铁观音的营养成分表

导读铁观音茶叶营养成分表（每100g）。能量： 0KJ；蛋白质： 0g；脂肪： 0g；碳水化合物： 0g；钠： 0mg；维生素C： 1.1mg。钙： 13mg；铁： 0.9mg；茶多酚： 24~28%。

铁观音茶叶营养成分表（每100g）

能量： 0KJ

蛋白质: 0g

脂肪: 0g

碳水化合物: 0g

钠: 0mg

维生素C: 1.1mg

钙: 13mg

铁: 0.9mg

茶多酚: 24~28%

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铁观音的十种保健功效 与作用以及权威解释

茶叶一直被誉为健康的自然的饮料，其原因就是茶叶中含有诸多营养物质，有利人们增进健康。科学研究表明，新鲜的铁观音茶叶中含有75％、80％的水及20％、25％的干物质。在这些干物质中，含有数百种天然营养元素，主要有蛋白质、氨基酸、生物碱、茶多酚、碳水化合物、矿物质、维生素、天然色素、脂肪酸等。

蛋白质：含量20％、30％，主要是谷蛋白、球蛋白、精蛋白、白蛋白等；

氨基酸：含量1％、5％，有茶氨酸、天冬氨酸、精氨酸、谷氨酸、丙氨酸、苯丙氨酸等30多种；

生物碱：含量3％、5％，有咖啡碱、茶碱、可可碱等；

茶多酚：含量20％5％，有儿茶素、黄酮类、黄酮醇类、酚酸类等；

碳水化合物：含量35％0％，有葡萄糖、果糖、蔗糖、麦芽糖、淀粉、纤维素、臬胶等；

脂类化合物：含量4％丷％，有磷脂、硫脂、糖脂等；

有机酸：含量3％，有琥珀酸、苹果酸、柠檬酸、亚油酸、棕榈酸等；

矿物质：含量4％、7％，有钾、磷、钙、镁、铁、锰、硒、铝、锌、铜、硫、氟等30种；

天然色素：含量1％，有叶绿素、类胡萝卜素、叶黄素等；

维生素：含量06％、10％，有维生素A、Bl、B2、C、E、K、p、U,泛酸，叶酸，烟酸等。

在以上所有的营养元素中，自然界中最强有力的抗氧化剂之一的茶多酚是最重要的。实验证明：茶多酚的作用是维生素E的20倍，它能提高人体内酶的活性，从而起到抗突变、抗癌症的功效；可防治高脂血症引起的疾病，如防备肝脏及冠状动脉粥样硬化，降低或坚持血压安稳，有效的防备和医治糖尿病，避免脑中风及抗血栓等；可提高人体的综合免疫能力，防备变老，对重金属盐和生物碱中毒有较好的抗解作用；可防龋固齿和清除口臭，助消化，并具有优异的抗辐射功能。

1996年，福建省中医药研究院以75例患有单纯性肥胖的成年男女为观察对象，结果表明：饮用铁观音能改善肥胖者的体型，有效减少肥胖者的皮下脂肪和腰围，减轻其体重。在75例单纯性肥胖症患者中，体重下降，出现显著效果的占15％，出现有效果的占52％，总有效率达到67％。

福建省泉州市人民医院采用铁观音减肥茶对164个患肥胖症的人进行治疗，每天服减肥茶12g一14g，15天为一疗程。经过两个疗程的观察，患者的血脂、甘油三酯和胆固醇都有明显下降，体重也随之减少，治疗总有效率达70％以上。

2铁观音能抗衰老，预防老年痴呆症

人的衰老与体内不饱和脂肪酸的过度氧化作用有关，而不饱和脂肪酸的过度氧化与自由基的作用有关化学活性高的自由基可使不饱和脂肪酸过度氧化，使细胞功能突变或衰退，引起组织增殖和坏死而产生置人于死地的疾病。脂质过度氧化是人体健康的恶魔，但罪魁祸首却是自由基，只要把自由基清除掉，就可以使细胞获得正常的生长发育而健康长寿。

常用的抗氧化剂有维生素C、维生素E，能有效地防止不饱和脂肪酸的过度氧化。铁观音中的多酚类化合物，特别是酯型儿茶素具有很强的氧化性和生理活性，是人体自由基的清除剂，其清除效率可达60％以上。

研究证明，1毫克茶多酚清除对人机体有害的过量自由基的效能相当于9微克超氧化物歧化酶(SOD)，大大高于其他同类物质；茶多酚的抗氧性明显优于维生素E。日本奥田拓勇的试验结果则表明，茶多酚的抗衰老效果要比维生素E强18倍，日常饮茶远胜过服维生素E。

常饮铁观音是人们留住美丽、推迟衰老最便利有用、经济实惠的方法。特别是中老年人。

据研究喝茶有益大脑，可减缓脑细胞，老年人坚持脑筋敏锐。研究结果显示，三分之二喝茶者两年间记忆力测试成果相当。相比之下，35％不喝茶的人测试成果两年后平均下降两分，它意味着认知力下降。茶叶的天然成分儿茶酚能够阻挠有害蛋白累积，保护脑细胞：保持大脑认知才能。天然蛋白质茶氨酸能够防止咖啡因遍及带有的副效果，如血压上升、头痛和乏力等。

3铁观音能醒酒敌烟

茶能醒酒敌烟，这是众所周知的事实。唐朝诗人刘禹锡，送物换茶醒酒，被后人传为茶事佳话。明代理学家王阳明的“正如酣醉后，醒酒却须茶"之名句。

酒的成分主要是酒精，酒能助兴，但能麻痹神经，带来酒后不适和精神恍惚的感觉。如过量暴饮烈性酒，会产生吐逆，乃至产生酒精中毒的现象。而铁观音具有解酒效果，正是因为茶叶中富含的茶多酚能与酒中的主要成分乙醇彼此抵消。

铁观音亦能敌烟，香烟好似一座化工厂，产生的有害物质少说也有44大类。人们抽烟会使促进血管收缩的激素分泌量增加，会影响血液循环，削减氧气的供应量，导致血压上升。多吸烟还会加快动脉硬化和使体内维生素C含量下降。据调查，每吸一支烟可使体内维生素C含量削减25毫克。

