气泡水

气泡水

在法国、瑞士等一些欧洲国家，矿泉水通常指含有碳酸气体的饮料，如果不想要带气的，则一定要说“No Gas”。气泡水就是由“Gas Water”而来。气泡水，在日文中是“发泡水”，在英文中是Sparkling Water，是一种富含矿物质的矿泉水。

气泡水与苏打水的口味上有些相似，而且通过肉眼都能观察到液体中含有的二氧化碳气泡，但是二者制作原理却截然不同。

苏打水的成分

苏打水是由小苏打制成，小苏打即碳酸氢钠（NaHCO3），融入水中会产生大量的钠离子。而如果人体摄入大量钠会导致体内钠离子浓度过高，因此不建议高血压患者大量饮用苏打水。

苏打水溶液中存在下列平衡，碳酸氢根既可发生电离生成碳酸根离子（CO32-）和氢离子（H+），也会水解生成氢氧根离子（OH-）和碳酸（H2CO3），由于碳酸氢根的水解（产生OH-）程度大于电离（产生H+）程度，因此其水溶液呈弱碱性，因此不建议胃酸分泌过少者大量饮用苏打水。

气泡水的成分

气泡水是CO₂溶于水时形成。CO2溶于水生成碳酸

碳酸是二元弱酸，会分步电离，有微腐蚀性。气泡水呈酸性。

天然气泡水是二氧化碳天然溶入水中形成。

人工气泡水是由气泡水机利用瞬间的强大压力，仅将食用级的二氧化碳气体压入水中。

相对于产生大量钠元素的苏打水，气泡水显得更加纯净。 [4]

伪科学

喝气泡水并不会让你的身体变得更酸性。

《中国居民膳食指南》表示：“健康人血液的pH值恒定保持在7.35-7.45的范围，一般不会受摄入食物的影响而改变。除非在消化道、肾脏、肺等器官发生疾病造成人体代谢失常时，才有可能会受到影响。” [5]

“酸碱体质”伪科学说法不仅让那些打着保健名义的保健品找到了商机，还与另一种大家日常饮用的产品“弱碱性水”有着微妙的关系，相关产品的企业也一直为“弱碱性水”营造出“有益健康”的形象。 [5]

“弱碱性水”是否“健康”无定论 [5]

是否减肥

“气泡水富含二氧化碳气体，进入胃部后会产生饱腹感，给大脑一个虚假的‘吃饱了’的信号。”卞华伟说，但这种饱腹感是非常短暂且不真实的，这就是大家喝完可乐“返气”的感受，一口气消失后，该饿还是会饿。故意用喝气体的方式来增加饱腹感，错过用餐时间，过后再进食，吃多的风险更大。对于胃肠功能较弱的人来说，经常“喝气”会造成胃肠胀气，弊大于利。 [2]

是选择无糖的 [9-10]，人们更换饮品最重要的是为了身体健康 [9-10]，过量的糖分摄入会引起高血压、糖尿病等 [11]，无糖的气泡水“有劲”、麻酥酥的过瘾、还不易变胖，满足了所有的需求，是气泡水中的首选 [9-10]

发展潜力

2014-2020年，无糖碳酸饮料市场规模实现了从 6 亿元到 66.9 亿元的强势增长。占总体市场 56.8%。根据市场调研反馈,无糖气泡水在当下仍旧是市场热度最高品类,预计未来几年,在无糖赛道中无糖气泡水还将继续保持领跑势头。 [6]

市场情况

在所列举的“我国消费者较喜欢的气泡水饮料品牌”中，元气森林占据明显优势（73.9%）；其次为农夫山泉苏打气泡水（46.3%），也具有较高的认可度 [12]

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