冬季降温后，多吃这4道菜，简单易做，营养全面，舒服过寒冬

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冬季气温骤降，寒冷的天气让人倍感困倦与不适，尤其是寒风刺骨的日子里，合理的饮食不仅能提升免疫力，还能让身体保持温暖、舒适。冬季是进补的好时节，选择一些富含蛋白质、维生素和矿物质的食材，不仅能滋补身体，还能帮助我们抵御寒冷。在这个季节里，豆芽煮牛肉、西葫芦炒牛肉、蒜蓉炒蛋和娃娃菜炒牛肉这四道简单易做的家常菜，既能提供丰富的营养，又能满足大家的味蕾。它们搭配均衡，既有高蛋白的牛肉，又有丰富纤维和维生素的蔬菜，做法也不复杂，非常适合忙碌的冬季。

一、豆芽煮牛肉

所需材料：牛肉（瘦肉部分）200克；黄豆芽200克；姜片3-4片；大葱1根；大蒜3瓣；酱油适量；料酒1勺；盐适量；白胡椒粉适量；食用油适量；清水适量

步骤：

1. 牛肉切片：牛肉洗净后，切成薄片，尽量切得均匀一些，方便入味。也可以先将牛肉稍微冷冻一下，再切薄片，更容易操作。

2. 腌制牛肉：将切好的牛肉片放入碗中，加入1勺料酒、1勺酱油、少许盐和胡椒粉，搅拌均匀，腌制约10-15分钟，使牛肉更加入味。

3. 处理豆芽：黄豆芽清洗干净，去掉根部的杂质，沥干水分备用。

4. 姜蒜准备：姜切片，蒜切末。大葱切段备用。

5. 热锅加油：热锅凉油，加入姜片、蒜末和葱段，爆香出香味，注意火候不要过高，以免炒焦。

6. 煸炒牛肉：将腌制好的牛肉片加入锅中，快速翻炒，煎至牛肉变色，炒至表面微微焦黄。可以根据个人口味添加一点点酱油，增强味道。

7. 加入豆芽煮制：接着加入准备好的豆芽，翻炒均匀后加入适量清水，水量最好能稍微没过食材。大火烧开后，转小火炖煮5-8分钟，至豆芽熟透，汤汁稍微浓稠即可。

8. 调味：最后根据个人口味，加入适量的盐和胡椒粉进行调味，翻炒均匀，即可盛出。

温馨提示：

(1) 牛肉切薄片：切牛肉时可以将牛肉稍微冷冻一会儿，这样更容易切成薄片，牛肉更易入味。

(2) 豆芽煮熟程度：豆芽不宜煮得过软，保持一定的脆嫩口感会更好。煮的时候注意火候，不要煮得过久。

(3) 牛肉的选择：可以选择瘦肉部分，牛肉腌制时要适当放入酱油和料酒，这样能够去腥提味，同时让牛肉更加嫩滑。

二、西葫芦炒牛肉

所需材料：牛肉（瘦肉部分）200克；西葫芦1根；姜3片；大葱1根；大蒜3瓣；酱油2勺；料酒1勺；盐适量；白胡椒粉适量；食用油适量

步骤：

1. 牛肉切片：将牛肉洗净后切成薄片，最好沿着肉纹切，这样炒出来的牛肉更嫩。也可以先将牛肉稍微冷冻，切成薄片会更加方便。

2. 腌制牛肉：将切好的牛肉片放入碗中，加入1勺料酒、1勺酱油、少许盐和胡椒粉，搅拌均匀，腌制15分钟入味。

3. 准备西葫芦：西葫芦洗净后去两端，切成薄片或者半月形，大小均匀。切好的西葫芦可以稍微撒些盐，静置5分钟后再冲洗，这样可以去除一些水分，炒起来更加脆嫩。

4. 姜蒜切末：姜切成薄片，蒜切末，葱切成段备用。

5. 热锅加油：热锅凉油，加入姜片和蒜末，爆香至香味四溢。

6. 炒牛肉：加入腌制好的牛肉，快速翻炒。炒至牛肉变色且表面微微焦黄，牛肉出香味。注意不要炒过头，以免牛肉变老。

7. 加入西葫芦：将切好的西葫芦加入锅中，翻炒均匀。西葫芦炒至变软并稍微出汁，大约需要3-4分钟，保持西葫芦的脆感。

8. 调味：加入2勺酱油，适量的盐和胡椒粉进行调味。继续翻炒均匀，等西葫芦熟透后就可以盛出。

温馨提示：

(1) 牛肉切片技巧：牛肉可以先稍微冷冻30分钟，这样切片更薄，炒出来的牛肉口感也更嫩。

(2) 西葫芦炒制：西葫芦含水分较多，炒的时候可以稍微多翻动，避免出水过多。喜欢口感脆嫩的，可以炒至西葫芦表面稍微变软即可。

