食药同源的薄荷叶，何时是菜何时是药？

说起薄荷我便想到一个关于它的神话故事，在希腊神话中，冥府之神布鲁托深爱小仙女蜜斯，但他的爱恋被太座发现后，布鲁托只好把蜜斯变成薄荷这种香草。在欧洲薄荷的培植已有1000年的历史。薄荷在干燥后呈墨绿色，可以使口气清新自然，帮助消化，薄荷以叶入药，是一种可以药食两用的食物。

关于薄荷叶可以药食两用，有很多例子。

比如说薄荷汤，它是一款以薄荷为主要原料的汤菜，不仅清新爽口还做到了药食两用，在《太平惠民和剂局方》就曾记载过薄荷汤主治风热上壅，头昏目眩，鼻塞咽干，心胸烦闷，精神不爽，消风化痰。

还有在《简便单方》中记载过的薄荷糖，它是以白砂糖放在铝锅中，加少量的水，以小火煎熬至较稠厚时，加入薄荷细粉，调匀，再继续煎熬至用铲挑起即成丝状，而不粘手时，停火。将糖倒在表面涂过食用油的大搪瓷盘中，待稍冷，将糖分割成条，再分割成块的糖块。

在薄荷糖的附方中也曾记载过薄荷糖的功效与作用“本方原用于风热诸证，为治疗风热诸证的常用方。风热客肺，皮毛疏泄，故发热恶风，咽为肺之通道，肺热伤津，故口渴咽痛。法宜疏风清热。此糖中薄荷解表疏风，散热发汗；白糖清热利咽，合用而成疏风热、利咽喉之方。薄荷少量应用尚有疏解肝郁之功效，如逍遥散中伍用薄荷不足一钱即是此意，故薄荷糖用于肝郁气滞证也颇为相宜。”

谁能想到一块小小的薄荷糖，竟然还是疏解风热的良药呢。由此可见，在很多传统的药膳里薄荷叶也是不可或缺的。

还有很多人都喜欢喝的薄荷茶，它的功效和作用也有很多，一般的薄荷茶都有可镇静紧张情绪、提神解郁、止咳、缓解感冒头痛、开胃助消化、可消除胃胀气或消化不良以舒解喉部不适，有助开胃、消化，可缓和胃痛及头痛，并促进新陈代谢，消除口臭，解酒醒酒；有增强体力、镇静作用，帮助消化，适合混合在各种花草茶里。可预防口臭。健胃助消化，驱风邪，治头痛。增强抵抗力、恶心、头痛的功效。

而不同口味的薄荷茶，它的功效与作用也有不一样的地方。比如说甘菊薄荷茶有止咳、化痰、提神的功效；胡椒薄荷则可助消化，减轻胀气。餐宴后饮薄荷茶，可以使口气清新、帮助消化，对于提神醒脑也极具功效。

以胡椒薄荷茶来治疗感冒发烧和消化不良，是欧美家庭的传统处方之一；冰冻薄荷茶则令人提振精神，冰凉解毒， 刺激食欲；清暑、提神、用于夏季暑热烦渴、老年腹张、矢气不通等症状；而热薄荷茶则是用来治疗感冒、袪除风寒的良药；玫瑰薄荷茶是深受女士们欢迎的一款茶，它则具有活血化淤、舒缓情绪、解除疲劳的功效。

除了薄荷茶，薄荷粥也是既清爽可口又可以当药吃，在《医余录》里就记载过若是要疏散风热，治风热感冒，而见发热恶风、头目不清、咽痛口渴的病症就可以通过喝薄荷粥而治疗。而且薄荷为疏散风热之药，加粳米、冰糖制粥，能促使出汗，又有护胃作用。用于素有胃病，新感风热者最为适宜。

还有薄荷饭能够辛凉解表，治疗风热感冒、咽喉肿痛等病症，将鲜薄荷水煎取汁；大米淘洗干净，置盆中加适量水，上笼蒸火饭待热时，喷洒薄荷水煎液，美味的薄荷饭就制作完成了，薄荷饭既能饱腹又能对身体有益，简直就是非常完美的食物了。

还有出名的冰薄荷糖梨水，其中冰糖有生津润肺、清热解毒、止咳化痰、利咽降浊之功效。可用于治疗食欲不振、肺燥咳嗽、哮喘、口干烦渴、咽喉肿痛、高血压等症，而梨子有生津、润燥、清热、化痰等功效，适用于热病伤津烦渴、消渴症、热咳、痰热惊狂、噎膈、口渴失音、眼赤肿痛、消化不良。梨子皮有清心、润肺、降火、生津、滋肾、补阴功效。

根、枝叶、花有润肺、消痰、清热、解毒之功效，再加上薄荷疏散风热、解毒透疹、清利咽喉、疏肝理气的功效，冰薄荷糖梨水可谓是在暑天亦或是饭后最后的甜点了。

除了薄荷饭，饭后甜点，薄荷也能做成凉菜。就比如凉拌薄荷叶，薄荷叶择洗干净，切段。生姜洗净，切丝。大蒜洗净，切小块。葱白洗净，切小丁。 

将薄荷放入大碗中，加入生姜丝、大蒜块、葱白丁，调入香油、醋、酱油、鸡精，搅拌均匀，凉拌薄荷叶就完成了。凉拌薄荷叶主要以薄荷叶的功效为突出，可以健胃祛风、祛痰、利胆、抗痉挛，改善感冐发烧、咽喉、肿痛，并消除头痛、牙痛、恶心感。

除了凉拌薄荷菜，薄荷也能够做成薄荷冰。清水4碗煮至沸腾，加入薄荷煮开5分钟，将薄荷水放入冰格，做成冰粒，咽喉痛或口干时取冰粒放于口中咀嚼。薄荷冰也是夏天防感冒，治咽喉痛最好的食物了。

还有比如说薄荷酒，将薄荷油与米酒、黄酒兑在一起，早晚空腹饮用即可，有清热、解毒、健胃、清咽的功效。夏天气温高，人们经常出入冷气的地方，很容易患上感冒。要防治感冒，又想利咽生津，多喝些薄荷酒对身体健康也是非常有帮助的。

从这么多例子可以看出来，薄荷叶当真是在夏季非常受欢迎的食物了。

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