低盐低脂优质蛋白饮食食谱

低盐低脂糖尿病饮食

一般糖尿病的病人多合并高血压、血脂的异常，所以对于糖尿病患者来说要求低盐、低脂、糖尿病饮食，我们认为的低盐、低脂、糖尿病饮食指的是患者的食盐摄入量应该是每天限制在6g以内，每日钠摄入量不超过2000mg，合并高血压的患者更应严格限制，同时应限制摄入含钠高的调味品或食物，例如味精、酱油、调味酱、腌制品以及盐浸等加工食品。一般脂肪在患者饮食当中的供能应该占20%-30%，饱和脂肪酸摄入量不应超过饮食总能量的7%，尽量减少反式脂肪酸的摄入。单不饱和脂肪酸是较好的膳食脂肪酸来源，在总脂肪摄入中的供能比可达10%-20%，多不饱和脂肪酸的摄入不宜超过总能量摄入的10%，应当适当增加富含N-3脂肪酸的摄入比例。参照中国居民膳食指南，应控制膳食中胆固醇的过多摄入。此外，对1型糖尿病患者，在合适的总热量、食物成分、规则的餐次安排的措施上配合胰岛素治疗。2型糖尿病患者，尤其是肥胖或超体重者，要从制定总热量、碳水化合物含量、蛋白质和脂肪比例、合理分配方面注意。

曹雪霞副主任医师

首都医科大学宣武医院三甲全国第37

低盐低脂饮食是什么

低盐是建议每天的盐的摄入量在6g以内，而低脂是尽可能少摄入油炸或者涮的，包括烧烤类的食品，此饮食主要针对于有高血压或者血脂异常的患者，包括动脉硬化的情况，因为导致动脉硬化的因素中，脂肪占着非常重要的一部分。如果同时合并血压高，此时会加重动脉硬化进程，所以建议高血压患者尽可能采用低盐饮食，每天钠盐摄入量最好能在6g以内，或者采用低钠盐。对于部分血脂高或本身有动脉硬化、冠心病、脑血管病的患者，建议尽可能采用低脂饮食。通常需要避免过多的脂肪摄入量，尤其是炸的食物或者烧烤类的食物，或者部分需要涮的食物，因为进食这类油脂含量高的食物后，会增加血中的乳糜颗粒，包括甘油三酯水平也会升高，会引起和加重动脉硬化进程，也会引起急性胰腺炎发作。所以对于血脂高或者血压的患者，一般会推荐低盐或者是低脂饮食，但此饮食针对于不同的人群，具体方案也会有所不同。所以一定要根据患者自身具体情况，来判断到底是需要低盐饮食，还是低脂饮食，还是需要低盐和低脂饮食。

低盐与低钠饮食有什么不同

低钠饮食跟低盐饮食是完全不同的饮食，钠与盐之间的换算关系是1g钠等于2.5g盐，1g盐等于400mg钠，二者的区别具体如下：1、低盐饮食是每天食物中的供钠量不超过2g，在烹饪中每天的食盐量不要超过2-4g，酱油量不能超过10-20mL，忌用一切过咸的或腌制的食物，包括咸鱼、咸蛋、咸肉等。低盐饮食的适用人群是心功能不全、慢性肾炎，还有高血压、水肿、肝硬化腹水等患者；2、低钠饮食对钠的限制更加严格，全天供钠量不能超过500mg，比低盐饮食的量要低很多，在每天烹饪时不能再放任何食用盐，以及酱油等调味品，同样不能吃任何腌制品。不光如此，还要忌用一切含钠比较高的食物，包括含钠高的蔬菜，如空心菜和芹菜。还有含碱的馒头、挂面、海产品等。低钠饮食的适用人群要比低盐饮食的适用人群更加严格，患有严重疾病的患者，如严重的心力衰竭、高血压、水肿的患者，使用利尿剂的情况下，可以适当改成低盐饮食，等疾病缓解以后，逐渐转变为正常饮食。

罗莉主任医师

安徽医科大学第一附属医院三甲全国第75

低碘饮食食谱

很多患者会认为低碘饮食食谱，就是海里的一切东西都不可以吃，这个概念是错误的。其实对于低碘饮食的食谱，在食物当中主要是要减少富碘食物的摄入量。富碘的食物其实主要是指海带、紫菜、藻类、虾皮，平时这些海鱼还是可以吃的，因为海鱼当中还含有不饱和脂肪酸，对人体非常有营养。海鱼当中的碘含量也不像海带、海藻、紫菜那么丰富，所以低碘饮食海鱼可以吃。另外平时的食物当中其实都含有碘元素，不要过度惧怕碘元素，甚至避免吃碘元素。碘元素是智慧元素，即人体离不开碘，比如甲状腺激素合成原料就是碘元素。而如果缺碘导致甲状腺激素合成不足时，就会影响神经系统以及体格发育。有些宝宝由于甲状腺激素缺乏，甚至会是呆小症的患儿，会影响到智力和体格发育。所以在平时的饮食当中，也要适当注意碘元素摄入。

肾病为什么要低盐饮食

肾病的病人通常会有水肿和高血压，如果吃的盐多了，可以加重水肿和高血压，对于肾脏病的控制不利，所以肾病的病人要求低盐饮食。肾病通常包括肾炎综合征、肾病综合征、肾功能不全，这些疾病都有一个共同的特点，即病人会出现水肿。水肿的原因可能和水钠潴留有关，也可能和肾小球滤过率降低有关，但是不管怎么说，这些病人都会有水肿。盐吃进身体以后，病人会加重水钠潴留，1g盐会带入110ml水，对病人的水肿不利。很多肾脏病病人，水肿不光是皮下水肿，通常会出现全身水肿，甚至胸水、腹水等，对病人的整个治疗都不利。所以要低盐饮食，一般要求食盐的摄入每天是4-6g。除此之外，肾病病人通常会出现血压升高，这个时候如果吃盐多了，也会加重病人的水钠潴留。水钠潴留加重以后，病人的血压也会进一步升高，血压升高对肾脏病病人也不利。

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