人参果蜜枣银耳羹，一道软糯又香甜的养生汤肴

　　人参果外形娇嫩，果肉丰盈剔透，薄薄的皮上有紫色的条纹，不仅十分诱人，还具有很好的保健功效，一直受到人们的青睐。这种水果可以生吃，也可以烹饪，焖、炖、煮、炒、炸、蒸及至凉拌等等都十分百搭，将其与“菌中之冠”的银耳和蜜枣一起烹饪，就是一道营养又滋润的羹肴，胶质满满，软糯又香甜。

       人参果，虽以人参命名，却与人参八竿子打不着，不过，营养价值很高，含有丰富的蛋白质、碳水化合物、胡萝卜素、维生素C，以及钙、铁、钼、钴、锌、铜、钾、镁、硒等人体必需的微量元素，具有高蛋白、低脂肪、低糖的特点，是很好的保健养生水果，尤其含有“生命火种”的硒元素而被称之为“抗癌之王”。中医理论认为，人参果味甘性温，具有帮助身体维持人体活性，增强人体免疫力的功效。

        银耳，又叫白木耳，含有丰富的胶质蛋白，膳食纤维、海藻糖、多缩戊糖、甘露糖醇、维生素A、维生素D，以及钙、铜、钾、磷等微量元素，不仅是席上的珍品，而且在医学宝库中也是久负盛名的良药，具有很高的养生效果。中医认为，银耳味甘性平，具有具有养肺益气、滋阴润燥的功效。       

       蜜枣是红枣的加工品，含有丰富的果糖、葡萄糖、蛋白质、核黄素、芦丁、多种维生素，以及钙、铁等微量元素，是一种营养价值很高的滋补食品。中医理论认为，蜜枣味甘性平，具有补益脾胃，滋养阴血，养心安神的功效。

       这道羹汤的烹饪，提前将银耳预以充分泡发，洗净，剪去深褐色的根部，撕成小块，放入炖盅中，加入适量的清水炖煮一个小时左右；在此期间，将人参果洗净，切成两半，把蜜枣剪开，时间到了之后加入炖盅中一起炖煮，半个小时后，再加入适量的冰糖，充分溶解后便可舀起食用。

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