竹叶青茶是怎么制作出来的?竹叶青茶制茶步骤详

2022-12-13 06:12:47 150

　　竹叶青茶是我国四川省的历史名茶，也是一种品质上等的绿茶，而一款好茶的诞生除了要有好的生态环境，当然还需要有好的制作工艺。那么竹叶青茶的制作步骤有哪些?我们就来一起了解下。

　　一、竹叶青茶的制作步骤有哪些?

　　我们都知道竹叶青茶是属于绿茶，而绿茶的采摘时间上一般都是以清明节为界的，而且也会以一年四季上去分。那么春季是竹叶青采摘的最佳期间，春季新发出的嫩芽，嫩芽肥厚含有富厚的营养成分，春茶是一年之中最好的茶叶，在清明节前夕峨眉山的茶农开始采摘新茶，春茶以清明，谷雨前采摘的茶叶最好。

　　竹叶青茶在春季开始采摘的时候也是有非常严格的要求的，这样才能以高品质的茶叶贡献给大众。那么竹叶青茶在春季开始采摘，采摘的新叶经过筛分一芽一叶，采摘的新叶经过杀青、揉捻、烘培等工艺制作而成，成品茶以绿色调为主，含有较多的叶绿素，竹叶青茶按照成品茶的颜色和制茶工艺，竹叶青茶属于绿茶的烘青类茶。

　　1、精心采摘

　　首先，竹叶青茶需要经过精心采摘方可，这个必须是要有个严格的要求的，而在此也能同样体现出它品质上的一个划分。一般标准是采摘独芽，形如黄瓜籽，大小匀净，不带空心芽，不采紫红色茶芽，因紫红芽加工后变黑而影响商品性;其次是采摘一芽一叶初展和一芽一叶开展的芽茶，无芽不采，病芽、焦芽不采，每一等级应作到芽形基本一致，分级制作分级销售，经济效益十分显著。

　　2、鲜芽处理

　　然后，竹叶青茶在采摘完成之后的一个步骤就是对它鲜芽上的处理，这个处理过程一定要非常的细心。那么摘采回的鲜嫩茶芽要放在竹筛或纱筛里进行摊凉，使水分蒸发芽叶轻度萎凋便于加工造型，注意不可萎凋过度造成芽干枯尖影响加工品质。

　　3、杀青理条

　　接着，竹叶青茶鲜芽处理完之后是杀青理条，很多人对杀青这个词会比较熟悉，其实它跟茶叶的制作有关。那么杀青锅温约100°-120℃，每锅投芽叶约300克，不可过多，以便抖焖理条，杀匀杀透变熟约5分钟后，将锅温降至80℃左右进行初步理条，手法是用一只手循徊往复地抓、抖、保持80℃。手法是采取四指并拢在锅里作钩、压、磨、挡、吐的顺时针往复运动，直到八成干后起锅摊凉在筛里，待集中辉干定型。

　　4、挥锅干燥

　　最后，竹叶青茶经历过杀青理条之后就来到挥锅干燥了，这也是非常关键的一步，对茶叶变为成茶的步骤是很重要的。其具体做法就将摊凉过的茶芽重入锅内进行挥干整型，达到每个茶芽呈扁平直滑、干燥香脆，每锅可挥量300-500克、锅温80℃，手法仍作往复的钩、压、磨、挡、吐顺时外运动，连贯运动即钩为四指钩着茶、压为手掌适当压紧茶，磨为手掌带着茶在锅内磨动至光滑干直，挡为手带茶在锅内不停挡动，吐为手带着茶挡磨一周后在虎口处吐出直到形状、干度达到要求即成商品竹叶青名茶。

　　综上所述，相信大家是了解得比较清楚了。竹叶青茶是否好喝就需要您亲自去品尝了，你喜欢喝茶叶就是最好的!

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