益智健脑食物有哪些

维生素B12是维护智力的营养素之一，如果在膳食中维生素B12供应不足，不但影响周围神经，对中枢神经系统也有损害，缺乏维生素B12可能出现神经系统症状，这类人群的思维判断能力，记忆力和自制力都有所下降，严重的甚至出现语无伦次，性格改变等情况。

含维生素B12丰富的食物：瘦肉，牛肝，猪心，牛腰，青鱼等。

富含烟酸的食物

烟酸与人的智力发育有关，如果人体缺乏烟酸，早期会出现疲乏，食欲减退，情绪不稳定等，如果烟酸长期供应不足，便会出现记忆力减退，反应迟钝，严重的甚至可能发生精神错乱。

含烟酸丰富的食物：牛肉，蛋，鱼，干酪，面粉，番茄，马铃薯，牛奶，胡萝卜等。

富含叶酸的食物

膳食中如果叶酸供给不够，不但会导致智力减退，还会出现精神方面的疾病，如头昏，头痛，记忆力减退，急躁，烦闷不安等现象。

含叶酸较多的食物：牛肝，猪瘦肉，动物肾脏，牛瘦肉，蛋类，马铃薯和绿叶蔬菜等。

富含维生素B1的食物

维生素B1具有维护和促进智力的功能，饮食中如果长期缺乏维生素B1，中枢神经活动受到影响，严重缺乏的话还会引起脑型脚气病，并伴随精神病变。

含维生素B1丰富的食物：粗制谷类食物，种子胚芽，酵母等。

富含维生素E的食物

维生素E能够维护神经纤维膜的完整性，保护脑细胞的神经递质受体，从而维持神经信号的正常传递。

含维生素E丰富的食物：植物油，坚果，麦胚和谷类等。

豆类益智健脑药膳

核桃黄精煮黑豆

材料：核桃仁30克，黄精30克，黑豆500克，生姜5克，葱10克，食盐3克，鸡精2克，鸡油30克。

做法：将核桃仁，黑豆洗净，去泥沙，黄精浸透，姜切片，葱切断，将核桃仁，黑豆，黄精，生姜，葱放入锅中，加水开大火烧沸，再用文火煮50分钟，加入食盐，鸡精，鸡油调味即可。

功效：滋养健脾，益智补脑，适宜于脾胃虚弱，脑力衰退，智力低下等症。

核桃桂圆炖黄豆

材料：核桃仁30克，桂圆肉30克，花生仁50克，黄豆500克，猪棒子骨1000克，料酒10克，姜5克，葱10克，食盐3克，鸡精2克，鸡油35克。

做法：将核桃仁，桂圆肉，花生仁，黄豆洗净，猪棒子骨洗净锤破，姜拍松，葱切段。所有食材放入炖锅内，加清水，开大火烧沸，再转小火炖煮50分钟，加食盐，鸡油，鸡精调味。

功效：清热解毒，宽中下气，益智补脑，适用于脑力衰退，智力低下，胃中积热，腹水肿毒，小便不利等症。

蔬菜类益智健脑药膳

核桃炒玉米笋

材料：核桃仁30克，枸杞20克，玉米笋300克，姜5克，葱10克，食盐3克，鸡精2克，素油35克。

做法：将核桃仁用油炸香，枸杞去果柄，洗去杂质，玉米笋洗净，沥干水分，姜切片，葱切段。将素油倒入炒锅中烧至六成热，放入葱姜爆香，加入玉米笋，枸杞，核桃仁，食盐，鸡精炒熟即可。

功效：健脑益智，降血压，适宜于脑力衰退，智力低下，记忆力欠佳，高血压等病症。

桂圆百合炒苋菜

材料：桂圆肉25克，水分百合25克，苋菜500克，姜5克，葱10克，盐3克，鸡精2克，素油35克。

做法：将桂圆肉洗净，百合浸泡1夜，捞起沥干水分，苋菜去老叶，洗净，切4厘米长的段，姜切片，葱切段。将油锅烧热，烧至六成熟时放入姜葱爆香，随即放入苋菜，百合，桂圆肉，食盐，鸡精炒熟即成。

功效：益智，清热解毒，适用于智力低下，记忆力欠佳，烦热，口渴，失眠等症。

禽蛋类益智健脑药膳

人参菊花炒鸡片

材料：人参15克，菊花100克，鸡脯肉250克，料酒10克，姜5克，葱10克，食盐3克，鸡精2克，素油35克。

做法：将人参浸透，切片，菊花撕成瓣状，用水泡半小时，捞起沥干水分，鸡胸脯肉洗净，切3厘米见方的薄片，姜切片，葱切段。将炒锅放置武火上，加入素油烧至六成热，放葱姜爆香，下鸡片，料酒，炒至变色，再下入人参，菊花，食盐，鸡精稍炒即成。

功效：补气血，益智慧，明眼目，适宜于气血两亏，贫血，智力低下，视物不清等症。

远志菊花炒鸡片

材料：远志20克，菊花100克，鸡肉250克，豆粉25克，料酒10克，姜5克，葱10克，食盐3克，鸡精2克，素油35克。

做法：将远志用100克水煎煮25分钟，停火，过滤去渣，留药液备用。鲜菊花撕成瓣状，用清水浸漂30分钟，捞起沥干水分，鸡肉切薄片后放入碗中，加豆粉，远志药液，食盐，鸡精拌匀，姜切片，葱切段。在炒锅中倒入素油，烧至六成热时，下葱姜爆香，随即放入鸡肉，料酒炒至变色，再放入菊花，食盐，鸡精炒熟即成。

功效：益智慧，明眼目，补气血，适宜于智力低下，记忆欠佳，视物不清，气血两亏，贫血等症。

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