高新技术在天然产物及其健康食品加工中的应用

摘要：健康食品是一类相较于普通食品有额外健康益处的食品.近年来,随着健康食品产业蓬勃发展,健康食品已逐渐走进群众视野,成为行业热点.天然产物是一类生物活性化合物,在健康食品中扮演着重要的角色,而加工是健康食品产业发展中至关重要的部分,健康食品的研发离不开日新月异的食品加工技术.基于此,本文对健康食品的高新加工技术进行综述,综合比较和分析健康食品在天然产物生产、活性成分保护、成分改性、保鲜灭菌、产品设计等加工步骤中所应用的高新技术,并对未来应用高新技术研发健康食品的发展与需求进行展望.

关键词：

高新技术健康食品天然产物活性保护改性保鲜

分类号：

TS201.1(食品工业)

资助基金：

中国科协第八届青年人才托举工程 ( 2022QNRC001 )

论文发表日期：

2024-03-15

在线出版日期：

2024-04-16 （万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：

10 ( 335-344 )

英文信息

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