据中科院生物物理研究所赵保路教授领衔的课题组的研究表明，茶叶是烟草的“天敌"，它不仅具有广谱的杀菌解毒功能，而且能对卷烟烟气中的有害成分“对症下药"；茶多酚与维生素C配合可抑制致癌物质亚硝胺的形成。此外，茶叶中的香气物质还能“制造"香气，对吸烟者口腔和上呼吸道有消炎作用，并可减少痰量。

4铁观音能杀菌止痢

在我国古代医学书籍中，有不少利用茶叶来治疗痢疾、赤痢、白痢、急性肠炎、急性胃炎的记载。《本经逢源》称，茶可“止痢"；《仁斋直指方》称：“姜茶治痢，不问赤白冷热，用之皆宜"；《本草别说》称，“合醋治泻痢甚效"《本草图解》称，“同姜治痢"；《食疗本草》称，“治热毒下痢"铁观音能杀菌止痢，主要是茶叶中茶多酚化合物的作用。由于茶多酚进入胃肠道后，能使肠道的紧张功能松弛，缓和肠道运动；同时，又能使肠道蛋白质凝固，茶多酚与细菌蛋白质相遇后，细菌即行死亡，起到了保护胃粘膜的作用，所以它有治疗肠炎的功效。

据英国药典载：茶入胃部后，茶多酚能与碱、蛩白质结合成单宁酸盐，蛋白或其他凝蛋白质被消化时，茶多酚被游离，故茶可治疗痢疾。1961年，日本发生流行性痢疾，曾把茶叶广泛作为祛疫之用。

5铁观音能清热降火

茶叶是防暑降温的绝好饮料。李时珍《本草纲目》载：“茶苦味寒，最能降火，火为百病，火降则上清矣。“温饮则火因寒气而下降，热饮则借火气而升散。"《中国药学大辞典》亦称，茶能“清热降火"在盛夏三伏天，酷日当空，暑气人的时候，饮上一杯清凉的铁观音或是一杯热的铁观音，都会感到身心凉爽，生津解暑。究其原因：一是因为铁观音的茶性“寒"，据中医理论称，“寒可清热”“疗热以寒药"，故可清热。二是茶汤中含有茶多酚类、糖类、氨基酸、果胶、维生素等，与口腔中的唾液起化学反应，滋润口腔，所以能起到生津止渴的作用。三是由于茶叶中咖啡碱发挥作用，促使大量的能量从人体的皮肤毛孔里散出。

6铁观音可提神益思

饮茶可以提神益思，我国历代医书、茶载颇多。称茶“令人少睡"；称“益思"者有《茶谱》；称“使人神思闫爽'者有《本草纲目》。

历代文人墨客、高僧也无不挥动生花妙笔，颂茶之提神益思之功。白居易《赠东邻王十三》诗曰：“携手池边月，开襟竹下风。驱愁知酒力，破睡见茶功。”苏东坡诗曰：“建茶三十片，不审味如何，奉赠包居士，僧房战睡魔。"陆游《昼卧闻碾茶》有“玉川七碗何须尔，铜碾声中睡已无"铁观音可提神益思，其功能主要在于茶叶中的咖啡碱。咖啡碱具有兴奋中枢神经、增进思维、提高效率的功能。因此，饮茶后能破睡、提神、去烦、解除疲倦、清醒头脑、增进思维，能显著地提高口头答辩能力及数学思维的反应。茶叶的芳香油，可使茶水散发出沁人肺腑的清香，有兴奋神经的作用。同时，由于铁观音中含有多酚类等化合物，抵消了纯咖啡碱对人体产生的不良影响。

7铁观音能防治龋齿

危害人的牙齿有两大疾病，一是龋齿，二是牙饮茶可以保护牙齿，在我国古代早已应用。宋代苏东坡在《茶说》中云：“浓茶漱口，既去烦腻，且能坚齿、消蠹。"现代科学分析，铁观音中含有较丰富的氟，每100克干茶叶含氟量为10毫克5毫克，且80％为水溶性成分，既可阻止牙齿在口腔酸性环境中脱磷、脱钙，又与牙齿中的钙质有很大的亲和力，提高牙齿的防酸抗龋能力。茶叶中的茶多酚类化合物可以杀死在齿缝中存在的乳酸菌及其他龋齿细菌，具有抑制葡萄糖聚合酶活性的作用，病菌就不能在牙上着床，从而使龋齿形成的过程中断。茶叶是碱性饮料，可抑制人体钙质减少，对预防龋齿、护齿、坚齿都有益。

8铁观音能防治糖尿病

糖尿病，是由于胰岛素不足和血糖过多而引起的糖脂肪和蛋白质等的代谢紊乱为主的全身慢性进行性疾病。

典型的临床表现为“三多一少"，即多饮、多尿、多食及消瘦，全身软弱无力。此病中医称“消渴症"，它病程长，又易诱发多种急、慢性并发症，给患者的身心健康带来了巨大威胁。

当前，全世界的糖尿病患者已超过3亿。目前临床上常用的口服降血糖药虽然在降血糖方面有一定的效果，但大多存在或大或小的副作用。因此，寻找高效、无毒副作用的天然降糖因子已成为当前的迫切需要。

中国民间自古就有用茶叶降血糖的习惯。日本、美国和我国相继开展这方面的研究，证实多喝茶特别是多喝乌龙茶，有预防和辅助治疗糖尿病的功效。

铁观音属乌龙茶类，富含茶多糖、茶多酚和茶色素，是预防和治疗糖尿病的有效成分。

茶多糖是茶叶复合多糖的简称，主要功效是降血糖、降血脂，从而达到防治糖尿病的作用。日本人清水岭夫1987年就研究发现，常喝茶可使人体血糖下降最高达40％，同时能降低肾口腺素的血糖浓度。2002年，我国中山医科大学医生倪德江科研组也研究证实，茶多糖对肝肾组织有保护作用，他们还研究发现，在中、低剂量下，乌龙茶在降血糖方面效果最佳。

