随着人们健康意识和营养素养的提高，全谷物和全谷物食品受到越来越多人的青睐，也逐渐成为了健康饮食的新风尚。那全谷物究竟是什么呢？
全谷物可以说是营养届一位新新燃起的明星
全谷物是结构完整的种子，包括麸/糠、胚乳和胚芽三个部分，没有经过精细加工，保存了谷物最完整的营养物质。
全谷物包括：籽粒苋、大麦、荞麦、碾碎的干小麦、小米、藜麦、燕麦、高粱、小黑麦、小麦等。
目前，我国居民以食用精白米和精白面为主，由于过度碾磨加工，大部分营养素流失，长期食用精制谷物对健康不利。
全谷物与肥胖的关系
全谷物有助于维持正常体重，减少体重增长。有研究显示：对于13岁以上青少年和成人而言，精制谷物或不吃全谷物可引起皮下脂肪和内脏脂肪增长（心血管疾病的危险因子），增加全谷物的摄入对控制体重增长，对保持青春期正常体重有一定益处。
所以，如果您处于超重／肥胖期，建议适当增加全谷物的摄入，这样将有利于您的体重控制，而且，每天摄入90克全谷物可将结直肠癌风险降低17%。
另外，全谷类食物与精米精面相比，升糖作用小，升糖速度慢，很适合作为糖友的主食，可以和精米精面混合吃，或者交替吃，既能补充营养，又有利于降糖。
由此看来，全谷物是一种非常好的食品，建议大家每天适量食用。
文献撰写：微糖营养师-宋明月
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