蓝莓具有无数的健康益处，使其成为抗氧化剂和抵御感染的强大力量，同时还能改善血液循环。令人惊讶的是，这种特殊的水果在我们的烹饪中并不常见。因此，我们必须熟悉食用、保存蓝莓并将其加入膳食中的适当方法。
因此，在这篇文章中，我们将告诉您关于 蓝莓及其抗氧化能力.
蓝莓的特征
蓝莓具有显着的品质，使其真正与众不同。虽然通常与北美和欧洲北欧国家联系在一起，但实际上这些浆果也可以在这些地区之外找到。即使是来自伊比利亚半岛北部的孩子也有机会在夏季山区徒步旅行时体验这种水果的魅力。以其引人注目的深蓝色调、美味的甜味和微妙的酸度， 蓝莓提供真正美味的味觉.
蓝莓具有无数的好处，使其成为半岛的珍贵财富。在西班牙和欧洲发现的蓝莓被称为 Vaccinium myrtillus，是一种小灌木，通常生长在 10 到 20 厘米高之间。这些灌木可以在荒原上、松树旁边和蕨类植物中找到。
蓝莓来自美国和南非等多个国家，其原产地为越橘（Vaccinium corymbosum），这是一种能长到四米高的灌木。
在美国，它是蓝莓的原产地因其药用特性，通常以干燥形式或提取物出售。此外，这种水果还有红色变种。
蓝莓及其抗氧化能力
蓝莓具有多种特性，提供大量营养物质，可增强免疫系统，同时保护心脏、消化系统和大脑的健康。它们富含抗氧化剂。
克莱姆森大学和美国农业部进行的研究重点是检查蓝莓的特性。这些研究将蓝莓归类为具有以下特征的水果： 使用 ORAC 方法分析的 40 种水果中抗氧化能力最高，衡量吸收自由基的能力。
这种抗氧化能力中有机酸的独特颜色归因于 15 种花青素的集体影响，包括桃金娘苷、花青素、飞燕草素、锦葵素、芍药素和矮牵牛素。
此外，这些水果还含有原花青素、多种黄酮类化合物和单宁酸，可以产生类似的效果。这些化合物中就有白藜芦醇，它也存在于黑葡萄中，以其抗癌特性而闻名。
蓝莓含有多种微量营养素，包括大量的重要矿物质，例如 锰（从20克蓝莓中可获取每日需要量的100%）、维生素C（17%）和多种B族维生素。
健康益处
蓝莓的主要成分是花青素，它赋予蓝莓鲜艳的颜色，并带来与蓝莓相关的众多好处。这些化合物在果肉颜色深的野生蓝莓中最为丰富，具有显着的抗氧化和抗炎特性。
通过有效中和自由基的影响，摄入足够量的这些物质 可以显着降低患多种疾病的可能性。
正在进行的研究不断揭示蓝莓对健康的令人惊讶的积极影响，蓝莓通常被称为“21世纪的水果”，这让研究人员感到惊讶。蓝莓的主要优点之一是它们能够防止大脑退化。
大量研究表明，持续消耗这种物质会减慢 认知障碍通常与阿尔茨海默病和类似的退行性疾病有关。此外，它还具有预防尿路感染的能力。
科学研究证实了人们长期以来的信念，即蔓越莓可有效预防和治疗尿路感染。美洲原住民对蔓越莓的这种传统用途得到了现代研究的支持。
它的作用是双重的。首先，大量有机酸的存在增加了尿液的酸度，抑制细菌的生长。位居第二的是， 黄酮类化合物可减轻静脉壁炎症，有效防止微生物的粘附和繁殖。
研究发现，蓝莓成分可以对抗引起消化道感染的病毒，并使幽门螺杆菌等细菌难以粘附在胃壁上，从而防止溃疡甚至癌症的发生。在美国、以色列和中国进行的广泛研究一致证明了蓝莓对消化系统健康的有益作用。
的抗癌特性 鞣花酸、绿原酸和香豆酸有机酸在对抗胃、肝脏、结肠和皮肤肿瘤方面得到进一步增强。 此外，这些酸对循环有积极的影响。
其他研究表明，这种治疗方法可以有效控制高血压、降低甘油三酯水平、增加有益胆固醇水平以及抑制有害胆固醇的氧化。这些积极的结果在预防循环系统和心血管疾病方面发挥着至关重要的作用。
如何正确食用它们
蓝莓独特的香气及其甜味和辛辣的细微差别，可归因于酚类化合物和花青素的存在。就风味而言，蔓越莓具有清爽的味道，酸味略带苦味。
新鲜蓝莓于六月至十二月上市，通常包装在小托盘中。 烹饪应用涵盖多种选择，包括冷冻、干燥、罐装、压榨、掺入果汁或明胶中，以及以新鲜形式使用它们。
蔓越莓通常作为甜点享用，通常用于甜点，也可加入果汁和其他烹饪产品中。当水果结合在一起时，始终会取得积极的成果。为了创造美味的口味对比，您可以选择红色水果，如草莓、覆盆子或醋栗，或者选择 异常成熟的芒果、苹果、菠萝或梨的充满活力的味道。
说到蛋糕和糕点，这些水果非常出色。它们增添了美味的触感，但不会压垮味蕾，即使在烘烤后也能完美保持形状。它们通常放在涂有糖浆或明胶的奶油馅饼上，或者作为美味的馅料放入松饼中。
我希望通过这些信息您可以更多地了解蓝莓及其抗氧化能力。
