烟台市政府门户网站 健康科普 浅谈中医养生之食疗

浅谈中医养生之食疗

中医食疗有数千年历史，《黄帝内经》提出：“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充，气味合而服之，以补益精气”，说明各种食物合理搭配能扶助人体正气。

“饮食自倍，肠胃乃伤”，强调饮食要节制，不可贪食过饱。

现代营养学提出的要求是：平衡膳食、合理营养

平衡膳食宝塔（共分五层）

谷类食物位居底层，每人每天应该吃300—500克；

蔬菜和水果占据第二层，每天应吃400--500克和100—200克；

鱼、禽、肉、蛋等动物性食物位于第三层，每天应该吃125—200克（鱼虾类50克，畜、禽肉50—100克，蛋类25—50克）；

奶类和豆类食物合占第四层，每天应吃奶类及奶制品100克和豆类及豆制品50克。

第五层塔尖是油脂类，每天不超过25克

中医食疗养生的原理

阴阳平衡理论

食物的性味

药食同源

食物的四气五味  归经  升降沉浮

辨证施食

根据疾病的属性或体质类型选择不同的食品.

食物的“味”

中医在长期的食疗实践中发现，不同滋味的食物，其作用往往不同；而滋味相同的食物却常有共同之处。

食物的“味”是指食物的具体味道。食物主要有五味，即“酸、苦、甘、辛、咸”。

食物“五味”的特点

酸味食物：可收敛固涩，健脾开胃。

如：米醋、乌梅、山楂、木瓜。

苦味食物：清热、燥湿、泻实。

如：苦瓜、杏仁、枇杷叶。

甘味食物：补养身体，缓和痉挛，调和性味。

如：白糖、红糖、冰糖、蜂蜜、大枣。

辛味食物：祛风散寒，舒筋活血，行气止痛。

如：生姜、大葱、胡椒 、韭菜。

咸味食物：软坚散结，滋润潜降。

如：食盐、海参、海带、海蜇。

食物的分类

（一）热性食物狗肉、葱﹑姜﹑蒜﹑韭﹑胡椒﹑辣椒﹑白酒等.

性属辛热，有通阳健胃作用----适用于寒性疾病.

（二）温性食品：糯米、鸡肉、牛肉、羊肉、牛奶、虾、元肉、芫茜、海参等。

（三）寒凉性食物：大部分瓜果及生冷蔬菜。如芥菜、西洋菜、梨、西瓜、冬瓜、苦瓜、马蹄、番茄、香蕉、丝瓜、黄瓜、萝卜、豆腐、甘蔗、海带等。

属性寒凉，能清热解渴----适用于热性疾病.

（四）平性食物：红薯、猪肉、玉米、黑豆、鸭肉、鸡蛋、苹果、土豆、胡萝卜、白菜、鹌鹑、菠萝等。

（五）油腻硬固类：动物油脂及煎炸硬固食物。如猪油、腰果、花生、油条等。

有损脾胃健运，外感、 黄疸及肠胃有病，均属禁忌。

（六）海腥类：各种水产品，多食易伤害脾胃。食用多需要合理烹调。

（七）发物类： 蘑菇、竹笋、公鸡、鲤鱼、猪头肉、鹅等，能诱发旧病。

春季的饮食调理

特点：春天的气候温暖，药膳宜平降不能过于温燥和发散；东南沿海气候潮湿，应以化湿和祛湿为主。

湿邪较重－－五花茶：金银花、菊花、木棉花、槐花、扁豆花。

一般情况：鲜藕、薏苡仁、莲子、芡实、杏仁、百合煮水喝。

夏季的饮食调理

特点：气候炎热，多夹有湿。药膳宜清凉、淡渗健脾而不宜滋腻。

（一） 灯心苦瓜饮：灯心草20克、苦瓜150克，煮水，食盐调味，当饮料喝。

（二）清络饮：丝瓜皮、西瓜皮、鲜竹叶心、鲜金银花、鲜扁豆花、鲜荷叶边各等量，白糖适量。

（三）翠衣茅根饮：西瓜翠衣100克、鲜茅根50克，煮水喝。

秋季的饮食调理

特点：秋季干燥，宜滋润而忌燥热。

（一）参竹老鸭：沙参、玉竹各50克，老鸭一只，加调味品煮汤（有条件者加冬虫草）。

（二）秋冬补肺汤：南杏仁、桑白皮各15克、猪肺250克，加调味品煮汤。

（三）润肺银耳汤：西洋参3克，沙参、天冬、川贝、白芨各6克，干银耳25克，白糖、生粉适量。

冬季的饮食调理

特点：气候寒冷，阳气深藏，药膳宜温补。

（一）益肾雀肉汤：麻雀（壮阳）3只，莵丝子、枸杞子各10克，调味品适量。

（二）天麻猪脑：天麻10克，川芎、茯苓各3克，猪脑一个，姜、葱、盐、麻油、黄酒、白糖、胡椒粉适量。

（三）龙马童子鸡：海马10克，虾仁15克，子公鸡1个，调味品适量。

几种健脑益智食品

鸡蛋：主要含有人体必需的8种氨基酸、丰富的卵磷脂以及钙、磷、铁等，有益于大脑的发育。

核桃：核桃中所含脂肪的主要成分是亚油酸甘油酯，这种油脂可供给大脑基质的需要，而其含有的微量元素锌和锰是脑垂体的重要成分，可健脑。

香蕉：能帮助大脑制造一种化学成分———血清素，这种物质能刺激神经系统，对促进大脑的功能大有好处。

苹果：苹果含有丰富的锌，可增强记忆力，促进思维活跃。

大葱：含有一种叫“前列腺素A”的成分，经常食用可起到舒张小血管、促进血液循环的作用，使人头氟桂利嗪活。

十大健康食品

（一）番茄。番茄内含茄红素，能够大幅降低癌症的发病率；

（二）菠菜。菠菜含丰富的铁质及维生素Ｂ，能够有效防治血管方面疾病；

（三）坚果。坚果可以保持定量的胆固醇，并能降低血液中的甘油三酯，是预防心脏病的最佳配方；

（四）花椰菜。花椰菜含有胡萝卜素及维生素Ｃ，长期食用花椰菜可以减少乳腺癌、直肠癌及胃癌的概率；

（五）燕麦。每天食用燕麦可减低胆固醇、降低血压；

（六）鲑鱼。鲑鱼可防止血管阻塞。甚至有研究发现，鲑鱼含的Omega-3多不饱和脂肪酸成分可以保护脑部老化，预防老人痴呆等疾病；

（七）大蒜。大蒜则对防治心脏疾病有其功能，并有清血、杀菌功能；

（八）蓝莓。蓝莓是所有蔬果中拥有极高的抗氧化剂，能增进脑力；

（九）绿茶。绿茶有防癌功能，中国和日本的科学家研究发现，每天食用绿茶的民众患胃癌、食道癌及肝癌的概率较低；

（十）红酒。因酿酒用的葡萄皮有丰富的抗氧化剂，减少血管硬化。

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