骆驼乳脂肪成分与母乳脂肪成分相比如何作为母乳替代品？,International Dairy Journal

骆驼乳脂肪成分与母乳脂肪成分相比如何作为母乳替代品？
International Dairy Journal ( IF 3.1 ) Pub Date : 2023-06-24 , DOI: 10.1016/j.idairyj.2023.105738
Ibrahim A. Bakry , Wei Wei , Mohamed A. Farag , Sameh A. Korma , Ibrahim Khalifa , Noha I. Ziedan , Hanan K. Mahdi , Jun Jin , Xingguo Wang

商业奶是最著名的母乳替代品之一。鉴于此，我们对母乳与骆驼奶进行了深入的对比研究。结果显示，人奶和骆驼奶的饱和脂肪酸含量相同。人乳中多不饱和脂肪酸的含量较高，而骆驼奶中单不饱和脂肪酸的含量较高。使用 UPC 2/Q-TOF-MS，在人奶和骆驼奶中分别鉴定出 146 种和 136 种三酰甘油。与骆驼奶相比，人奶含有更多由多不饱和脂肪酸组成的甘油三酯。我们确定了母乳和骆驼奶中的五种主要磷脂类型，其中骆驼奶的总磷脂含量高于母乳。此外，骆驼奶比人奶含有更多的胆固醇和脂溶性维生素。本研究可为婴儿配方奶粉的改进提供理论依据。

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更新日期：2023-06-24

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