茶多酚对人体的糖代谢障碍具有调节作用，能降低血糖水平，显著缓解糖尿病肾病患者的各种症状，如恶心呕吐、头痛、头晕、腰酸痛、足浮肿、肢体麻木等。2002年，王蓓等研究发现，在糖尿病肾病早期使用茶多酚治疗，能有效延缓糖尿病肾病的发生和发展。2003年，郴清钊等在探讨茶多酚对糖尿病并发症的保护作用及机制，对血清尿素氮、肌酐、甘油三酯、胆固醇、过氧化氢酶胶肾脏病理进行了检测，发现茶多酚对糖尿病所致机体损伤有一定的保护作用。

茶色素降血糖作用的研究，当前基本上已进入临床阶段。1998年，黄蕾等发现茶色素与阿司匹林联用治疗Il型糖尿病微循环病变疗效明显。茶色素能改善患者血糖控制状况，降低全血粘度、血浆黏度、纤维蛋白原及血小板黏附率和聚集率，有效降低血糖、血脂，改善血液流变性，缓解微循环障碍，使血糖得到更好的控制。

日本医学博士小川吾七郎等人临床实验证实，经常饮茶可以及时补充人体中维生素Bl、泛酸、磷酸、水杨酸甲酯和多酚类的含量，能防止糖尿病的发生。

9铁观音能防治多种癌症和脑血管病

癌症是当今严重威胁人们健康的“不治之症"。关于茶叶的防癌、抗癌作用问题，从20世纪70年代后期起，世界各国的科学家围绕着这个问题开展了大量的研究。曾有一篇报道称，上海市民因饮茶使食道癌的发生率逐年减少，从而使饮茶可以预防癌症的发生这一事实在全世界引起很大反响。饮茶可以防癌、抗癌已被世人所公认，而且在茶叶中防癌、抗癌效果最好的是铁观音。

1983年，日本冈山大学奥田拓男教授，曾对数十种植物多酚化合物进行抗癌变作用筛选，结果证明：儿茶素(EGCG)具有很强的抗癌变活性。铁观音茶多酚是这一作用的主要活性成份，肯定了铁观音茶多酚的防止癌变作用。此外，自由基的大量出现是致癌机制之一，铁观音中的儿茶素类化合物，特别是酯型儿茶素具有很强的清除自由基功能，其清除效率可达60％以上；铁观音中的维生素C和维生素E能阻断致癌物一一亚硝胺的合成，对防治癌症有较大的作用。

相关的科研还证明，饮茶可阻断口腔癌前期病变的发展，降低其癌变的危险性，从而对口腔癌有预防作用。2003年，福建中医学院科研组在安溪进行'安溪铁观音与预防癌症、脑血管病"课题研究。2005年10月，课题组提出结论，安溪铁观音有助于预防癌症等恶疾。其主要是，茶叶中的茶色素经化学结构转变可形成茶黄素、茶红素等，抑制癌细胞生成和脑血管疾病形成的双重防治效果，而安溪铁观音中富含的茶色素，较之其他茶类，有易生成茶黄素、茶红素的特点，因此效果更佳。安溪铁观音所含茶多酚对癌症并发症发生作用时，经对患者血清尿素氮、肌酐、甘油三酯等进行病理检测，显示对癌症所致机体损伤也有保护作用。

安溪县抗癌协会与福建医科大学组成的课题研究小组历经5年研发的“安溪乌龙茶预防食管癌流行病学研究"科技项目，研究结果表明：乌龙茶是一项的保护因素，具有降低食管癌患病危险，降低P53基因蛋白表达，减少具有食管癌家庭史一级亲属患食管癌危险等特殊功效；患食管癌的危险随着饮茶频率的增加而下降。

10铁观音能降血脂和抗动脉硬化

动脉硬化是老年和中年人的常见病和多发病，是形成心脏和脑缺血病症的主要原因。动脉硬化的成因之一是血液中低密度脂蛋白的氧化。血浆中的脂质，包括胆固醇、甘油三酯、磷脂和游离脂脑酸等，如胆固醇和甘油三脂含量过多，会附着在血管壁造成动脉硬化并给心脑带来负担，因而降低心脑机能，故许多中老年人的常见病，如脑溢血、心肌梗塞（冠心病）、动脉硬化、血栓、肥胖症等都与高血脂有关。

1991年5月31日，在日本东京召开的第四次乌龙茶与健康研讨会上，研究证明，铁观音中的茶多酚类化合物和维生素类可以抑制血中低密度脂的氧化，有活血化瘀、防止动脉硬化的作用。日本三井农林研究所原征彦博士，在多年的研究中也确认，茶多酚类化合物不仅可以降低血液中的胆固醇，而且可以明显改善血液中高密度脂蛋白与低密度脂蛋白的比值；咖啡碱能舒张血管，加快呼吸，降低血脂，对防治冠心病、高血压、动脉硬化等心脑血管疾病。俄罗斯和日本都把茶叶列为减脂食品。

铁观音茶的营养成分有哪些

　　铁观音茶叶经烘焙、冷却、密封后储于特别铁观音在仓窖中促其后熟而成。下面是我推荐给大家的铁观音茶的营养成分，供大家参考。

　　铁观音茶的营养成分

　　19世纪初，茶叶的成分逐渐明确。经过现代科学的分离和鉴定，茶叶中含有机化学成分达450多种，无机矿物元素达40多种。茶叶中的有机化学成分和无机矿物元素含有许多营养成分和药效成分。

　　有机化学成分主要有：茶多酚类、植物碱、蛋白质、维生素、果胶素、有机酸、脂多糖、糖类、酶类、色素等。而铁观音所含的有机化学成分，如茶多酚、儿茶素、多种氨基酸等含量，明显高于其他茶类。

