一种辅食营养补充品及制备方法

一种辅食营养补充品及制备方法
【技术领域】
[0001] 本公开涉及食品领域，特别涉及一种辅食营养补充品及制备方法。
[0002]
【背景技术】
[0003] 辅食营养补充品是最近10年发展的一类特殊膳食品。2002,美国国际发展署和法 国研究机构研讨的类型、产品特点、产品设计(配方、工艺、稳定性、包装等）、市场定位和分 销渠道、质量保障和控制等，确定了此类别产品的用途和技术。
[0004] 随着人民生活水平的提高，健康食品将迎来一个需求是不断增长的发展机遇，随 着生产技术更新速度的加快，营养强化补充食品的品种不断增多、健康的各种保健食品层 出不穷，生产技术也会不断的更新和发展。
[0005]

【发明内容】

[0006] 本公开的各实施例提供了以下各项中的至少一项：提供一种辅食营养补充品；提 供一种辅食营养补充品的制备方法;提供一种用于缺铁性贫血的辅食营养补充品；提供一 种用于缺铁性贫血的辅食营养补充品的制备方法。
[0007] 本公开的一个方面提供了一种辅食营养补充品，其特征在于，其组分包括速溶豆 粉和营养强化剂，按照以下配方混合:所述速溶豆粉的重量份为90~95份，所述营养强化剂 的重量份为5~10份;其中所述速溶豆粉是大豆经包括除杂、清洗、磨浆、煮浆、干燥和粉碎 的工艺后制成的，所述速溶豆粉与所述营养强化剂相互混合以制备所述辅食营养补充品。
[0008] 根据本公开的一个实施例，其中所述速溶豆粉是大豆经包括除杂、去皮、清洗、浸 泡、磨浆、分离去渣、煮浆、添加麦芽糖浆和/或白砂糖、均质、高温杀菌、干燥、粉碎和过振动 筛的工艺后制成的。
[0009] 根据本公开的一个实施例，其中所述营养强化剂包括矿物质和维生素;所述矿物 质的重量份为4~7份，所述维生素的重量份为1~3份。
[0010]根据本公开的一个实施例，所述矿物质辅料包括以下：乙二胺四乙酸铁钠、焦磷酸 铁以及氧化锌。
[0011] 根据本公开的一个实施例，所述乙二胺四乙酸铁钠的重量份为0.73份。
[0012] 根据本公开的一个实施例，所述维生素包括以下：醋酸视黄酯、胆钙化醇、盐酸硫 胺素、核黄素、叶酸、以及钴胺素。
[0013] 根据本公开的一个实施例，所述叶酸的重量份为0.022份，所述钴胺素的重量份为 0.013 份。
[0014]根据本公开的一个实施例，所述速溶豆粉的重量份为92.4份，所述矿物质的重量 份为5.9份，所述维生素的重量份为1.7份。
[0015]根据本公开的一个实施例，所述组分中各组分的重量份之和为100份，所述营养强 化剂还包括碳酸钙，所述碳酸钙的重量份为3.8~5份。
[0016] 本公开的一个方面提供了一种辅食营养补充品的制备方法，其特征在于，包括： 将大豆除杂、去皮、清洗、浸泡、磨浆、分离去渣、煮浆、添加麦芽糖浆和白砂糖、均质、高 温杀菌、干燥、粉碎和过筛后制成速溶豆粉；其中在所述均质的过程中，一级压力选用 15MPa，二级压力选用IOMPa;其中在所述干燥的过程中温度设为100~110°C;以及将所述速 溶豆粉和营养强化剂，按照以下配方混合以制备所述辅食营养补充品：所述速溶豆粉的重 量份为90~95份，所述营养强化剂的重量份为5~10份； 其中，所述营养强化剂包括矿物质、维生素;所述矿物质的重量份为4~7份，所述维生 素的重量份为1~3份； 其中，所述矿物质包括以下各项：乙二胺四乙酸铁钠、焦磷酸铁以及氧化锌； 其中，所述维生素包括以下各项:醋酸视黄酯、胆钙化醇、盐酸硫胺素、核黄素、叶酸、以 及钴胺素。
[0017] 与现有技术相比，本公开的各实施例具有以下优点：由于本公开中的速溶豆粉和 营养强化剂富含大量营养成分，因此提供了一种辅食营养补充品；相应地，也提供了一种辅 食营养补充品的制备方法;另外，由于营养强化剂中富含铁，因此也提供了一种用于缺铁性 贫血的辅食营养补充品；相应地，也提供了一种用于缺铁性贫血的辅食营养补充品的制备 方法。
[0018]
【附图说明】
[0019] 为了更清楚的说明本公开的技术方案，下面将对实施例描述中所需要使用的附图 作简单的介绍，显而易见的，下面描述中的附图仅仅是本公开的一些实施例，对于本领域普 通技术人员来讲，在不付出创造性劳动的前提下，还可以根据这些附图获得其他的附图。
