1杯珍珠奶茶=14颗方糖

要你一下子吃14粒方糖，你可能觉得这是变态虐待，不过把这14粒方糖化成一杯抹茶拿铁的成分，不少人却感到十分滋味，试完再试。香港消费者委员会和食物安全中心合作的最新测试报告，就揭露风靡香港的台式饮品内藏痴肥陷阱。

人手调制的茶类饮品大受欢迎，但香港这两个机构测试78款调制茶类饮品原味样本，当中五款糖含量超出世卫建议每日少于50克的成人摄取量上限，饮一杯即超标，其中一款抹茶拿铁糖含量最高，每杯高达72克，相等于14粒方糖。

香港消委会和食安中心测试八种调制茶类饮品，共127个样本，其中78款为原味、39款不加糖样本，及10款不加糖的珍珠奶茶中的珍珠样本。

在78款原味样本中，糖含量差异颇大，每100克含1.4克至11克不等，相差近七倍。当中以百香果红茶的平均糖含量最高，每100克含7.1克糖；平均糖含量最低的是芝士奶盖/奶盖绿茶，每100克含3.5克糖；珍珠奶茶内的珍珠，每份糖含量最高达11克，糖份已达每日游离糖摄入限量逾两成。

能量值方面，八类茶类饮品样本中，以珍珠奶茶的平均能量值最高，每100克含78千卡，其次为芋香奶茶、芝士奶盖/奶盖绿茶和抹茶拿铁，分别有74千卡、57千卡和56千卡。而78款原味样本中，每杯能量值由87千卡至600千卡不等，其中能量值最高的是天后「风尚台湾小吃」的芋香奶茶，饮一杯已经摄取600千卡，以世卫建议成人每日从膳食中摄取2,000千卡，以一日三餐计，饮一杯已等同一餐所需摄取能量的九成。而珍珠的能量值亦不容忽视，测试结果发现一杯「原味」珍珠奶茶平均的能量值为400千卡，当中170千卡来自珍珠。

荃灣「籠町茶番」抹茶拿鐵糖含量最高；圖為旺角分店。

香港消委会去年五至七月购买饮品样本化验。

测试结果又发现78款原味样本中，有五款糖含量超出世卫建议每日少于50克的成人摄取量上限，饮一杯已超标，其中糖含量最高是荃湾「笼町茶番」的抹茶拿铁，每杯糖含量高达72克，相等于14粒方糖，该店的茉莉绿茶，每杯亦有50克糖，其他超标样本尚有葵芳清玉的百香红茶冻、屯门的101肉燥饭专门店的蜂蜜绿茶、湾仔CoCo都可的芒果绿茶，每杯糖含量由51至55克不等。

其次是百香果红茶，由「清玉」调制的一杯六百克百香果红茶，含有五十五克糖，如同十一粒方糖。

原味茶样本中，每百克饮品平均糖含量为五点四克，其中「台北茶坊」的百香果红茶最高糖，多达十一克糖，即逾两粒方糖。即使「走糖」仍有六点二克糖。其中「仙迹岩」的样本糖分最高，一杯四百八十克饮品走糖后仍有八点九克糖，较同店未走糖同款茶的八点六克高。

近年台式饮品备受追捧，为免摄入过多糖份，有人会要求无糖，但消委会测试39款声称无糖的样本，糖份不一定较少。有医生指，不加糖只表示不加入糖水，未能控制果糖、蜂蜜等天然糖份，加上人手调制，每杯添加糖的份量不同。消委会建议，消费者可选择份量较少的饮品。

消委会在该39款声称无糖的样本中，茉莉绿茶相对原味糖含量减少99%，芝士奶盖或奶盖绿茶亦较原味糖含量减少64%。但不加糖的百香果红茶样本每100克的糖含量只较原味减少17%，每杯所含的糖份仍达世卫每日游离糖摄取上限的六成；蜂蜜绿茶及芒果绿茶亦只减少25%糖含量。

食安中心首席医生（风险评估及传达）吴志翔解释，饮品的糖来自奶精、蜂蜜、果味糖浆、奶、额外配料如珍珠，以及调节饮品甜度所增加的糖水，声称无糖只表示不加糖水，未能控制含果糖、蜂蜜等天然糖份，加上人手调制，每杯添加糖的份量不同，会影响非预先包装饮品的甜度。

消委会总干事黄凤嫺指，法例上食物必须低于0.5克才可声称无糖，若商户声称无糖，但实际的糖量高于法例要求，是误导消费者。但她承认法例只针对预先包装食物，商户未必违法，建议商户重新检视其宣传策略，又建议消费者少饮或选择份量较少的饮品。

世卫建议健康成人每日不应摄入多于五十克的游离糖，即食物添加的葡萄糖、蔗糖、糖浆等。

香港食安中心首席医生（风险评估及传达）吴志翔指出，摄入过多游离糖，会增加蛀牙、患肥胖症和超重风险，提醒市民要小心选择添加的配料，留意进食珍珠的分量，以免摄入过多糖份及能量，并建议商户订立糖含量上限及平均限值，以及设立减糖百分率，推动改良配方，达致减糖目标。