　　儿茶素类俗称"茶单宁"，是茶叶特有成份，具有苦、涩味及收敛性。在茶汤中可与咖啡因结合而缓和咖啡因对人体的生理作用。具抗氧化、抗突然异变、抗肿瘤、降低血液中胆固醇及低低密度酯蛋白含量、抑制血压上升、抑制血小板凝集、抗菌、抗产物过敏等功效。咖啡因带有苦味，是构成茶汤滋味的重要成份。

　　红茶茶汤中，与多无酚类结合成为复合物;茶汤冷后形成乳化现象。茶中特有的儿茶素类及其氧化缩和物可使除中咖啡因的兴奋作用减缓而持续，故喝茶可使长途开车的人保持头脑清醒及较有耐力。矿物质茶中含有丰富的钾、钙、镁、锰等11种矿物质。茶汤中阳离子含量较多而阴离子较少，属于碱性食品。可帮助体液维持碱性，保持健康。

　　1、钾：促进血钠排除。血钠含量高，是引起高血压的原因之一，多饮茶可防止高血压。

　　2、氟：具有防止蛀牙的功效。

　　3、锰：具有抗氧化及防止老化之功效，增强免疫功能，并有助于钙的利用。因不溶于热水，可磨成茶粉食用。维生素1、类胡萝卜素：在人体可转换为维生素，但要和茶未一起饮咽才可补充。

　　4、B群维生素及维生素C:为水溶性，可由饮茶中获取。

　　铁观音的主要功效

　　美容减肥抗衰老

　　安溪铁观音的粗儿茶素组合，具较强抗氧化活性，可消除细胞中的活性氧分子，从而使人体免受衰老疾病侵害。安溪铁观音中的锰、铁、氟以及钾、钠含量比，高于其他茶叶，其中以含氟量高名列各茶类之首，对防治龋齿和老年骨骼疏松症效果显著。

　　交友养性心情好

　　安溪铁观音在待客、交友和个人修身养性方面，功效独特。安溪铁观音需要冲泡，待客时要烧水洗杯，准备过程宾主嘘寒问暖;客人边品茶边与主人叙旧，过程十分融洽亲和，故而程序化冲泡品饮，使人心静利于养性怡情。

　　防癌增智人聪明

　　安溪铁观音含硒量很高，在六大茶类中居前列。硒能刺激免疫蛋白及抗体抵御患病，抑制癌细胞发生和发展。同时安溪铁观音对增智还有功效。

　　英国科学家发现，人体大脑体液的酸碱性与智商有关。茶叶是碱性饮料，安溪铁观音碱性显著，因此常饮能调节人体酸碱平衡，提高人的智商。

　　铁观音的生活妙用

　　1、烫伤或烧伤 可用适量的铁观音茶叶煎取浓汁，快速冷却后，把患处浸入茶水中;也可用茶水涂抹于创面，一日4-5次。

　　2、晕车船与醉酒 事先用一小杯温茶水，加2-3毫升酱油饮下。此法也可用于解除醉酒。

　　3、刷牙时牙龈出血可经常饮茶，因茶中富含维生素C、铁质及止血成分，可使牙龈坚韧，毛细血管弹性增加，防止出血。

　　4、口臭或吸烟过度引起心慌、恶心 可用铁观音漱口并饮用适量浓茶来解除。

　　5、防治儿童龋齿 茶水中的氟可阻止牙齿在口腔酸性环境中脱磷、脱钙，故常用茶水漱口可防龋。

　　6、婴幼儿皮肤皱折处发炎红肿 可用铁观音茶叶熬水，放至适宜温度后给婴幼儿外洗。

　　7、劳累过度 泡新茶一杯饮用，能较快地消除疲劳，恢复精力。

　　8、身体肥胖者 可常饮茶水，尤其是乌龙茶，有良好的减肥作用。

铁观音的营养成分如何

经分析鉴定铁观音茶叶内含化合物多达500种左右。这些化合物中有些是人体所必需的成分，称之为营养成分。如维生素类、蛋白质、氨基酸、类脂类、糖类及矿物质元素等，它们对人体有较高的营养价值。还有一部分化合物是对人体有保健和药效作用的成分，称之为有药用价值的成分。如铁观音茶多酚、咖啡碱、脂多糖等。 饮铁观音茶可以补充人体需要的多种维生素 茶叶中含有多种维生素。按其溶解性可分为水溶性维生素和脂溶性维生素。其中水溶性维生素(包括维生素C和B族维生素)，可以通过饮铁观音茶直接被人体吸收利用。因此，饮铁观音茶是补充水溶性维生素的好方法，经常饮铁观音茶可以补充人体对多种维生素的需要。 维生素C，又名抗坏血酸，能提高人体的抵抗力和免疫力。在铁观音茶叶中维生素C含量较高，一般每100克绿铁观音茶中含量可高达IO0毫克～250毫克，高级龙井铁观音茶含量可达360毫克以上，比柠檬、柑橘等水果含量还高。红铁观音茶、乌龙铁观音茶因加工中经发酵工序，维生素C受到氧化破坏而含量下降，每100克铁观音茶叶只剩几十毫克，尤其是红铁观音茶，含量更低。因此，绿铁观音茶档次越高，其营养价值也相对增高。每人每日只要喝10克高档绿铁观音茶，就能满足人体对维生素C的日需要量。 B族维生素中的维生素B1又称硫胺素，B2又称核黄素，B3又称泛酸，B5又称烟酸，B11又称叶酸。铁观音茶叶中B族维生素的含量如表3所示。 由于脂溶性维生素难溶于水，铁观音茶叶用沸水冲泡也难以被吸收利用。因此，现今提倡适当“吃铁观音茶”来弥补这一缺陷，即将铁观音茶叶制成超微细粉，添加在各种食品中，如含铁观音茶豆腐、含铁观音茶面条、含铁观音茶糕点、含铁观音茶糖果、含铁观音茶冰淇淋等。吃了这些铁观音茶食品，则可获得铁观音茶叶中所含的脂溶性维生素营养成分，更好地发挥铁观音茶叶的营养价值。 饮铁观音茶可以补充人体需要的矿物质元素 茶叶中含有人体所需的大量元素和微量元素。大量元素主要是磷、钙、钾、钠、镁、硫等；微量元素主要是铁、锰、锌、硒、铜、氟和碘等。如铁观音茶叶中含锌量较高，尤其是绿铁观音茶，每克绿条平均含锌量达73微克，高的可达252微克；每克红铁观音茶中平均含锌量也有32微克。铁观音茶叶中铁的平均含量，每克干条中为123微克；每克红铁观音茶中含量为196微克。这些元素对人体的生理机能有着重要的作用。经常饮铁观音茶，是获得这些矿物质元素的重要渠道之一。 饮铁观音茶可以补充人体需要的蛋白质和氨基酸 茶叶中能通过饮铁观音茶被直接吸收利用的水溶性蛋白质含量约为2%，大部分蛋白质为水不溶性物质，存在于铁观音茶渣内。铁观音茶叶中的氨基酸种类丰富，多达25种以上，其中的异亮氨酸、亮氨酸、赖氨酸、苯丙氨酸、苏氨酸、缬氨酸，是人体必需的八种氨基酸中的六种。还有婴儿生长发育所需的组氨酸。这些氨基酸在铁观音茶叶中含量虽不高，但可作为人体日需量不足的补充。

