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饮茶与健康教学大纲

园艺学院本科课程教学大纲 《饮茶与健康》教学大纲 一、基本信息 课程名称 茶与健康 课程编号 HORT3304 英文名称 Tea and Health 课程类型 本专业推荐选修课 学 时 36 其中：理论学时 36 实验学时 实践学时 学 分 2 预修课程 生物化学 茶叶生物化学 适用对象 茶学本科生 茶与健康是茶学专业一门重要的专业课，是茶叶生物化学的延续性课程，是与茶道和 茶文化相关的重要课程。茶与健康主要包括茶叶中各种化学成分的结构、性质、分布与健 课程简介 康功能关系；饮茶对常见疾病的防治机制与疗效；茶与精神卫生；不同茶类的保健功能； 科学饮茶与健康等内容。茶与健康不仅与生物化学、茶叶生物化学密切相关，同时茶与健 康也是茶道、茶文化的基础课程。 二、教学目标及任务 通过本课程的系统学习，使学生了解、掌握茶与健康的理论知识，具备阐述、指导和推广饮茶与健康知识的 基本技能，具备从事茶与健康相关的科学研究的能力。 三、学时分配 教学课时分配 章 节 章节内容 讲课 实验 实践 合计 第一章 人类的健康 2 2 第二章 茶叶的化学成分 6 6 第三章 茶对常见疾病的防治机制和疗效 12 12 第四章 茶与精神卫生 4 4 第五章 六大茶类的保健功能 4 4 第六章 古今茶疗和配方 4 4 第七章 科学饮茶与健康 4 4 合 计 36 36 四、教学内容及教学要求 第一章 人类的健康 1．教学要求： 掌握人类健康程度的分类及亚健康，以及营养与健康的关系培。 2 ．教学内容： 第一节 人类健康的界定 一、世界卫生组织关于健康的定义 二、健康程度的分类 三、亚健康 第二节 营养与健康的关系 一、营养学的基本概念 二、碳水化合物 三、脂类 四、蛋白质 五、矿物质 六、维生素 七、水 八、营养素间的相互关系 282 园艺学院本科课程教学大纲 第二章 茶叶的化学成分 1．教学要求： 了解茶叶的化学成分组成以及相应的健康功能，掌握茶叶中多酚类、茶氨酸、咖啡碱的含量、结构以及对人 类健康的功能。 2 ．教学内容： 第一节 茶叶中的化学成分概述 一、概论 二、茶叶中的重要化合物 第二节 茶叶中的蛋白质和氨基酸 一、茶叶中的蛋白质 二、茶叶中的氨基酸 第三节 茶叶中的生物碱 一、咖啡碱 二、可可碱

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