科学减肥还需先走出误区

　　日前，“国民体重管理与营养健康论坛”在四川省成都市举办。会上，针对目前大众减肥领域存在的诸多误区，多位专家呼吁应大力普及科学减肥知识，并建议营养代餐可作为特定人群进行科学减肥的优选方式。与会专家一致认为，现在流行的一些减肥知识不够科学，有的甚至有失偏颇，造成减肥误区，严重损害减肥者的身体健康，这种状况亟待改变。

　　肥胖是导致疾病负担的危险因素

　　《健康中国行动2019—2030年》指出，2012年全国18岁及以上成人超重率为30.1%，肥胖率为11.9%，与2002年相比，分别增长了32.0%和67.6%；6—17岁儿童青少年超重率为9.6%，肥胖率为6.4%，与2002年相比分别增加了1倍和2倍。

　　国家卫健委食品司副司长张志强指出，此次国务院发布的《关于实施健康中国行动的意见》以及相关配套文件，明确了15项行动，其中包括实施合理膳食行动，对超重和肥胖人群给出了具体的行动目标：到2022年和2030年，成人肥胖增长率持续减缓；成年人维持健康体重，将体重指数(BMI)控制在18.5—24；成人男性腰围小于85厘米，女性小于80厘米。可以说体重与营养问题已上升为国家战略，个人和家庭、社会和政府等各方面需要共同努力。

　　中国疾病预防控制中心营养与健康所所长丁钢强表示，今年是全面贯彻实施《国民营养计划(2017—2030年)》非常关键的一年，吃动平衡行动成为《国民营养计划》六大行动之一。个人和家庭层面，参照居民膳食指南科学饮食，减少能量摄入；在社会层面，推动落实“三减三健”(减盐、减油、减糖，健康口腔、健康体重、健康骨骼)等宣教活动；政府层面，全面推动实施《国民营养计划(2017—2030年)》，目前已经在全国全面展开。

　　中国营养学会原常务副理事长翟凤英表示，肥胖被世界卫生组织列为导致疾病负担的十大危险因素之一。肺部疾病、非酒精性脂肪肝、胆囊疾病、特发性颅内高血压、中风、冠心病、糖尿病等诸多疾病都与之相关。肥胖是一口一口吃出来的，所以体重管理也要从控制日常的饮食做起，从少吃“一两口”做起，食不过量，控制总能量摄入、保持能量平衡，每周至少进行5天中等强度身体活动。

　　缓释技术支撑营养代餐

　　减肥从吃做起，还须一口一口减。四川大学华西公共卫生学院李云教授介绍，营养代餐就是用营养代餐食品取代部分或全部正餐食物，以实现降低热量摄入，达到减肥的目的。不过，目前市场上许多代餐减肥食品，普遍存在饱腹感差、营养不全、味道单一、难以长期食用等缺点。

　　“理想的代餐减肥食品应当是安全、有效、长效饱腹、风味多样、营养全面均衡的。”李云介绍说，好的营养代餐产品应当含人体每日所需的蛋白质、膳食纤维、维生素、矿物质等多种人体所需营养元素，具有高膳食纤维、高优质蛋白、高矿物质、高维生素、低脂低能等特点。

　　四川大学华西药学院尹宗宁教授从缓释技术角度分析营养代餐的科学性。她介绍，缓释技术在营养代餐产品中的使用，可以使其延长其在胃中的停留时间，提供了长时间的胃部充盈感，并且可以使营养物质缓慢释放，长时间地使大脑收到“饱感”信号。

　　营养健康产业专家莫始奎说，针对目前市场上营养代餐存在的问题，四川婷杰健康产业联合四川大学食品学院贾冬英教授、公共卫生学院李云教授、药学院尹宗宁教授从人们日常食用的米饭、面食、蔬菜和水果中的植物精华膳食纤维入手，辅以优质高蛋白、高维生素、高矿物质，通过缓释技术，开发出了富含膳食纤维、具有长效饱腹感的高营养、低能量的理想营养代餐减肥食品。

　　健康减重的四大膳食原则

　　四川大学轻纺与食品学院教授贾冬英指出：“我国超重与肥胖人群数量不断增加，然而，一些伪科学减肥方法不仅给减肥者造成经济损失，更严重危害其身体健康。” 论坛上，由四川大学出版社出版的《科学减肥 营养代餐》一书正式发布。该书由莫始奎、贾冬英教授联合主编，四川大学华西公共卫生学院、华西药学院、华西医院等科研院所的多位营养学家联合编著。

　　陆军总医院营养科副主任于仁文分享了从营养饮食角度，如何保持健康体态。他认为，《科学减肥 营养代餐》可作为减肥人士的减肥指南。他强调，健康减重的膳食原则有四点：食物多样、营养均衡;严格控制热量摄入、有较高的饱腹感、高密度营养。日常减肥可以从饮食上改善：在控制饮食中总热量的前提下，适量减少脂肪的摄入，每天的菜肴多吃清炒或凉拌的；不吃煎炸食品和肥嫩多脂的肉类;少吃沙拉和冰淇淋；每天或隔天可以吃50克的红色瘦肉；在一个阶段中，主食可以用杂粮和薯类代替；每天要至少吃1斤到1斤半的蔬菜、半斤水果、100克左右的菌藻类食物、50克左右的豆制品；适量用无糖豆浆、低脂牛奶、无糖酸奶代替碳酸饮料、瓶装茶等甜饮料。此外，每天要有足够的运动，这是科学减肥的关键所在。

　　（李禾） 

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