星岛为此事专门发表社论。说，吃糖太多容易肥，已是普通常识，可是愈来愈多人仍然抵受不住甜味诱惑，成为嗜甜一族。卫生署调查显示，香港约五成十五岁以上人士超重甚或痴肥，而在二○一六/一七学年，每一百个中小学生就有二十个属于肥胖，另有十八个超重，埋下中长期的全民健康问题。

身体摄取糖分过多，除了导致痴肥，还会引发其他疾病。医学界多年来把心脏病等慢性疾病的预防重点，放在减少摄取胆固醇及饱和脂肪，近来发现是由于半世纪前美国糖业协会资助三名哈佛大学教授研究的结果，转移了视线，而近年愈来愈多研究显示，摄取过多糖分，更会影响心脏和肾脏等器官。患这类慢性病的人愈来愈多，将大大加重发达社会的医疗负担，香港也不能例外。

吃含糖食品令人有开心感觉，故容易嗜甜「成瘾」，而人类的饮食习惯，随着发明大量产糖方法和社会富裕化而改变，过量摄取糖分已经成为发达社会的普遍现象，且不断增加。有研究综合英美社会的个人每年平均耗糖量，由1950至2000年增加了1.6倍。现时美国人日均摄取糖分126克，超过世界卫生组织的五十克标准逾倍。

英美研究显示，大部分人额外摄取的糖分，来自汽水等甜饮，尤以青少年为然，而拉丁美洲人士的摄糖量较高，巴西人日均高达152克，亦与当地人喜爱甜饮有关。

星岛续说，香港方面，嗜甜同样成了大趋势，从台式茶店、甜品铺、糕饼店愈开愈多可见一斑，而更令人关注的，是光顾的不少为青少年甚至幼童，他们长期吸取过多糖分，到进入中年阶段时，健康问题就会出现，成为医疗系统的沉重负担。

政府在2015年成立了降低食物中盐和糖委员会，推行减盐减糖保健康，以小学生为重点教育对象，避免市民自幼就培养出过分嗜甜和嗜咸的口味。不过，现时宣传与教育的力度和广泛性，显然不足以抗衡「甜的魔力」。

至于规管方面，法例现时规定预先包装食品要标籤营养成分，要扩及即制食品则有技术困难，委员会主要只能透过游说，鼓励食肆自愿减糖减盐。

墨西哥、智利、法国等地方，干脆寓禁于征，对甜饮品征「糖税」。香港未必要采取行政和法律手段，但如果教育宣传过了一段日子而情况没有明显改善，就要考虑行这一步，以保障市民健康，避免加重社会的医疗重担。

假如你是珍珠奶茶狂迷，必定想知道珍珠奶茶始创者是谁吧。但其实至今未有定论，台湾两大台式饮品巨头春水堂和翰林茶馆曾为谁是珍珠奶茶始

创者告上法院，早前春水堂抢先进驻高铁站，宿敌翰林茶馆也不甘示弱，宣布在2018年10月18日于海港城正式开店。

既然声称是珍珠奶茶始创者，当然要拿出证据吧！翰林茶馆创办人涂宗和，曾找来台南市政府文献委员郑道聪认证自己的说法，郑道聪表示当年涂宗和在光复节开始把珍珠放到红茶中，因为下的是白粉圆，状似珍珠，才取名珍珠奶茶，后来才加入含有黑糖的黑粉圆。究竟谁是谁非？现在连法院都没法下定论，因此对客人来说，哪杯珍珠奶茶较好喝才是重点。

相比其他台式茶饮店，全球拥有600家分店的翰林茶馆售价无疑较贵，好像国宴珍奶每杯便索价约60元，但贵得有原因，此茶于2017年及2018年被台湾政府用来招待各国外宾。这款看似平平无奇的珍珠奶茶，以双倍浓度的一级红茶为基底，配以两款鲜奶，造出醇厚的香滑口感，最后加入带黑糖香的黑珍珠。如认为国宴珍奶太贵，可试招牌熊猫鲜奶茶，亦是1986年的经典配方，可选奶精或鲜奶，白珍珠为合作三十年的台南老商家提供的白粉圆，香港店的珍珠全经真空处理，每日即煮即卖。

除饮品外，店家亦讲求茶饮体验，同样推出台湾当地的餐饮服务，供客人品茶相聚。香港店地方不大，只能提供台湾餐牌约七成菜式，当中包括大受好评的铁观音茶麵。虽然香港的台式茶饮店愈开愈多，但拿着经典珍珠奶茶这名号和特色茶食，应该还有一定的吸引力。

病从口入，这是作为人都明白的道理。我们日日享受一些让味蕾得到快感的，但酒肉穿超过，道理胸中留：好吃的，不一定是健康的。猪年，我们都互相祝福，其中一福就必须是无疾。要做到这点，一必须从防范于未然入手，二是要加强锻炼提高免疫力。

台湾这个地方美食很多，但要正视一个问题：这里的凶恶疾病，也年年增长，这儿虽然医保很发达，但恶疾猛于虎。若不在节食上做足禁欲功夫，将来人人都会悔不当初。

糖已成魔，你我尤须抵抗！

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