吃梅子有什么好处和功效

吃梅子有什么好处和功效

别名：梅仔、白梅、青梅、乌梅、春梅

梅为蔷薇科桃李属之落叶小乔木，为亚洲地区特有果树，在栽培上有花梅与果梅之别，仅开花而不结实供观赏用叫花梅，而专供采收果实者则称果梅。我国台湾以南投县的信义乡产量最多，被称为“梅之乡”，梅子品种多达20~30种。

梅为碱性的保健食品。在医药上具有很多功效，明代李时珍《本草纲目》记载：“梅实、性平、味酸、无毒、降气、除热、除燥、止痛、止泻、利筋、止渴、灭菌等。”日本为长寿之国，深知梅子有益健康，在日常饮食中，经常以梅佐食，病人吃粥时，以咸梅为菜肴，来强化体力，都是长期在生活经验中学习的知识。

将未成熟的梅子剥皮熏黑后，当作抗菌剂和止血剂使用，称为“乌梅”。《东医宝鉴》曰：“乌梅是缓解疲劳、化痰、止呕和止泻、解酒的药。”忙碌的现代人，饭后一杯梅汁，可改善工作压力、紧张所引起的口干舌燥、疲倦。

【营养成分和功效】

梅子含有单宁酸、柠檬酸、苹果酸等成分，未熟果肉更含有苦味酸、氰酸。梅果含有多量的有机酸，但各种有机酸的含量依成熟度的不同而有增减，成熟果以柠檬酸最多，其次为苹果酸。此外，亦含有较其他水果丰富的钙、钠、磷及铁等矿物质，富含钙、铁、镁、锌的含量，分别是苹果的4倍、6倍、7倍、5倍，这些成分均是饮食中不可或缺的。

柠檬酸具有将吸收的食物转化为能量的代谢作用，并分解肌肉中累积的乳酸，缓解疲劳，还有促进钙吸收的功效。梅子中散发刺鼻味道的丙酮酸，具有帮助肝脏解毒的作用，而另一种成分儿茶酸，可抑制大肠中有害细菌的繁殖，有预防炎症的作用。

柠檬酸：能迅速使肠内呈暂时性的酸性而发挥杀菌作用，逐渐将细菌消灭。发挥杀菌的效果后被肠壁吸收，进而发挥保持体液呈弱碱性而促进身体呈健康状态。同时也是钙质吸收的最佳助剂，协助血液中的乳酸燃烧，转化成热量，净化血液，也可刺激食欲、促进肠道蠕动、消除便秘。

丙酮酸：可抑制大肠中有害细菌的繁殖，预防炎症。梅子中散发刺鼻味道的丙酮酸，具有帮助肝脏解毒的作用。

【什么人适合吃】

★压力大、疲劳者

★便秘、胃肠不适者

★爱美人士、妊娠妇女

【保健食用法】

果实因含糖量低，果酸高，一般当水果来鲜食的并不多，几乎都经过加工制成各色各样的梅制品来食用，依果实成熟度分别制成脆梅类、软梅类、梅醋、梅酒、果汁加工、果酱加工等成品。

选购梅果无论是青绿色的生嫩果（脆果）或黄绿色的黄熟果，均以果实亮丽、饱满，无病虫害及外伤，果粒大，有茸毛，不腐烂者品质佳。

近年盛行将青梅肉精华浓缩为健康养生的梅精，梅精含有超强碱性，是梅干的7倍，为一种自然的保健食品。此外，酸溜溜的梅子亦适合烹饪使用，可以提振食欲、促进消化。

【注意事项】

梅断三毒

是指梅子可清除食物中的毒、水的毒、血的毒。现代人日常饮食中多含防腐剂、农药、抗生素，加上水、空气等污染，造成肝脏及肾脏排泄毒素的负担增加。梅子中富含促进新陈代谢的多种维生素、矿物质，有强肝解毒、增加体力的功效。

【保健知识小专栏】

梅子——强碱食物

梅子被公认是高碱性食品，可中和体内酸性体液，进而防止病变的发生。一般人健康的血液酸碱值（pH）经常保持在中性至微碱性，而欲保持碱性的体质，则需多摄取碱性的食品，在诸多食品中又以梅子最具改善体质的功效，为一般碱性食品所莫及。

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