食品加工标准？ 食品加工流程？

一、食品加工标准？

食品加工经营应当符合食品安全标准，并符合下列要求：

1.具有与生产经营的食品品种、数量相适应的食品原料处理和食品加工、包装、贮存等场所，保持该场所环境整洁，并与有毒、有害场所以及其他污染源保持规定的距离;

2.具有与生产经营的食品品种、数量相适应的生产经营设备或者设施，有相应的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通风、防腐、防尘、防蝇、防鼠、防虫、洗涤以及处理废水、存放垃圾和废弃物的设备或者设施;

3.有食品安全专业技术人员、管理人员和保证食品安全的规章制度;

4.具有合理的设备布局和工艺流程，防止待加工食品与直接入口食品、原料与成品交叉污染，避免食品接触有毒物、不洁物;

5.餐具、饮具和盛放直接入口食品的容器，使用前应当洗净、消毒，炊具、用具用后应当洗净，保持清洁;

6.贮存、运输和装卸食品的容器、工具和设备应当安全、无害，保持清洁，防止食品污染，并符合保证食品安全所需的温度等特殊要求，不得将食品与有毒、有害物品一同运输;

7.直接入口的食品应当有小包装或者使用无毒、清洁的包装材料、餐具;

8.食品生产经营人员应当保持个人卫生，生产经营食品时，应当将手洗净，穿戴清洁的工作衣、帽;销售无包装的直接入口食品时，应当使用无毒、清洁的售货工具;

9.用水应当符合国家规定的生活饮用水卫生标准;

10.使用的洗涤剂、消毒剂应当对人体安全、无害。

二、食品加工流程？

流程如下1. 原材料采购：选择优质的食材原料，确保食品的质量和安全性。

2. 原材料处理和加工：对采购的原材料进行清洗、去皮、切割等处理工序，以便后续加工使用。

3. 配料和混合：将处理好的原材料按照配方进行混合，加入调味料和添加剂，使得食品口感和风味更佳。

4. 加工和烹饪：根据不同的食品种类和工艺，进行烹饪、炒制、蒸煮、烘焙等加工操作，使得食品熟化或成型。

5. 包装和封装：对已经加工好的食品进行包装和封装，保持食品的新鲜度和品质。

6. 检验和质控：对包装好的食品进行质量检验，确保食品符合相关标准和规定。

7. 存储和分销：将检验合格的食品进行储存，并按照市场需求进行分销和销售。

以上是食品生产的一般流程，不同的食品种类和生产工艺可能会有些差异。此外，食品生产的过程中还需要遵循相关的食品安全和卫生标准，以确保食品的质量和安全性。

三、常见的加工食品有哪些，怎样的食品为加工食品？

例如薯片、蛋糕、饼干、甜甜圈、糖果，冷冻包子、速冻饺子、微波炉餐，饼干、即食麦片、卤肉等熟食肉制品、烤馍片等，这类食品更为精细。

四、食品加工与食品机械加工区别？

食品机械是指把食品原料加工成食品(或半成品)过程中所应用的机械设备和装置。食品机械的种类繁杂，其分类按照食品的种类和行业的不同，可以分为：粮油加工设备、果蔬保鲜与加工设备、畜禽产品加工设备、水产品加工设备、方便食品加工设备、饮料加工设备和食品加工中废弃物综合利用设备等。

食品加工就是把可以吃的东西通过某些程序，造成更好吃或更有益等变化。将原粮或其他原料经过人为的处理过程，形成一种新形式的可直接食用的产品，这个过程就是食品加工。比如用小麦经过碾磨，筛选，加料搅拌，成型烘干，成为饼干，就是属于食品加工的过程，食品加工是一种专业技术。

五、半加工食品品牌？

     1、味知香：味知香成立于2008年，半成品菜肴行业龙头，是目前全国半成品研发、制造规模较大的企业。产品涵盖牛肉类、水产类、家禽类、猪肉类、小炒类五大类。目前，味知香在全国开设有1000余家专门店，致力于为各个家庭提供营养健康的美食方案。

　　2、国联水产：国联水产源自2001年，公司以“为人类提供健康海洋食品”为使命，专注于水产食品领域精深发展，以水产食品研制为龙头，现已发展成为一家全球化、全产业链和全渠道的跨国企业集团。

　　3、千味央厨：千味央厨成立于2012年，国内颇具影响力的团膳、餐饮服务供应商，致力于为餐饮、酒店、团体食堂提供全面供应解决方案，专注餐饮B2B领域的大型速冻食品制造型企业。

　　4、正大食品：正大食品成立于1989年，正大集团旗下的知名食品品牌，主要提供生鲜食品、方便食品以及饮品等产品，涵盖鸡蛋、禽肉、猪肉、水产、方便餐、速冻面点、熟肉制品、休闲小食、葡萄酒、茶叶、咖啡、饮用水等。

　　5、鲜到家：鲜到家隶属于福成五丰食品公司，专注于速冻调理食品研发、生产、物流配送、及技术服务的现代化速冻食品企业，专业打造新方便菜肴系列、牛排系列、餐饮预制食材系列产品。

六、食品加工与检测？

　　食品加工：指直接以农、林、牧、渔业产品为原料进行的谷物磨制、饲料加工、植物油和制糖加工、屠宰及肉类加工、水产品加工，以及蔬菜、水果和坚果等食品的加工活动，是广义农产品加工业的一种类型。

