“秋季常喝汤,不用医生帮”,6道滋补养生汤,提高免疫,少感冒
本期导读:“秋季常喝汤,不用医生帮”,6道秋季滋补养生汤,提高免疫力,少感冒
深秋,天气也一天比一天变凉了,天气变冷,没有什么比一碗热腾腾的汤更能让人感到温暖和舒适了。喝汤有很多好处。汤是一种营养丰富的食物,汤通常是由多种食材熬制而成,它可以为身体提供热量、蛋白质、维生素和矿物质等营养成分。同时,汤还有助于提高身体免疫力,减少感冒的风险。
秋天气候一般比较干燥,而汤内含有大量的水分,所以秋天喝汤有利于补充身体所需的水分。还可以预防皮肤干燥。“秋季常喝汤,不用医生帮”,推荐6道秋季滋补汤,常做给家人吃,都能喝上一碗热腾腾的汤,保持身体的温暖和健康。让家人提高免疫力,少感冒。
【冬瓜骨头汤】所需材料:猪骨头1斤、冬瓜1斤、盐适量、葱1段、姜3-4片、料酒2汤匙、白胡椒粉1茶匙、
做法步骤:
1.猪骨头用猪筒骨、猪排骨、猪脊骨都可以,把猪骨头放到清水中浸泡1-2小时,泡出去一部分的血水。
2.锅内加入冷水,下入骨头焯水,水开后,淋入1汤匙料酒,撇去飘起的浮沫,煮5-6分钟。
3.将骨头捞出,放到温水中洗去骨头上的血沫,沥净水分待用。骨头焯水时,要冷水下锅,这样能更好地去除骨头内的血水,这样煮出的骨头汤喝着不腥,这是猪骨头汤不腥的小窍门。
4.将冬瓜切去外面绿色的瓜皮,再切去瓜瓤,把冬瓜切成滚刀块。
5.把骨头下入到砂锅内,加入热水,骨头煮制时间长,水量要多一些,中途最好不要加水,再加入葱段、姜片、料酒,大火烧开,盖上砂锅的盖子,转小火煮1小时。
6.到时间后,将葱段捡出不要,下入冬瓜块,大火烧开,转小火煮半小时,将冬瓜煮至软糯。
7.到时间后,打开锅盖,加入盐调味,煮几分钟,关火,加入白胡椒粉,撒上葱花,搅匀,一锅味道香浓,营养丰富的冬瓜骨头汤就做好了。
【山药玉米骨头汤】所需材料:猪脊骨1斤、山药1根、鲜玉米半根、大枣4-5个、盐适量、葱1段、姜1块、料酒1汤匙、白胡椒粉1茶匙、鸡精1茶匙、
做法步骤:
1.把骨头放在清水中浸泡半小时,把骨头里的血水泡出来。猪骨头选用猪筒骨、排骨、脊骨都可以。
2.锅内加入水,加入去腥三件套:姜片、葱段、料酒,冷水下入猪骨头焯水,大火烧开,用勺子捞出飘起的浮沫,煮4-5分钟,把猪骨,猪肉里的血水焯出来,这样煮出的骨头汤喝着不腥。
3.把骨头捞出来,放到温水中,把骨头上的血末洗净。
4.把猪骨头放在砂锅内,加入水,水量要一次性加足,最好不要中途加水,在加入姜片,大火烧开,煮4-5分钟,盖上锅盖,转小火煮半小时。
5.煮汤期间,把山药刮去外皮,切成滚刀块,大碗内加入清水,滴几滴白醋,把山药块放在水中浸泡,这样山药的颜色就不会氧化变黑,把玉米切成段,大枣洗净。
6.到时间后,打开锅盖,把山药、玉米和大枣放在锅内,大火烧开,盖上锅盖,转小火,继续煮半小时,把山药煮至软糯,到时间后,加入盐,鸡精调味,关火,撒上白胡椒粉,搅匀即可,一道味道鲜美,营养丰富的山药玉米骨头汤就做好了。
【莲藕大骨汤】所需材料:大骨棒2段、莲藕1根、玉米1根、枸杞少许、盐适量、姜1块、料酒1汤匙、
做法步骤:
1.准备好所需材料,所有材料洗净,莲藕去刮去外皮。
2.将莲藕切成滚刀块,放在清水中浸泡一下,这样莲藕就不会氧化变黑,玉米剁成段待用
3.锅加水,再加入料酒,两片姜,冷水下入大骨棒焯水,将水烧开,煮5-6分钟,将骨棒焯透,将骨棒捞出,放在温水中把骨棒洗净。骨棒要冷水下锅炒水,这样可以把骨棒的血水去除干净,也能去除骨棒的肉腥味。
4.将焯骨棒的水倒出不要,把锅刷干净,重新加入水,加入两片姜,下入骨棒,大火烧开,煮2-3分钟,撇去浮沫
5.盖上锅盖,改小火,煮40-50分钟,骨棒要用小火煮至,时间要长,才能把骨棒的营养和味道充分煮出来
6.到时间后,下入玉米,莲藕,大火烧开,转小火,继续煮30分钟,到时间后,加入盐调味,关火,盛出即可,一锅美味又养生的汤就做好了。
【鲫鱼萝卜丝汤】所需材料:鲫鱼1条、白萝卜半根、香菜1棵、油盐适量、葱1段、姜2片、
