首页资讯绿茶制作技艺（康禾贡茶制作技艺）广东省人民政府门户网站

绿茶制作技艺（康禾贡茶制作技艺）广东省人民政府门户网站

来源：泰然健康网时间：2024年12月06日 20:54

河源市东源县康禾镇有种茶的历史，康禾茶是河源三大特产之一，也是广东历史上的茶叶贡品。其制作技艺起源于康禾镇大禾村，辐射至全镇。

据传康禾茶在南宋时期已经有一定名气，至今已有一千多年历史。乾隆《河源县志》载：“岭南山地产茶者多，而河邑独盛。上莞、康禾诸约，居人生计，多半赖此”。传说清康熙年间，康禾镇仙坑村八角楼的商人叶庚庆主要经营粮食和茶叶生意，他把家乡地方生产的茶叶进贡给康熙皇帝饮用。此茶作为朝廷贡品，历经康熙、雍正、乾隆、嘉庆四朝。

康禾镇位于东江上游，属省级生态自然保护区，常年云雾缭绕，气候独特，非常适宜茶叶生长。康禾人采摘细嫩茶叶，用传统手工炒制，使茶叶中有益于人体的成分最大限度地保留。康禾贡茶的原料选用当地中小叶茶树品种新梢上细嫩、肉厚的良种芽叶，对夹二叶为主，少量对夹三叶，芽叶完整，色泽鲜绿、匀净。其制作技艺按照传统的加工流程包括摘叶、精选、杀青、揉搓、初烘、包揉、复烘、辉锅、再精选、成品等。

目前，诸秋莲是康禾贡茶制作技艺的代表性传承人。她在传统贡茶制作技术的基础上，发明了新的手工制茶技艺，并获得了国家发明专利。她还成立的康业茶果发展有限公司和农民专业合作社，采取公司+农户+基地的方式，带动本镇2万多茶农种茶，采用传统的宫廷手工加工工艺制作贡茶。

康禾贡茶色泽翠绿、均匀，汤色深绿、明亮、清澈，香气清和、持久、耐泡，味道清醇、香滑、回甘。康禾贡茶是纯天然绿色食品，可清热提神、消胞滞、降压去脂，有东江“绿色饮料”之称，不仅具有养生保健作用，还有抗辐射之功能。

近年来，掌握传统的贡茶制作技术的艺人多年事已高，许多年轻人出外打工，能够熟练制作贡茶的人日益减少，康禾贡茶制作技艺传承问题需要引起重视。