我们都知道铁观音是一种茶，铁观音营养价值有哪些?

我们都知道铁观音是一种茶，铁观音营养价值有哪些?

1.铁观音富含碳水化合物、纤维素、烟酸和钙、钾、磷、镁等矿物质元素。铁观音，富含碳水化合物，是构成身体的重要物质。它可以为身体储存和提供热能，维持大脑功能所需的能量，调节脂肪代谢，提供膳食纤维，节约蛋白质，增强肠道功能。铁观音含有大量的纤维素，适量饮用铁观音能让人有饱腹感，减肥，刺激胃。铁观音中含有的烟酸能有效维持钾钠平衡，消除水肿，帮助人体提高免疫力，还能起到降血压、预防贫血的作用。

2.由于我们生活水平的提高，人们不注意日常饮食，导致肥胖。1996年，福建省中医研究院对102名单纯性肥胖成年男女进行了饮用铁观音减肥效果的研究。研究表明，铁观音中含有大量茶多酚，不仅能提高脂肪分解酶的功能，还能促进组织中中性脂肪酶的代谢活性。因此，饮用铁观音可以改善肥胖人群的体型，有效降低肥胖人群的皮下脂肪和腰围。茶是防暑降温的好饮料。暑热紧迫时，喝一杯凉铁观音或一杯热铁观音会让你身心感到凉爽，促进生津解暑。

3.铁观音富含氨基酸、维生素、矿物质、茶多酚等营养和药用成分。具有清热降火的功效，能生津止渴。抗衰老。铁观音中含有的生物碱能清除自由基，有助于延缓衰老。铁观音的茶多酚能提高脂肪分解酶的功能，有降脂减肥的作用。铁观音含有大量的咖啡因，能兴奋中枢神经，改善思维，提神醒脑，缓解疲劳。铁观音茶含有氨基酸、维生素、矿物质、茶多酚、生物碱等营养成分。它具有抗衰老、抗氧化和皮肤弹性。

铁观音茶叶到底是什么样的？

铁观音茶叶，产自福建泉州安溪县，是中国传统的名茶之一。安溪铁观音茶叶清香淡雅，有”七泡有余香“的美传，品质优良、口感出众。下面就和小编一起来全面了解安溪铁观音茶叶。

铁观音茶叶介绍：

“铁观音”既是茶名，也是茶树品种名，铁观音茶介于绿茶和红茶之间，属于半发酵茶类，铁观音独具“观音韵”，清香雅韵，冲泡后有天然的兰花香，滋味纯浓,香气馥郁持久。

铁观音茶叶产地：

福建安溪县是世界名茶的故乡，也是乌龙茶的发源地，出产的安溪铁观音茶叶，品质优良，口感出众。

铁观音茶叶营养价值：

经过现代科技的分离和鉴定，安溪铁观音茶叶含有大量的茶多酚类、植物碱、蛋白质、维生素、果胶素、有机酸、儿茶素、氨基酸、咖啡碱、矿物质等营养成分。

铁观音茶叶主要功效：

安溪铁观音茶叶是天然的保健饮品，含有非常丰富的营养价值，具有美容、提神益思、抑制心血管疾病、减肥、抗衰老等保健功效。

市面上的铁观音茶叶众多，如果你很喜欢喝铁观音，那么一定要知道怎么鉴别铁观音茶叶的好坏，不然容易买到次品。小编为喜欢喝铁观音茶叶的人整理了3个鉴别方法：

1、闻茶香：铁观音与其他茶种最大的差别在于其独特的兰花香，好的铁观音冲泡后闻盖子即有尖锐的兰花香冲鼻，但是要注意不是干茶越香越好；

2、品口感：好茶入口顺滑、无苦涩之感（注意这是重点），吞后立刻感觉喉头泛甘、口感饱满醇厚，顿觉齿颊生香，生津不断；

3、看茶汤：茶汤要清亮，少末，至于茶汤的颜色，是同茶叶的程度有关，倒不必过分要求，但对茶汤是否含香确实要注意，这样避免茶香漂浮但不入味的缺点。

以上就是一些铁观音茶叶的基础介绍，研究发现多喝铁观音对身体还有保健的作用，既满足了你独特的口感，又能提神醒脑、强身健体，喜欢喝茶的朋友不妨选择铁观音茶叶。

铁观音茶叶中的化学成分有哪些

　　对于铁观音茶抗癌、防衰老以及提高人体生理活性的机理也都基本研究清楚。铁观音茶叶中富含的化学成分有很多种。现在就跟着我一起来看一看铁观音茶叶中的化学成分，资料仅供参考。

　　铁观音茶叶中的化学成分

　　饮茶有许多益处，这是众所周知的。但饮茶为什么会有许多好处呢?这对一般人来说，是知其然而不知其所以然。随着科学的发展，到了19世纪初，茶业的成分才逐渐明确起来。经过现代科学的分离和鉴定，茶叶中含有机化学成分达四百五十多种，无机矿物元素达四十多种。茶叶中的有机化学成分和无机矿物元素含有许多营养成分和药效成分。

