、海带等。尤其是天然绿藻富含业绿素，是不错的碱性健康食品，而茶类不宜过量，最佳饮用时间为早上九点至十一点。

　　在自然健康的状态，我们身体应当呈现弱碱性，也就是血液酸碱度（pH值）在7.4左右。当身体处此弱碱状态时，体内极为复杂的各种生化作用可以发挥极至。所有废物的排除，也能快速且彻底，不会累积在体内。相反地，如果摄取太多酸性食物，导致身体及血液转成偏酸性，久而久之，会导致器官衰竭，而衍生各种疾病。酸碱食物的取舍我们自我检查，如果平日有消化不良或健康状况不佳的情况，应该减少或避免以下的酸性食物：

　　1 肉类、鱼类、蛋类。

　　2 所有淀粉类和谷类，尤其是经过精制加工后的淀粉类（如白米、白面包、白面条、饼干、冲泡式的精磨餐包等）。

　　3 所有甜食，尤其是白糖、精糖、精盐所制成的果酱、果冻、糖浆、糖果、冰淇淋、饮料（饮料极度酸性，且很快侵蚀牙齿）、巧克力、罐头水果等。

　　为什么精致加工食品，属于酸性食物？因为在加工、精制过程中附属在其上的碱性矿物质、营养素都消失掉了。仅剩下单一糖分，进人消化系统造成反应快速燃烧，并形成酸性物质。

　　4 调味料，泡菜。

　　5 葱、蒜、荤类。

　　6 部分豆类及坚果类，尤其是花生、豌豆、扁豆。

　　7 所有油类及奶油，油腻及油炸、油煎食物。

　　8 谷类可借适当的烹调及处理，减少它的酸性程度。譬如面包，倘若经过烤箱，稍微烘烤，其中的淀粉会转变成果糖。当它们转成这种型态时，就好像水果中的糖分，成为极易消化的碳水化合物。许多全谷类（糙米、糙米粉、黑面包、小麦胚芽等），与加工精制的谷类比较，酸度明显降低，因此大家应尽可能改用全谷类。

食物中应当增加的碱性食物

　　一般人以为酸的东西就是酸性食物，一看就会令人流口水的草莓、柠檬等，其实，这些东西正是典型的碱性食物。食物的酸碱性不是用简单的味觉来判定的。所谓食物的酸碱性，是指食物中的无机盐属于酸性还是属于碱性。钙质多的就是碱性食物，磷质多的就是酸性食物。从营养的角度看，酸性食物和碱性食物的合理搭配是身体健康的保障。酸碱食物的比例建议为 20 ∶ 80 。

　　强酸性食品：蛋黄、乳酪、甜点、白糖、金枪鱼、比目鱼。

　　中酸性食品：火腿、培根、鸡肉、猪肉、鳗鱼、牛肉、面包、小麦。

　　弱酸性食品：白米、花生、啤酒、海苔、章鱼、巧克力、空心粉、葱。

　　强碱性食品：葡萄、茶叶、葡萄酒、海带、柑橘类、柿子、黄瓜、胡萝卜。

　　中碱性食品：大豆、蕃茄、香蕉、草莓、蛋白、梅干、柠檬、菠菜等。

　　弱碱性食品：红豆、苹果、甘蓝菜、豆腐、卷心菜、油菜、梨、马铃薯。

　　食物的酸碱性取决于食物中所含矿物质的种类和含量多少的比率而定：钾、钠、钙、镁、铁进入人体之后呈现的是碱性反应；磷、氯、硫进入人体之后则呈现酸性。

　　碱性食物主要分为：一、蔬菜、水果类；二、海藻类；三、坚果类；四、发过芽的谷类、豆类。

　　要避免或减少以下酸性食物的摄取：一、淀粉类；二、动物性食物；三、甜食；四、精制加工食品(如白面包等)；五、油炸食物或奶油类；六、豆类(如花生等)

　　1 蔬菜类：几乎所有蔬菜，尤其是绿色的蔬菜，都可以煮成菜汤。芽菜则是体内最好的清洁剂，含有丰富的维生素及矿物质。

　　2 牛奶必须是提去奶油的酸奶。

　　3 糖蜜、纯酿蜂蜜。

　　4 大多数的坚果类，如南瓜子、葵瓜子、杏仁、腰果、芝麻、核桃。

　　5 水果及鲜果汁：水果是食物中最容易消化的，因为水果本身的组成非常单纯，人们不需再耗费很多能量去消化。因此，在营养学上，常称水果为最佳的碱化食物，也是最好的体内清洁剂。

　　6 举例说明水果的优越性：

　　柠檬：具有高度碱性。每天喝柠檬汁，可以治疗各种不平衡症状。

　　香蕉：含有大量的钾，对神经有益。尤其因缺钾导致情绪低落郁闷时，香蕉很有助益。

　　番茄：高度碱性，是很好的酸性中和剂，可以改善酸性体质。

　　橘子：具有高度的清洁性，含有大量维生素C。

决定食物酸碱性的考量因素

　　1 成熟度与否

　　成熟的蔬菜通常为碱性；未成熟的水果，酸味重或涩味浓，为酸性食物。

　　2 有机栽种或无机栽种

　　蔬果若生长在无机或喷洒化肥农药的土壤中，土壤所含的矿物质原本就缺乏，所以生长的蔬果碱性矿物质不足，偏为酸性，不如有机蔬果为健康的碱性食物。

　　3 发芽与否

　　所有含植物蛋白的坚果、豆类、核果、谷物均为酸性食物，但有例外，例如豆类中的黄豆，坚果类的杏仁、巴西豆，种子类的芝麻，谷物类的乔麦、小米等。

　　含植物蛋白的种子等，若能经由泡水，催芽，发芽或到形成芽苗，则酸性渐减而碱性渐增，最后反而形成具足碱性的食物。

　　4 其它

　　食品添加剂，加工、精制食物及各种碳酸饮料，处方用药，合成性维生素丸，其它各类合成性药物，均为阴性酸性食物，呈现酸性反应。

　　5 花生极具酸性

　　花生含有高度危险性，致命性杀虫剂及致癌物黄曲毒素，即使有机花生也可能含有黄曲毒素。最安全的花生是经太阳曝晒干燥的有机花生，可以避免黄曲毒素生成。

　　6 生奶酸碱性各有说词

日本人早春喜欢喝“福茶”——由此关注人体与食物酸碱性