远离糖尿病和高血压的健康饮食方法“地中海饮食”

地中海---欧洲南部和非洲北部间一片狭长的海域，是养育古希腊文明、古罗马文明。古埃及文明的文明之海。地理学有一个专有名词“地中海气候”，特点是：夏季炎热干燥、冬季温和多雨，是十三种气候类型中唯一一种雨热不同期的气候类型。这一特殊的气候也潜移默化的改变着地中海地区的历史进程，孕育了璀璨的文明，同时也孕育出了一种非常健康的饮食习惯“地中海饮食”。研究人员发现这种健康的饮食习惯，使这一地区的人们的糖尿病和高血压的发病率，远远低于比邻地区。

地中海饮食是指意大利、西班牙、希腊。法国等地中海沿岸南欧各国的饮食风格，以蔬菜。水果、鱼类、五谷杂粮、豆类和橄榄油为主的饮食风格。虽然脂肪含量达到38%，但是有一半以上来自对人体有益的单元不饱和脂肪。他们可不是只吃汉堡。牛排、油炸食品的传统西方人。

让我们来看看地中海沿岸的人们每天都吃什么，意大利人他们每天都会享受比萨、面包、意大利面、鱼、橄榄油带给他们的喜悦。西班牙和希腊更是橄榄油的原料橄榄的生产大国，而且饮食上和意大利有诸多相似之处。法国南部的人们则更多食用鱼类、海产品、和蔬菜。下面主要介绍几种生活中被忽视的，但却能改善我们饮食习惯的地中海饮食。

意大利面：

意大利面，也被称为意粉，是西餐正餐中最接近中国人饮食习惯的面点。意大利面条有很多种类，每种都有自己的名称，长短有差，其空心的种类被部分汉语使用者称为通心粉。制作意大利面的原料选用的是杜兰小麦，这种小麦是最硬质的小麦品种，具有高密度、高蛋白质、高筋度等特点，其制成的意大利面通体呈黄色，耐煮、口感好。主要富含丰富的蛋白质。

鱼类：

鱼肉富含动物蛋白质和磷质等，营养丰富，滋味鲜美，易被人体消化吸收，对人类体力和智力的发展具有重大作用。鱼体的其他部分可制成鱼肝油、鱼胶、鱼粉等，可以说鱼浑身都是宝。

西红柿：

西红柿在意大利菜中可谓不可或缺，最经典的意大利面就是用西红柿作为主料的。番茄含有丰富的胡萝卜素、维生素C和B族维生素。而且据营养学家研究测定：每人每天食用50克-100克鲜番茄，即可满足人体对几种维生素和矿物质的需要。番茄含的“番茄素”，有抑制细菌的作用；含的苹果酸、柠檬酸和糖类，有助消化的功能。番茄含有丰富的营养，又有多种功用被称为神奇的菜中之果。番茄内的苹果酸和柠檬酸等有机酸，还有增加胃液酸度，帮助消化，调整胃肠功能的作用。番茄中含有果酸，能降低胆固醇的含量，对高血脂症很有益处。番茄富含维生素A、维生素C、维生素B1，维生素B2以及胡萝卜素和钙、磷、钾、镁、铁、锌、铜和碘等多种元素，还含有蛋白质、糖类、有机酸、纤维素。

橄榄油：

橄榄油和橄榄果渣油 在地中海沿岸国家有几千年的历史，在西方被誉为“液体黄金”，“植物油皇后”，“地中海甘露”， 原因就在于其极佳的天然保健功效，美容功效和理想的烹调用途。而且橄榄油的提取工艺也是由新鲜的油橄榄果实直接冷榨而成的，不经加热和化学处理，保留了天然营养成分。橄榄油被认为是迄今所发现的油脂中最适合人体营养的油脂。

橄榄油富含丰富的单不饱和脂肪酸——油酸，还有维生素A、维生素B、维生素D、维生素E、维生素K及抗氧化物等。

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