　　有机化学成分主要有：茶多酚类、植物碱、蛋白质、氨基酸、维生素、果胶素、有机酸、脂多糖、糖类、酶类、色素等。而铁观音所含的有机化学成分，如茶多酚、儿茶素、多种氨基酸等含量，明显高于其他茶类。无机矿物元素主要有：钾、钙、镁、钴、铁、锰、铝、钠、锌、铜、氮、磷、氟、碘、硒等。铁观音所含的无机矿物元素，如锰、铁、氟、钾、钠等均高于其他茶类。

　　铁观音到底是属于什么茶呢

　　铁观音是中国十大名茶之一乌龙茶的代表，而最好的铁观音则是安溪铁观音。

　　铁观音属于乌龙茶，它介于红茶与绿茶之间，既有红茶浓鲜味，又有绿茶清芬香。

　　铁观音含有较高的氨基酸，维生素，矿物质，茶多酚和生物碱。

　　有清心明目，杀菌消炎，减肥美容和延缓衰老。

　　铁观音能够防癌症、消血脂、降低胆固醇，减少心血管疾病及糖尿病等功效。

　　铁观音的保存方法

　　茶叶如果放在冰箱中冷藏

　　冰箱保存：将茶叶置于干燥、无异味、能密封的盛器瓶中放入冰箱的冷藏柜中即可。如茶叶数量少而且很干燥，也可用二层防潮性能好的薄膜袋包装密。

　　封好，放在冰箱中。

　　茶叶保存最基本的要求是：一要干燥，二要低温(一般0-5℃较合适)。下面为你介绍几种存放茶叶的其他方法：

　　罐子存放法

　　将茶叶装入有双层盖的马口铁茶叶罐里，最好装满而不留空隙，这样罐里空气较少。双层盖都要盖紧，用胶布粘好盖子缝隙，并把茶罐装入两层尼龙袋内，封好袋口。

　　保温瓶存入法

　　把茶叶装入干燥的保温瓶中，盖紧盖子，用白蜡密封瓶口。

　　法意事项：茶叶在保存中的含水量不能超过5%(绿茶)—7%(红茶)，可先将茶叶炒干或烘干，然后再收藏;而炒茶、烘茶的工具要十分洁净，不能有一点油垢或异味;并且要用文火慢烘，要注意避免茶叶焦糊和破碎或被其它异味污染。

　　喝铁观音真能减肥吗

　　铁观音茶自古以来受到人们的喜爱,人们把喝铁观音当成一种保键品。不少女性还听说到铁观音茶能减肥这种说法。然而，喝铁观音减肥是一个长期坚持的过程，恒心是必不可少的!铁观音的确实有解毒消食去油腻的功效。

　　喝铁观音虽然能起到减肥瘦身的效果，但也有注意事项，不能麻木乱用。

　　注意一：晚上不能大量饮茶，不能以少睡觉的方式来减肥。

　　对于咖啡因敏感的人来说，饮浓茶可能影响睡眠，因此在早晨和上午饮茶比较合适。上午人体代谢率较高，工作任务也比较重，适合饮用较浓的茶。如下午5点以后饮茶，有可能造成晚上失眠，而减少睡眠并不能改善减肥效果，因为睡眠不足不仅会降低抵抗力，还会升高血糖，提高促进食欲的激素水平，所以是得不偿失的事情。

　　注意二：并不是喝淡茶就能对减肥有帮助。

　　任何活性物质，都需要足够的剂量才能发挥健康效应。在减肥有效的研究当中，每天的茶多酚的数量在90~690毫克之间。仅仅喝三两杯清香淡茶，是起不了减肥作用的。每天至少要相当于3汤匙的量，还需要是溶出成分较多的茶叶，才可能有所帮助。

铁观音和绿茶营养比较

1.铁观音的有机成分

鲜叶内含物是铁观音香气与滋味的物质基础。铁观音品种鲜叶中含有相当丰富的有机成分，据测定，铁观音三叶梢水浸出物总量为36．29%，茶多酚含量21．14%，儿茶素总量146．71mg／g。铁观音儿茶素中，醇型儿茶素(L--EGCG，L—ECG)含量较高，达89．07mg／g，非酯型儿茶素(L--EGC，D、L—GC，L—EC，D、L—C)为60．64mg/g，二者比值1．468。儿茶素类(尤其是EGCG)具有很强的抗癌变和抗氧化活性，据中国预防医学科学院营养与食品卫生研究所的抑癌试验表明，5种茶叶抑癌效果以铁观音和福建花茶为最佳，杭州绿茶、海南红茶和绿茶次之，铁观音可全部阻断亚硝胺的体内内源性形成。Yes S，G等人研究了绿茶(炒青、蒸青)、乌龙茶和红茶提取物的抗氧化作用，认为铁观音等乌龙茶的粗儿茶素组分中具有最强的抗氧化活性，它含有最高量的EGCG，它可以清除细胞内活性氧分子而改善由活性氧诱致的损伤或影响，从而保护人体免受衰老性疾病(如痴呆症)的侵害。铁观音中的氨基酸总量为2．22%，居中等水平，但铁观音中谷氨酸、苏氨酸、组氨酸、甲硫氨酸、丙氨酸和甘氨酸含量高于一般乌龙茶，特别是谷氨酸和甲硫氨酸、丙氨酸等含量甚高，谷氨酸含量78．09mg／100g，为一般乌龙茶品种的2～4倍，甲硫氨酸9．09mg／100g，丙氨酸为23．28mg／100g，这对铁观音高长香气和鲜爽滋味的形成有积极意义。

2.铁观音中的矿质营养元素

据检测，铁观音乌龙茶****发现30余种矿质元素.在这些元素中以钾含量最高，达19．2mg／g，其次是磷、钙和镁，其含量在1．6～4．7mg／g之间，再次是硅、铝、锰、氯，其含量在0．2～1．2mg／g之间，钠、铁、铷、锌、铜、锶和氟含量较低，除钠在0．14～0．16mg／g范围内，其他基本在0．1mg／g以下；含量低于0．01mg／g的有锡、铅、钡、钛、镍、铬、钒、钴、镉、硒等。

