食物药物——梅子的营养价值、食用禁忌

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1、 食物药物梅子的营养价值、食用禁忌英 文 名：plum所属分类：水果类别名：青梅,梅子,酸梅营养成分：梅子含有丰富的钙、镁、钾、钠、磷、铁、锰、铜、锌等多样化矿物质。其中钙、磷、钱等单位含量较其他种类水果高出甚多。此外青梅含有含量极高的柠檬酸，占青梅有机酸含量的 85%以上。其他尚有苹果酸、草酸、琥珀酸等有机酸。蛋白质含量更是草莓、柑橘的两倍以上，可以说青梅营养成分极为丰富，是一种绝佳的保健水果。食物详情适宜人群：一般人群均可食用不适宜人群：胃酸过多者、外感咳嗽等忌食选 购 宜：蔷薇科乔木植物梅的果实。初夏采收将成熟的绿色果实，洗净鲜用，称青梅；以盐腌制、晒干用，称白梅；以小火炕至干燥均匀，色

2、黄褐、起皱，再焖至色黑备用，称乌梅。选 购 忌：无。烹 调 宜：1.梅子洗干净后晒几天，把水分晒掉。 2.用粗盐搓一下，装坛子。秘诀是，坛子底撒一层盐放一层梅子，然后再撒一层盐再放一层梅子，一直放满，最后用盐封住。 3.坛子密封一个月，看梅子出水了，水掩过梅子了，那就成了，那出的水，就是梅子醋。梅子醋做梅汁排骨最好了。但要注意的是，梅子醋很咸很酸，用的时候要注意用量。烹 调 忌：无。食 用 宜：具有敛肺止咳、涩肠止泻、除烦静心、生津止渴、杀虫安蛔、止痛止血的作用； 主治久咳、虚热烦渴、久疟、久泻、尿血、血崩、蛔厥腹痛、呕吐等病症。食 用 忌：湿热泻痢忌食储 存：干燥阴冷处推荐食谱梅子酒原料：青

3、梅(九分熟)，米酒做法：1、青梅清洗干净，并充分晾干。 2、消毒过之土坛（玻璃罐次之），放入青梅、冰糖或蜂蜜，再倒入45度米酒或包谷酒，加以密封。 3、经过4个月后即可打开饮用。 4、冰糖和蜂蜜一次添加，最后加入麦芽粉。 5.开启后用塑料制品的铲子（不能用铁制或者铜铝制品，会氧化,影响酒质）等物品进行搅匀，密封，然后静置沉清（约需要36小时左右） 6.打开封口，在另一土坛口上放置一块纯绵毛巾（一定要纯绵）坛口位置窝壮，坛脖子周围用绳线绑紧。用塑料瓢具把酒从原来的土坛子里碗在绑有纯绵毛巾的土坛子里，过滤完后再密封、静置沉清约36小时，打开土坛，就要以取出晶莹剔透，甘冽爽口的美味梅子酒了，记得取出部份酒后，坛里如果还有剩下的酒，一定要再密封，否则，酒的质量会大大降低，如果密封好了，放的时间越长，酒的质量越好。来自：

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