做法步骤:
1.把白萝卜刮去外皮,萝卜的外皮辣味比较重,鲫鱼去鳞去鳃和内脏,清洗干净,抹干鲫鱼表面水分,一定要把鱼腹内的一层黑膜去除干净,鱼腹内的黑膜腥味比较重。
2.将白萝卜先切成片,再切成丝。香菜切段,葱切葱段,姜切片。
3.锅加少许油烧热,提起鱼尾沿锅边缘下锅,小火慢煎,煎至一面金黄,表面变硬后翻面,同样鱼头和鱼尾的位置也需要煎到,煎至两面金黄。一定要煎至鲫鱼表面定型,起一层硬壳后再翻面,没有定型就进行翻面,容易使鱼肉散开粘锅。将锅内煎鱼剩下的油倒出,油多,汤就看着比较油腻。煮鱼汤时,煎鱼这一步不能少,煎鱼后做的鲫鱼汤是奶白色的,不经过油煎的步骤,直接煮,做出的汤就是白开水样的。
4.淋入足量的热水,刚煎好的鱼温度较高,直接加冷水,冷水会使煎好的鱼的肉质散软。另外,热胀冷缩,热烫的鱼肉接触到冷水,表面一层会收缩,阻碍鱼肉营养的扩散。还有一点,冷水炖出的鱼汤会带有腥味。将煎好的鱼放入热水,鱼和热水温度差不多,鱼肉中的蛋白质等物质会凝结,鱼肉就不会散软,也有利于增加汤中营养。热水炖出的鱼汤,乳白清香,味道鲜美。放入葱段和姜片,滴几滴醋,大火烧开,用中火煮20分钟左右,将鱼汤煮至奶白色。
5.下入白萝卜丝,烧开煮10分钟,加入盐调味,关火,加入白胡椒粉和香菜段,搅匀,盛出即可。一道汤色奶白,色香味俱全的鲫鱼萝卜丝汤就做好了。
【虾仁菌菇豆腐汤】所需材料:青虾7-8个、海鲜菇120克、香菇5-6个、豆腐1块、油盐适量、葱1段、姜2片、料酒半汤匙、白胡椒粉1茶匙、鸡精1茶匙、
做法步骤:
1.准备好所需材料,蘑菇可以选用自己喜欢吃的蘑菇,豆腐用老豆腐或者嫩豆腐都可以。
2.把豆腐切成小块,海鲜菇切去根部,投洗干净,再切成两段,香菇切去根部,再切成片,葱切葱花,姜切末。
3.把大虾的头切下来,放在碗内待用,把虾身的虾皮剥下来,再把虾仁的背部,片一刀,取出虾线,把虾仁放在碗内,加入少许白胡椒粉,料酒,少许盐,抓匀,腌制几分钟。把虾仁的背部片开,这样虾仁更容易熟,加入白胡椒粉和料酒,可以去除大虾的腥味。
4.锅内加入水烧开,下入海鲜菇,香菇和豆腐焯水,水开后,煮1分钟,把这三种食材一起捞出,沥净水分待用,蘑菇焯水,可以去除蘑菇不好的味道,使蘑菇的味道更纯正,豆腐焯水,可以去除豆腥味。
5.锅内加入少许油,烧热,下入虾头,把虾头小火煎至变红,用勺子敲虾头,把虾黄敲出来,这样汤色红润,味道鲜美,下入葱花和姜末炒香。
6.加入热水,水开后,煮1-2分钟,将虾头捞出不要。
7.把焯好水的海鲜菇,香菇和豆腐,一起下入锅内,烧开后煮1-2分钟。
8.下入虾仁,把虾仁煮至颜色变红,加入盐和鸡精调味,关火,加入白胡椒粉,搅匀,一道营养丰富,味道鲜美的虾仁菌菇汤就做好了。
【番茄菌菇汤】所需材料:西红柿1个、白玉菇120克、香菇5-6个、木耳1小碗、鸡蛋4个、豆腐1块、油盐适量、葱1段、姜2片、鸡精1茶匙、白胡椒粉1茶匙、
做法步骤:
1.准备好所需材料,把木耳提前用冷水泡发好。蘑菇按个人喜欢吃的品种放,金针菇,口蘑,杏鲍菇等都可以。
2.把豆腐切成小块,香菇切成片,白玉菇切去根部,分成小朵。
3.木耳切成丝,把西红柿顶部切十字刀,放在碗内,淋上开水,剥去西红柿的外皮,再把西红柿切成丁,鸡蛋磕入碗内待用,不用打散。
4.锅内加入水烧开,把香菇,白玉菇,木耳丝,一起下入锅内焯水,水开后,煮1-2分钟,捞出沥净水分待用
5.锅内加入油,烧热,下入鸡蛋煎制,把鸡蛋饼两面煎制金黄。6.把鸡蛋饼盛出,再把鸡蛋饼切成2-3厘米大小的方块。
7. 把锅内剩余的油烧热,下入葱花和姜末爆香,下入西红柿丁翻炒,将西红柿丁翻炒出水。
8.加入热水,下入焯好水的香菇,白玉菇,木耳,再下入豆腐块,鸡蛋块,大火烧开,煮2-3分钟,加入盐和鸡精调味,关火,加入白胡椒粉,搅匀,撒上香菜段即可,一道味道鲜美,营养丰富的番茄菌菇汤就做好了。
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