茶文化与茶健康：品茗通识

《茶文化与茶健康：品茗通识/高等院校通识课教材》带您进入茶文化的世界，领略茶文化与民俗，欣赏茶文学与艺术，了解茶的布席技巧，欣赏优美的茶艺，了解茶的交流与传播。

《茶文化与茶健康：品茗通识/高等院校通识课教材》通俗易懂地介绍茶的自然科学知识，既系统阐明六大基本茶类的品质特征，又详细介绍审评与鉴定各类茶叶质量的具体方法；既讲解茶叶功能性成分与茶叶品质形成的关系，又介绍不同茶类的加工工艺。

《茶文化与茶健康：品茗通识/高等院校通识课教材》贴近人们普遍关心的健康问题，简明介绍茶的保健机制和茶保健品，潜移默化地引导您科学饮茶、健康饮茶。

《茶文化与茶健康：品茗通识/高等院校通识课教材》体现“互联网+教育”，书中附有微课视频二维码，读者只要用手机扫描二维码，就可以随时随地收看名师授课视频，给人以形象生动、易学易懂的直观感受。 [1]

第一章 茶的起源与发展

第一节 茶之起源

第二节 历代变迁

第三节 产业萌芽

思考题

参考文献

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第二章 茶的文化与民俗

第一节 茶俗茶礼

第二节 茶馆文化

第三节 茶俗众相

思考题

参考文献

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第三章 茶的文学与艺术

第一节 茶与诗文

第二节 茶与书画

第三节 茶与歌舞

思考题

参考文献

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第四章 茶的布席与茶艺

第一节 茶具通识

第二节 茶席研习

第三节 茶艺概论

思考题

参考文献

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第五章 茶的交流与传播

第一节 茶路溯源

第二节 茶和天下

第三节 区域茶俗

思考题

参考文献

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第六章 茶的成分与利用

第一节 微观识茶

第二节 特征性成分

第三节 深加工链

思考题

参考文献

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第七章 茶的保健与机制

第一节 茶促健康

第二节 保健机制

第三节 茶保健品

思考题

参考文献

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第八章 茶的分类与加工

第一节 中国茶区的分布概述

第二节 六大茶类

第三节 不同茶类的加工工艺

思考题

参考文献

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第九章 茶的审评与鉴定

第一节 茶叶品质概述

第二节 茶叶审评操作

第三节 茶叶选购与储藏

思考题

参考文献

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第十章 茶的品饮与禁忌

第一节 看茶饮茶

第二节 看人饮茶

第三节 看时饮茶

第四节 饮茶贴士

思考题

参考文献

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王岳飞，博士、教授、博导，国家一级评茶师。浙江大学茶学学科带头人，浙江大学茶叶研究所所长，国务院学科（园艺）评议组成员，中国科协全国首席科学传播茶学专家，浙江省茶叶学会副理事长，杭州中国茶都品牌促进会理事长。主要从事茶叶生物化学、天然产物健康功能与机制、茶资源综合利用等方面的教学与研究，主持国家科技支撑项目和省重大科技专项，研发成功茶终端产品30多种，发表学术论文80余篇，出版著作10余部，申请国家发明专利10多项。获第二届全国创新争先奖、中国茶叶学会科学技术一等奖、全国商业科技进步特等奖、全国科技助力精准扶贫先进个人、全国优秀茶叶科技工作者、中华茶文化优秀教师、浙江省师德先进个人、宝钢优秀教师奖、浙江大学永平杰出教学贡献奖、中华杰出茶人等奖项。主讲国家大学精品视频公开课“茶文化与茶健康”，点击量2600多万人次。近年在国内外作茶文化、茶科技、茶健康讲座500余场，直接听众上百万人次。

周继红，浙江大学茶叶研究所博士后，主要研究方向为茶叶生物化学与人体健康。高级茶艺师，高级评茶员，曾获美国“百人会英才奖”、庄晚芳茶学发展基金等荣誉。比利时鲁汶大学孔子学院、布鲁塞尔自由大学孔子学院、荷兰南方应用科技大学孔子学院客座讲师。

徐平，浙江大学茶叶研究所博士，澳大利亚莫纳仟大学哈德森医学研究所访问学者，第三届中国茶叶学会青年科技奖获得者。主要从事茶叶健康功能的物质基础与作用机制及茶资源综合利用方面的研究。以首作者或通讯作者先后发表SCI论文30多篇；主持国家自然科学基金面上项目、浙江省农业重大技术协同推广计划子项目等科研项目10余项；以首发明人获授权发明专利7项。担任20多个SCI期刊审稿人。 [1]

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