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健康知识｜碳水化合物，健身减脂必须懂的营养知识！

来源：泰然健康网时间：2024年12月07日 17:25

在讨论“碳水化合物”前，我们需要先了解营养素。

它可以分为七大类：碳水化合物、脂类、蛋白质、矿物质、维生素、水和膳食纤维。

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什么是碳水化合物？

碳水化合物是由碳、氢和氧三种元素组成的，由于它所含的氢氧的比例为二比一，好像碳和水的化合物，故称为碳水化合物。

简单来说，碳水化合物就是糖类，它是为人体提供热能的三种主要的营养素中，尤其廉价的营养素。

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碳水化合物的分类

碳水化合分为两类：简单的碳水化合物（更容易被人体吸收）和复杂的碳水化合物（消化、吸收时间更长）。

简单的碳水化合物分为单糖和双糖，比如白砂糖、蜂蜜、糖浆、糖果；

复杂的碳水化合物有米饭、面包、面条。

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碳水化合物有什么作用？

一是供给和储存能量；

二是帮助脂肪新陈代谢；

三是构成细胞的组成成分；

四是节约蛋白质。

很多人的减肥之路，都止步于节食后一次偶然的放纵。如果在一餐中吃下了大量碳水，人体内会出现哪些变化？

一餐吃下大量碳水，代谢乱套了

食品中的碳水化合物含量，一般指食物中淀粉和糖的总和，主要存在于糖类、主食、根茎类蔬菜中，其中谷类食物中的碳水化合物多为淀粉，根茎类蔬菜中膳食纤维和淀粉都比较丰富。

谷物：如大米、面粉、小米、玉米等，淀粉含量多在70%~80%之间。

豆类：如红豆、绿豆、芸豆，淀粉含量占50%~60%。

薯类：如马铃薯、甘薯、芋头、山药等，淀粉含量占25%左右。

我国主食种类繁多，尤其是一些杂粮类，都有自己的看家本领，健康优势也非常明显。
最不易升血糖：燕麦、莜麦等富含黏性物质β葡聚糖，有助延缓血糖、血脂、血胆固醇上升，且有很强的饱腹感。

餐后血糖反应最低：红小豆、绿豆等杂豆类的血糖曲线峰值较低，特别适合需要调控血糖的人群食用。

最抗氧化：黑米、紫米等富含花青素，抗氧化作用强，其矿物质含量是白米的3~4倍。

最利于控制体重：燕麦、糙米、藜麦、荞麦等全谷物，有着强烈的饱腹感，按1∶3比例跟大米一起蒸煮，非常有利于控制体重。