(3) 火候控制：炒牛肉时要注意火候，快速翻炒，不要炒得过久，否则牛肉会变老，口感不佳。

三、蒜蓉炒蛋

所需材料：鸡蛋 4个；大蒜 5-6瓣；食用油 适量；盐 适量；白胡椒粉 少许；料酒 1勺（可选）；青葱 1根（可选）

步骤：

1. 准备食材：将蒜瓣剁成蒜蓉，葱切成葱花备用。鸡蛋打入碗中，用筷子轻轻打散。

2. 调味鸡蛋：在鸡蛋液中加入适量的盐、少许白胡椒粉和1勺料酒，搅拌均匀。这样可以使炒出来的鸡蛋更加鲜美。

3. 热锅凉油：热锅后加入适量的食用油，油热后先加入蒜蓉，调至中小火，慢慢翻炒蒜蓉，直到蒜蓉散发出香气。

4. 炒鸡蛋：在蒜蓉散发香味的时候，迅速倒入打好的鸡蛋液。稍等片刻，让鸡蛋在锅中稍微定型。

5. 翻炒鸡蛋：待鸡蛋液开始凝固时，用锅铲从锅边轻轻推动鸡蛋，翻动均匀。不要过度搅拌，保持鸡蛋的嫩滑口感。

6. 继续翻炒：等鸡蛋大部分凝固后，可以继续翻动，保持火候在中小火。鸡蛋炒至刚好熟透，但不要炒得过老，保持鸡蛋的松软和嫩滑。

7. 盛盘：炒好后立刻盛出，避免鸡蛋继续在锅中煮过头变老。可以撒上葱花增色，增添清香。

温馨提示：

(1) 鸡蛋打散技巧：打蛋时，不要过度搅拌，只需要轻轻打散，这样炒出来的鸡蛋更松软。

(2) 蒜蓉炒制：蒜蓉要小火慢慢炒，避免焦黄。炒蒜蓉时火候太大容易苦涩，失去香味。

(3) 火候掌握：炒鸡蛋时火候要适中，不宜过高，避免炒成硬块。若炒过头，鸡蛋容易变老，失去嫩滑口感。

四、娃娃菜炒牛肉

所需材料：牛肉 200克;娃娃菜 300克;红椒 半个（可选，用来增色）;大蒜 2瓣;生姜 1小块;酱油 1勺;蚝油 1勺；料酒 1勺；食用油 适量；盐 适量；白胡椒粉 少许；鸡精 1/2勺（可选）；水淀粉 适量（可选，调节口感）

步骤：

1. 准备牛肉：将牛肉切成薄片，放入碗中，加入1勺酱油、1勺料酒、少许白胡椒粉和少许水淀粉，抓拌均匀，腌制10-15分钟，帮助牛肉入味。

2. 处理娃娃菜：娃娃菜洗净，切成适当大小的段。若娃娃菜的根部较粗，可以稍微切去一部分。

3. 切配料：大蒜和生姜分别切成蒜末和姜末，红椒切成细条备用。

4. 热锅冷油：热锅后加入适量食用油，先放入姜蒜末炒香，炒至香味散发出来。

5. 炒牛肉：将腌制好的牛肉片倒入锅中，用中火快速翻炒。牛肉片两面稍微变色后，加入适量的蚝油继续翻炒均匀。炒至牛肉完全变色，不要过度炒老。

6. 加入娃娃菜：加入切好的娃娃菜段，继续翻炒。娃娃菜比较嫩，翻炒时不需要太长时间，大约2-3分钟即可，直到娃娃菜稍微变软。

7. 调味：加入盐、白胡椒粉调味，最后可以撒上一些鸡精提升鲜味。若喜欢辣味，可以加入切好的红椒条一同翻炒，增添色彩与口感。

8. 出锅装盘：炒至娃娃菜熟软、牛肉嫩滑，最后快速翻炒均匀，立即出锅装盘。

温馨提示：

(1) 牛肉切薄片：切牛肉时要逆着肉的纹理切，这样炒出来的牛肉更加嫩滑。如果切得太厚，炒的时候容易变老。

(2) 腌制牛肉：腌制牛肉时，加入水淀粉可以帮助锁住肉汁，使牛肉炒出来更加嫩滑。

(3) 火候掌握：炒牛肉时要用大火快速翻炒，避免牛肉煮过头变老。炒至牛肉刚变色即可。

这四道菜不仅营养丰富，还非常易于烹饪，适合冬季快速准备一餐。豆芽煮牛肉，清爽又温暖，西葫芦炒牛肉，口感鲜嫩；蒜蓉炒蛋，香气四溢；娃娃菜炒牛肉，清新又健康。它们不仅能为你提供充足的能量，还能有效增强体力和免疫力，帮助你在寒冷的冬季保持活力和健康。随着温度的不断下降，让我们通过这些美味又滋养的家常菜，暖胃护身，轻松度过寒冷的冬天。

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