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作为人参替代品的西洋参，这些鉴别和食用知识要知道！

来源：泰然健康网时间：2024年12月07日 13:14

　　近些年来大家日常养生保健的观念越来越强，不过也有部分人盲目跟风，对很多东西都只是“只知其一不知其二”。今天咱们就来聊一聊让很多人都误解颇深的西洋参，看看它背后究竟有哪些传奇故事。

　　西洋参由来

　　西洋参，顾名思义是个舶来品，是五加科人参属多年生草本植物，原产于大洋彼岸的美国、加拿大等地，引入到国内后为了跟中国本土产的人参、日本产的东洋参区别，所以才命名为“西洋参”。

　　西洋参也叫花旗参、洋参等，虽说名中带“参”，不过跟人参相比顶多算是“菀菀类卿”。据史书记载清代乾隆以后，温补之风盛行，服食人参等补药成为全社会的风尚。

　　不过众所周知人参价格昂贵，只有权贵人家才能享用得起，加之人参对生长环境要求极严产量不高，一时之间人参供不应求、价格也随之水涨船高。受到利益驱使，盗挖偷挖人参的现象屡禁不绝，大量参山的人参被挖干挖尽，仍然不能满足社会需要。

　　这时嗅到巨大商机的西方传教士，开始不遗余力地在中国大力推广西洋参，西洋参也因此顺理成章打入市场，成为了人参的最佳替代品。虽说此参非彼“参”，不过在当时依旧有很多有着迫切需求的消费者为此买单。

　　西洋参知识

　　西洋参虽说最初是作为人参的替代品而被大家熟知，不过具体效用可不同于人参，这些关于西洋参的知识你都了解吗。

　　• 西洋参和人参区别

　　清末民初医学家张锡纯编撰的《医学衷中参西录》中曾记载到：“西洋参性凉而补，凡欲用人参而不受人参之温者，皆可以以此代之。”另外一位清代医学家陈士铎编撰的《本草新编》记载：“人参，味甘，气温、微寒、气味俱轻，可升可降，阳中有阴，无毒。乃补气之圣药，活人之灵苗也。能入五脏六腑，无经不到，非仅入脾、肺、心而不入肝、肾也。”从这两本医学著作中的记载不难看出，西洋参和人参在性味和效用方面还是大不一样的。

　　• 西洋参鉴别选择

　　看颜色，外表呈米黄色的较好，切开后参肉呈淡白色或淡黄色的比较好，颜色比较暗的是保存时间比较长或品质不怎么好的；看皮纹，横向纹比较清晰的比较好，假如皮纹是横向竖向交错不清晰就比较差了，切片的话片上有很明显棕色的环说明质量好；尝味道，西洋参真品初尝一下是苦，然后回味会甘，劣质品只有苦味无其他回味。