[0020] 图1为本公开实施例的辅食营养补充品的制备方法的示意图。
[0021]
【具体实施方式】
[0022] 下面将结合本公开实施例中的附图，对本公开实施例中的技术方案进行清楚、完 整的描述，显然所描述的实施例仅是本公开的一部分实施例，不是全部的实施例，基于本公 开中的实施例，本领域普通技术人员在没有付出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施 例，都属于本公开保护的范围。
[0023] 本公开的一个方面提供了一种辅食营养补充品，其特征在于，其组分包括速溶豆 粉和营养强化剂，按照以下配方混合:所述速溶豆粉的重量份为90~95份，所述营养强化剂 的重量份为5~10份;其中所述速溶豆粉是大豆经包括除杂、清洗、磨浆、煮浆、干燥和粉碎 的工艺后制成的，所述速溶豆粉与所述营养强化剂相互混合以制备所述辅食营养补充品。
[0024] 例如，由于本公开中的速溶豆粉和营养强化剂富含大量营养成分，因此提供了一 种辅食营养补充品；相应地，也提供了一种辅食营养补充品的制备方法。其中，所述速溶豆 粉的重量份例如为90~95份。例如，本公开的辅食营养补充品是婴幼儿辅食营养补充品。
[0025] 这是因为，大豆的功用包括:含有丰富的优质蛋白、不饱和脂肪酸、钙及B族维生素 是我国居民膳食中优质蛋白质的重要来源。大豆蛋白质含量约为35%~40%，除蛋氨酸外，其 余必需氨基酸的组成和比例与动物蛋白相似，而且富含谷类蛋白质缺乏的赖氨酸，是与谷 类蛋白质互补的天然理想食品。大豆中脂肪含量约为15%~20%，其中不饱和脂肪酸占85%， 亚油酸高达50%，且消化率高，还含有较多磷脂。大豆中碳水化合物含量约为25%~30%，有一 半是膳食纤维，其中棉籽糖和水苏糖在肠道细菌作用下发酵产生气体，可引起腹胀。大豆中 含有丰富的磷、铁、钙，每100g大豆中分别含有磷571mg、铁llmg、和钙367mg，明显多于谷类。 由于大豆中植酸含量较高，可能会影响铁和锌等矿物元素的生物利用。大豆中维生素也、维 生素出和烟酸等B族维生素含量也比谷类多数倍，并含有一定数量的胡萝卜素和丰富的维生 素 E。
[0026]例如，本公开采用以大豆(或大米)为主要原料，营养强化剂(例如矿物质辅料、微 量元素辅料），并根据我国部分地区婴幼儿及儿童生长发育特点和营养缺乏情况，设计相应 的组分含量，能够确保例如部分地区缺铁性贫血人群营养方面得以改善。
[0027]注:营养强化剂为矿物质(碳酸钙、乙二胺四乙酸铁钠 、焦磷酸铁、氧化锌）、维生素 (醋酸视黄酯(维生素 A)、胆钙化醇(维生素 D)、盐酸硫胺素(维生素 B1)、核黄素(维生素 B2)、 叶酸、钴胺素(维生素 B12))的混合物。营养强化剂的加入可以使得成品中对应营养素的值符 合表1中对应的值(表1中各数值均以对应能量密度每100g产品中的含量计）。
[0028] 表 1
在我国6~24月婴幼儿贫血率高达78.8%，生长迟缓为14.9%。因此如果儿童时期营养补 充不及时，不仅影响幼儿的生长发育、造成认知能力和智商的缺损，而且还影响成年后的工 作。与现有技术相比较，本公开的实施例例如具有以下优点： (1)本公开可以作为营养强化辅助食品，由于添加多种营养素而制成，因此作为家庭强 化的一类产品，特别是对发展中国家和严重受灾区，已经被充分证实对婴幼儿及儿童生长 发育的重要性，如改善生长迟缓和贫血。
[0029] (2)本公开关注婴幼儿及儿童的营养状况并通过适宜技术进行改善，对于人口素 质的提高并因此带来社会生产力的促进作用具有积极深远的意义。
[0030] 根据本公开的一个实施例，其中所述速溶豆粉是大豆经包括除杂、去皮、清洗、浸 泡、磨浆、分离去渣、煮浆、添加麦芽糖浆和/或白砂糖、均质、高温杀菌、干燥、粉碎和过振动 筛的工艺后制成的。
[0031] 根据本公开的一个实施例，其中所述营养强化剂包括矿物质和维生素;所述矿物 质的重量份为4~7份，所述维生素的重量份为1~3份。
[0032] 辅食中摄取优质蛋白质和微量营养素受到限制。许多研究表明，铁、锌、钙、维生素 八32是婴幼儿辅食阶段最重要的"容易缺乏的营养素"。微量

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