　　比如用小麦经过碾磨，筛选，加料搅拌，成型烘干，成为饼干，就是属于食品加工的过程，食品加工目前是一种专业技术。　　《食品检测》以产品为主线，以理化指标检测为教学项目，内容分为两大部分，第一部分是检测项目，它包括食品感官检测、乳及乳制品的质量检测、饮料产品的质量检测、酒类产品的质量检测、植物油的质量检测和肉、蛋制品的质量检测；第二部分是知识链接，它包括必备知识和拓展知识，每一检测项目所涉及的技能知识均能在相关的必备知识和拓展知识中找到对应的理论链接。

七、食品加工层次分类？

食品有四个层次划分：

1.最高等级的是有机食品。有机食品(Organic Food)也叫生态或生物食品等。有机食品是国际上对无污染天然食品比较统一的提法。有机食品的主要特点来自于生态良好的有机农业生产体系，它的生产和加工，不使用化学农药、化肥、化学防腐剂等合成物质，也不用基因工程生物及其产物。因此，有机食品是一类真正来自于自然、富营养、高品质和安全环保的生态食品。因为有机蔬菜种植的要求比较高，导致种植成本居高不下，所以其价格也会比一般的蔬菜要高出许多倍。

2.是绿色食品。绿色食品是指遵循可持续发展原则，按着特定生产方式，经专门机构认定，许可使用绿色食品标识商标的食品。绿色食品在中国是对无污染、无公害、安全、优质、营养类食品的总称。相比于有机食品，它可以允许有非常少量的添加剂或农药等化学物质的残留，只是这些残留物不会对人体造成危害。

3.无公害食品。无公害食品是指产地环境、生产过程和终端产品符合无公害食品标准及规范，经过专门机构认定，许可使用无公害食品标识的食品。很多人第一次听到无公害食品，第一反映就是无毒、无害、无化肥、无农药。凡是这样理解的都是错误的，无公害食品最重要的就这个“公”字，就是没有公共和公众危害的食品。也即是说，无公害食品吃了不会马上出问题，不会大面积出问题，但里面依然有化肥和农药等化学物质的残留，但是是经过控制的。所以无公害是食品的最基本要求。

4. 最低等级的是普通食品。普通食品也叫一般食品，是指可供人类食用或饮用的物质，包括加工食品、半成品和未加工食品，不包括烟草或只作药品用的物质。相对于以上几种食品，普通食品是最没有安全保证的，其营养价值、生态价值也是最低的，但它在很多地方却是最常见的。

八、如何对待加工食品？

只要在证照齐全的地方购买加工食品基本上都是安全的，但是加工食品还是尽量少吃。

九、形容食品加工成语？

【成语】： 五味俱全

【拼音】： wǔ wèi jù quán

【解释】： 五味：酸甜苦辣咸的合称。形容调味齐全适宜。

【出处】： 《礼记·礼运》：“五味六和，十二食，还相为质也。”

十、油炸食品加工流程？

油炸工艺流程是熟食制作的其中一个环节之一按科来分有：挂糊上浆和净炸两种，按火候大小分有软炸和脆炸。

 （1）挂油上浆也称滑油，就是将原料在油锅中稍炸一下，时间很短。

大多用于整理好的小块原料。油炸前，用淀粉或鸡蛋等调制成具有黏性的糊浆，把原料在其中蘸涂后即进行炸制，称为挂糊。用生粉和其他辅料在原料上一起调拌称为上浆、挂糊。上浆的作用：一是原料表面附着了一层糊浆，不直接接触热油，保持了原料中的水分和鲜味，使蛋白质等营养成分较难受到破坏是不使原料过分卷缩，基本上保持本来形态，并且光滑饱满，增加美感，以突出制品的香、脆、酥。

（2）净炸也称走油，就是将产品投入油多、干就完了 金久哲火旺的油锅中，让它翻滚受热，时间较长。其目的在于使原料发胀、松软、变形、变性，增进美感，改善风味。走油用于大块原料，如肉皮等。

无论哪种炸制方法在油炸前都必须对原料进行剔选，清洗，并切割成形。然后根据不同的品种，选用不同辅料，挂糊或腌制后，进行油炸加工。

也有一些不加辅料即进行油炸，然后再酱煮的产品，一般称为过油，而不是油炸制品。

油炸使用的油锅大小，根据产量而定，不宜过大。油锅内中的油，一般放到七成即可，不宜放满，油的品种，植物油、去我油等均可。原料入锅应掌握分批小量的原则，对于没滑油的原料还应一块一块分散下锅或用漏勺逐勺逐勺入锅，下锅以后再用铁筷划开，以免粘连成团。走油制品入锅时，应先虑干水分。带肉皮的制品要肉皮朝下，因肉皮组织坚实，韧性强，使其受热多，易于发胀、松软。在油炸过程中，须用漏勺失去原料避免下沉，粘沾锅底，烧焦发黑。油锅内操作要注意安全，原料入锅后发出爆炸声，并且热油外溅，如不注意容易发生烫伤事故。因此，操作时应挡住面部，防止热油烫及面部。同时为了防止油锅太热，随时降温，可在油锅旁备用凉油，随时放入热油中。

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