说起健身界的明星水果，
你能想到哪些呢？
牛油果、奇异果、还是香蕉？
其实，还有那么一位低调的水果。
虽然出镜率没有那么高，
但是营养价值却也是杠杠的，
它就是——蓝莓。
蓝莓能护眼抗氧化？
蓝莓表皮的白霜也能吃吗？
冷冻蓝莓是不是没营养？
今天就来介绍关于蓝莓的那些事。
关于蓝莓的冷知识
蓝莓，又称越橘果、蓝浆果，
原产于美洲，
是越橘类植物大家族中的一员。
说起来你可能不信，
蓝莓已经有13000年的历史，
是地球上的最古老的水果之一。
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在我国，蓝莓也有很长的食用历史。
明代医学家李时珍
在著作《本草纲目》中就有记载，
蓝莓本是药，此物润目，多食无妨。
传说二战时，
英国皇家飞行员通过食用蓝莓果，
增强夜间作战能力，
直到今天，蓝莓还被称为“飞行员的早餐”。
蓝莓，真的那么神奇吗？
吃蓝莓真的能明目吗？
小蓝莓，大能耐？
先给减肥的小伙伴吃一颗定心丸。
蓝莓的热量并不高，
每100克蓝莓热量大概只有57大卡。
我们平常购买的一小盒（125g），
也就70大卡左右，还是很友好的。
蓝莓虽然热量低，营养价值却很高，
含有丰富的果胶、钾、
VA、VC、VE和大家熟悉的花青素，
对人体健康有很大益处。
抗氧化
蓝莓中含有大量生理活性物质，
能保护细胞避免受过氧化物的破坏。
这里面最值得一提的，
当然就是大家耳熟能详的花青素了。
花青素是一类水溶性天然色素，
属黄酮类化合物，
而黄酮物质最主要的生理活性功能是
抗氧化和清除自由基。
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研究证明，
蓝莓花青素是至今为止最有效的抗氧化剂。
它的抗氧化性有多扛打？
简单对比一下，大家就清楚了。
花青素的抗自由基氧化能力，
是维生素E的50倍，维生素C的20倍。
美国农业部人类营养中心，
曾经比较了40多种新鲜蔬菜水果的抗氧化性，
发现蓝莓是所有蔬果中抗氧化能力最高的。
缓解视疲劳
蓝莓中的花青素，
能有效保护眼睛健康，预防视力受损。
它能保护眼睛的微血管，
加速视紫质朴再生的能力。
这里的视紫质朴，
就是良好视力必不可少的物质。
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美国营养学家建议，
每天食用蓝莓40g-80g，
可以达到眼睛保健的目的。
辅助改善记忆
一项针对对70岁以上的老年人
进行了为期12周的研究中，
其中一组受试者，
每天喝两杯到两杯半蓝莓果汁，
另一组饮用安慰剂饮料。
最后发现，和对照组相比，
服用蓝莓果汁的老年人，
学习和记忆能力测试中，
表现都明显得到提升。
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除此之外，蓝莓还具有提高免疫力、
降血糖降低胆固醇，
抑制动脉硬化，预防肥胖等功效。
关于蓝莓的那些迷思？
蓝莓的白霜能吃吗？
蓝莓表皮上的白霜是农药吗？
能不能食用呢？
别担心，这层白霜也叫果粉，
是蓝莓在生长过程中，
天然分泌的糖醇类物质。
它不是农药，对人体无害，
完全可以食用。
这些物质不溶于水，所以很难洗掉。
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而且白霜，还是蓝莓新鲜的标志。
因为白霜能减缓蓝莓的失水速度，
避免表面因湿度过高滋生细菌。
所以大家挑选蓝莓的时候，
也可以尽量选择深紫色或蓝紫色，
表皮上有厚厚一层白霜的。
冷冻蓝莓没营养吗？
现在经常能在超市里看到，
不少冷冻包装的蓝莓树莓等。
这些冷冻水果的营养会不会大打折扣？
并不会！
关于速冻蔬果，我们之前专门科普过。
速冻过程中，细胞内与细胞间生成的细小冰晶，
对细胞的机械损伤较轻，汁液流失少，
所以能较好保留食物的质量和营养成分。
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加州大学的一项研究，
比较了8种新鲜和冷冻的蔬菜水果营养情况，
（蓝莓、西兰花、胡萝卜、玉米、
绿豆、豌豆、菠菜和草莓）
整体来看，冷冻组和新鲜组蔬果在纤维素、
矿物质以及酚类物质基本没有明显差别，
甚至部分冷冻蔬果的维生素含量，
比新鲜蔬果还要好。
所以，喜欢选购冷冻保证的朋友，
尽管放心食用。
蓝莓怎么吃？
吃多少？
一般来说，
清水轻轻冲洗掉表面的粉尘即可。
如果实在不放心的话，
也可以在盐水里浸泡约10分钟，
最后再用清水冲洗就好了。
中国居民膳食指南推荐，
每天吃200-350克新鲜水果。
喜欢吃的朋友的话，记得多吃蓝莓哦。
当然搭配燕麦、酸奶吃，风味更佳！
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小心蓝莓制品
虽然蓝莓好处不少，
但是蓝莓酱、蓝莓干，
往往都会添加不少糖和油，
营养价值就大打折扣了。
所以选购前，
记得仔细查看营养成分表，
尽量选择只含蓝莓的制品。
如果实在没有合适的，
也可以尝试自制蓝莓酱、蓝莓干。
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