与其他茶类相比，铁观音等乌龙茶中的锰、铁、氟以及钾、钠含量比(K／Na)均高于其他茶类，锌、镁、硒的含量也较高，而钠和镍的含量明显低于其他茶类。

由于铁观音鲜叶原料比较成熟，铁观音中锰的含量很高，达0．87～1．45mg／g，浸出率也较高，为23．9%，每天饮茶15g，就可满足每天需要量的50%以上。

在乌龙茶、绿茶、红茶和花茶四种茶中，以铁观音等乌龙茶含氟量最高(约高15～55%)，也远远高于一般食品的氟含量。氟为骨骼结构的主要媒介，对防治龋齿和老年骨骼疏松症效果显著。因此在低氟地区铁观音是一种很好的补充氟的饮料。

乌龙茶中K／Na很高，这对糖尿病、高血压患者是一种理想的饮料。

铁观音含硒基为0．168ug／g，在六大茶类中居前列，也高于一般乌龙茶(如水仙、黄金桂1～3级平均含硒量为0．0817ug/g)。硒是谷胱甘肤氧化酶的组成成分，能刺激免疫蛋白及抗体的产生，增强人体对疾病的抵抗力，对冠心病也有一定的疗效还能抑制癌细胞的发生和发展。但世界上有40多个国家和地区缺硒，我国从东北到西南有一条广阔的缺硒带，如果每人每天饮用20g铁观音，接35%浸出率计算，每日摄人硒约1．2ug，接近正常人每日安全标准的1／40。因此饮用铁观音，可补充人体一定量的有机硒。

3.铁观音的芳香物质

在铁观音等鸟龙茶中已分析出香气成分70种，其中10余种为乌龙茶铁观音的典型特征香气成分，这些成分的共同特征是带有各种鲜花香气。如沉香醇及其氧化物似铃兰花的甜和香气；苯甲醇、茶乙醇、栊牛儿醇似蔷薇类玫瑰花香；顾一荣莉内酯、顺一茉莉酮、低浓度吲哚似茉莉花、栀子花之类的浓甜花香；苯甲醛、水杨酸甲酯、β一紫罗酮、橙花叔醇似果味香；吡嗪类似甜醇焦糖香气；茉莉酮内酷似桃子、杏子香。铁观音与毛蟹、水仙、黄旦等乌龙茶品种的香气特征比较，铁观音中香气成分最丰富，低沸点香气成分的含量之间和高沸点成分的含量之间比较均匀，铁观音挥发精油总量在乌龙茶中也是较高的，达40．6mg／100g。在铁观音的香气成分中，橙花叔醇、顺一茉莉内酯、沉香醇、α一苯乙醇、吲哚等成分的相对含量较高，分达26．29%、3．09%、3．93%、3．04％和3．83%。由于铁观音芳香物质种类丰富，且含量较高，因此构成了铁观音香气幽长的特征这些香气对愉悦身心、养生保健有积极作用。

1725铁观音什么意思

1、1725铁观音是什么意思

其实，铁观音为啥会跟1725这么有缘，还得从铁观音是怎么来的说起，铁观音大约发明于1702—1730年间，至今已接近300年的历史，铁观音诞生真正的确切时间，目前也无从考证。不过，在安溪人们都认为1725年是安溪铁观音出现的最早年份，这个年份代表着安溪铁观音悠久的历史，以及博大精深的铁观音茶文化。

2、1725铁观音茶营养元素

铁观音所含的有机化学成分，如茶多酚、儿茶素、多种氨基酸等含量，明显高于其他茶类。无机矿物元素主要有：钾、钙、镁、钴、铁、锰、铝、钠、锌、铜、氮、磷、氟、碘、硒等。铁观音所含的无机矿物元素，如锰、铁、氟、钾、钠等均高于其他茶类。

3、1725铁观音的作用

铁观音既然有这么丰富的营养元素，那么其功效也很全面，经研究表明，铁观音具有以下十种功效：一、铁观音的抗衰老作用。二、铁观音的抗癌症作用。三、铁观音的抗动脉硬化作用。四、铁观音的防治糖尿病作用。五、铁观音的减肥健美作用。六、铁观音的防治龋齿作用。七、铁观音的杀菌止痢作用。八、铁观音的清热降火作用。九、铁观音的提神益思作用。十、铁观音的醒酒敌烟作用。

4、1725铁观音的功效

解毒消食去油腻

郑道溪有感于安溪铁观音的悠久历史，在文中把安溪铁观音称为中国茶家庭的“老字号”。他论述其品用价值的第一项，便是“可解毒消食去油”。文中说，茶被公认为人类最好的保健饮料，早在西汉《神农本草经》中，就有“日遇七十二毒，得茶而解之”记载。进入20世纪，科学家又发现茶叶中有一种叫黄酮的混合物，具杀菌解毒作用。

美容减肥抗衰老

医学研究表明，铁观音的粗儿茶素组合，具较强抗化活性，可消除细胞中的活性氧分子，从而使人体免受衰老疾病侵害。安溪铁观音中的锰、铁、氟以及钾、钠含量比，高于其他茶叶，其中尤以含氟量高名列各茶类之首，对防治龋齿和老年骨骼疏松症效果显著。1979年和1984年日本两度掀起“乌龙茶热”，安溪铁观音更是被誉为“美容茶”、“减肥茶”。

铁观音属于什么茶？有哪些营养价值？

铁观音是乌龙茶中的极品，它特有的观音韵备受广大茶友喜爱与追捧，它富有‘绿叶红镶边，七泡有余香’之美誉。香气分明、口感鲜美、水质甘甜 、回味持久。喜爱的茶友品尝收藏铁哥建议传统原味，发酵程度足，口感佳，香气优雅，上等的铁观音传统工艺制作，自然发酵，带有花香、兰花香、口感品尝了使人回味无穷。

