冷泡茶不就是用冷水泡茶吗？

盛夏来临，烈日灼心，唯有凉意，才可抵暑。在这样一个热到炸的日子里，大概只有瘫在家里吹着空调、吃着西瓜才叫惬意吧！

但对于爱喝茶的朋友来说，即使天再热，茶也必不可少。一种全新的泡茶方式——冷泡茶，让人喜爱。零热量、香满、爽口、清甜，是所有冷饮中最健康的存在。

冷泡茶，就是用冷水泡的茶。兴许有茶友会问，“冷泡茶”不需要什么冲泡技巧的对不对？其实不然，这里面还是有不少学问和讲究的，且听小福为大家慢慢道来。

1.什么是冷泡茶？

冷水泡茶，即为冷泡茶。此处的冷水并非指冰水，而是指凉开水或常温的矿泉水。

与传统的热水泡茶法相比，冷水泡茶，茶叶的滋味会很难析出，因此常需要将茶叶泡上好几个小时，方可饮用。

2.冷泡vs热泡后冷藏的不同

刚接触“冷泡茶”，你或许会疑惑：冷泡和热茶放冰箱有什么区别吗？

两者虽同有冰凉之感，但呈现出的口感却完全不同。冰镇后的热茶，有茶味，香气却少了层次，只有“味”没有“香”。

原因是，在热水冲泡过程中，释放的高沸点芳香物质在冷藏后，香气被抑制了，而低沸点芳香物质的释放速度急剧减缓。

而冷泡后的茶，拥有“苦涩味”的茶多酚、咖啡碱不易析出，构成“甜”与“鲜”的茶多糖与茶氨酸，稳定析出。因此冷泡的茶，喝起来清甜不涩口。

又因芳香物质在低温中不易挥发，浸泡时所产生的香气，可以渐渐散发出来，稳定地弥漫于口腔中，带来愉悦的感受。

3.冷泡茶有哪些优点？

懂茶的朋友都知道，茶叶有三大有益物质，茶氨酸、茶多酚和咖啡碱。

茶氨酸，代表了甜；茶多酚是涩；咖啡碱是苦。经加工，形成我们所品尝到的变化无穷的茶滋味。

高温热水泡茶，会破坏掉一些茶氨酸，导致咖啡碱、茶多酚大量释出，让茶的苦涩味加重。

而冷泡茶就很好地解决了这个问题，低温浸泡，不会破坏茶内有益物质。更重要的是，由于低温，茶内咖啡碱和茶多酚等刺激性物质释放降低，苦涩味会减弱。

所以说，冷泡茶最大优点就是：做法简单，咖啡碱含量低、口感好，清甜不涩，营养健康。

唯一缺点就是，等待的时间太长了，要等好几个小时才能享用。

4.哪些茶叶适合冷泡？

冷泡茶是如此有益，然而并非所有的茶叶都可以冷泡，其实冷泡茶对茶叶的要求相当高。

一般来说，未经发酵或发酵程度低、芳香类物质、氨基酸含量高的茶叶制作出来的冷泡茶更香甜可口。

因此冷泡的茶首选绿茶、黄茶、白茶和乌龙茶（清香型铁观音、风味多样的凤凰单丛、台湾高山乌龙等）。

当然了，用鲜花窨制的茶叶也是可以的。比如茉莉花茶，因为花香味极易溶于水中，冷泡的口感非常好。

高度发酵的茶叶不适合冷泡，比如普洱熟茶、黑茶。因为后发酵的熟茶和黑茶，富含微生物，从风味角度看，冷泡的口感不好。

还有烘火重的岩茶、陈韵铁观音也不适合。因为焙火的茶香气高，冷水很难激发茶香；焙火过程中使茶叶碳化，形成的保护膜使水分不易进入，所以也不适合冷泡。

不过，红茶虽然属于全发酵茶，但是花香型的工夫红茶是可以冷泡的，而且口感会比较好。

如果觉得以上内容太多，记不住，可以记下以下四个原则：

选新茶，不选老茶；选生茶，少选熟茶；选好茶，不选劣茶；以矿泉水浸泡为好。

5.如何自制冷泡茶？

图/杭州隐竺·别院

台湾作家林清玄就曾在《平常茶，非常道》一书中描写了冷泡茶的冲泡方法：冷泡茶的方法很简单，抓一把新鲜的绿茶丢到矿泉水瓶里，夜里置入冰箱，经过一夜的浸泡，第二天冷茶就泡好了。

一般，每1000毫升的水需要10～15克茶叶。冲泡的方法也很简单，在泡茶容器中放好茶叶，冲入冷水，室温下放置3-4小时即可饮用。

或者，也可以一开始就放进冰箱冷萃，等待8小时的时间再饮用。

不过，冷泡时间影响茶的浓度，个人口味也是因人而异，喜欢浓郁口感的，建议可以适当延长冷泡的时间。

6.喝冷泡茶时，要注意什么？

夏天喝冷泡茶，喝起来确实很爽，不过凡事都要有个度。冷泡茶偏凉，不建议经常喝，否则易伤到脾胃，偶尔喝一喝，缓解一下暑热即可。

而体质偏寒，肠胃不好的朋友和特殊时期的女孩子最好不要喝。

另外，喝不完的冷泡茶，可以继续放冰箱冷藏，但小福建议在24小时内喝完。

好了，说到这里，是不是对冷泡茶有了不少了解了？在炎炎夏日，喝一杯令人畅快的冷泡茶，是一件非常幸福，非常爽的事。这个夏天可以有哦，要不要自己试一试冷泡一杯，喝喝看？

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