饮茶界有这样一句佳话春夏绿、秋冬红、一年四季饮乌龙（铁观音）’确实不无道理。但是现在市场上很少能选到传统原味铁观音，对于一些喜爱铁观音的茶友也是一大憾事，如果有人脉关系的话，可以选择原产地的纯正安溪铁观音，第一手茶农，品质保证、口感新鲜、经济实惠。下面铁哥就带领大家科普一下铁观音的魅力。

铁观音的功效：

减肥瘦身常饮铁观音的人会感到烟酒的危害在逐渐消失，不想再吃油腻的食物了，精神更好了，铁观音的多酚类物质可以减少血脂、甘油三酯和胆固醇，肥胖者的皮下脂肪和腰围都减少了，体重自然就轻了。

抗癌儿茶素(EGCG)具有很强的抗癌变活性。茶多酚是抗癌的主要活性成分，对防止癌变起重要作用。此外，铁观音中的维生素C和维生素E能阻断致癌物——亚硝胺的合成，对防治癌症有较大的作用。

抗衰老铁观音的功效成分茶多酚不仅可提高脂肪分解酶的作用，而且可促进组织的中性脂肪酶的代谢活动。因而饮用铁观音能改善肥胖者的体型，有效减少肥胖者的皮下脂肪和腰围，从而减轻其体重。

防治心血管疾病铁观音中的茶多酚类化合物不仅可以降低血液中的胆固醇，而且可以明显改善血液中高密度脂蛋白与低密度脂蛋白的比值。咖啡碱对防治冠心病、高血压、动脉硬化等心脑血管疾病有一定的作用。

防治龋齿铁观音茶叶中的氟化物极易与牙齿中的钙质相结合，在牙齿表面形成一层氟化钙，起到防酸抗龋的作用。由此可见，饮用铁观音对未得龋齿的人有预防作用，对已得龋齿的人有治疗作用。

防治糖尿病  经常喝铁观音可以及时补充人体中维生素B1、泛酸、磷酸、水杨酸甲酯和多酚类，能防止糖尿病的发生。对于中度和轻度糖尿病患者能使血糖、尿糖减到很少，或完全正常;对于严重糖尿病患者， 能使血糖、尿糖降低，各种主要症状减轻。

喝茶使人健康、和谐、有魅力。

安溪铁观音所含茶多酚、氨基酸、维生素等功能成分明显高于其他茶类；所含钾、磷、钙、铁、钠、锌、硒等无机矿质元素多达30余种；香气物质多达70余种，比其他茶类多出10余种。而它神奇、独特的“半发酵”制茶工艺，使茶叶喝起来具备绿茶的鲜爽、红茶的甘醇、花果的芬芳。“做茶最是看天吃饭，要做出一泡好茶，从茶叶的品种到土壤、工艺乃至气候等多方面都很重要。”

从人工采摘、摇青、摊青、杀青、炒青、包揉、烘干等各道工序的制茶工具一应俱全，摆设整齐；安溪茶业史、茶文化、茶叶种植、茶叶加工制作工艺，“铁观音的由来”，如何“一泡好茶”等茶叶知识，跃然墙上，十分醒目。

铁观音的成本

?说到这里铁哥带茶友们来算算安溪铁观音的成本，具体从安溪铁观音主要产区的30多个茶农、茶商，正常的茶园管理（一年一次深翻，三次人工除草，施用有机肥），半手工采制（不使用采茶机、压茶机和挑茶机），简易包装。统计分析后吓了一跳，竟然没有一个相同的，生产一斤清香型净茶的成本（不包括茶园开垦、种植和基础设施建设）最高187元，最低83元，平均成本为135元。主要构成：

?1、茶园管理部分（冬管部分按春秋两季分摊）：深翻、除草、施肥、防治病虫害等人工工资26元，肥料（冬季覆盖的稻草）25元。

2、初制加工部分：采摘、炒制人工工资32元，电费、煤气5元；挑梗、去末和包装人工工资（不包括审评、拼配）18元，包装袋（真空袋和PC盒）5元，运输、储藏等2元。

3、毛茶加工成净茶的折率是68%，这是生产环节的成本。进入销售环节（店铺销售），还有店租、工资、运输、储藏、税收和消耗（包括试泡、送茶样等，茶行业这部分不可忽视），等等。

无论怎么计算，怎么节省，一斤茶叶的成本都要在200元左右。看个人经济能力，只选对的不选贵的，适合自己就好。如果按照春秋两季茶叶品质好、中、差平均比例15%、50%、35%计算，最终销售价普通大众茶一斤250—500元，品鉴高端茶一斤500—2500元！

铁观音价格大全

特级：高档铁观音（观音王），价格：600元以上/500g，条索肥壮、匀整重实，砂绿乌油润、汤色金黄透亮、滋味鲜爽、茶韵芬芳，有兰花香、水蜜桃香、青酸型等多种口味。

一级：中高档铁观音（观音王），价格：400～600元/500g，条索肥壮、匀整结实，砂绿乌油润，汤色金黄清澈，香气清高、音韵鲜明、口味甘醇。

二级：中档铁观音（观音王），价格：200～400元/500g，条索紧结重实，色泽砂绿油润，汤色金黄、口味独特，香气清雅、回甘生津。

：中低档铁观音，价格：80～200元/500g，条索结实、色泽褐绿色、香气清醇、汤色橙黄。

四级：低档铁观音，价格：80元以下/500g，条索粗松卷曲，色泽暗绿带褐、滋味清淡、清香宜人，汤色深黄橙红。

铁观音茶的功效是什么

1、具有抗衰老、抗氧化、祛斑、妊娠斑的作用。铁观音里含有氨基酸、维生素、矿物质、茶多酚、生物碱等营养成分。

2、具有抗衰老、抗氧化、增加皮肤弹性、防止黑色素在体内沉积、祛斑、晒斑、黄褐斑和妊娠斑的作用。可以降低血压、血脂、胆固醇和甘油三酯。缓解失眠、做梦、心悸、胸闷、气短、头晕。

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