别光看牌子和价格！认准这3个字才是真酸奶！3招教你挑出好酸奶～

你是否和小编一样：

每次逛超市挑酸奶，

就选择困难症爆发～

原味酸奶、风味酸奶、乳酸菌饮品...

各种类别让人眼花缭乱！

到底哪种才是真酸奶？

如何挑选好酸奶？

怎样喝更健康？

 为你一文讲清楚！

辨别真假酸奶

认准这3个字！

酸奶学名“发酵乳”，是以牛奶为原料，经过灭菌后向牛奶中添加乳酸菌发酵，冷却灌装的一种牛奶制品。所以，只要产品类型是发酵乳就是真酸奶。

按照国家标准规定，酸奶分为原味酸奶和风味酸奶两大类。前者只能添加奶和乳酸菌，后者还会加入水果、谷物、糖和其他添加剂。

不少家长还会经常给孩子买乳酸菌饮品，误认为它和酸奶是一家人。实际上，这类产品是一种饮料，原料是鲜乳或乳制品，经过乳酸菌发酵制得的乳液，在此基础上，它添加了更多的水，以及白砂糖、甜味剂、酸味剂、果汁等。

一般而言，就营养价值来说：原味酸奶＞风味酸奶＞乳酸菌饮品。

想挑好酸奶，

关键看这3点！

01

蛋白质含量

根据国家标准规定，原味酸奶每100g中蛋白质含量不能低于2.9g，风味酸奶则不能低于2.3g。这个数值越大，蛋白质含量越多，营养越丰富。

02

碳水化合物含量

最好低于12克/100克。数值越高，整体营养价值就越低。市面上很多酸奶产品中含有奶油，热量较高，即便含糖量不高，需要控制体重的人群要注意。

03

储存条件

2℃-6℃冷藏储存为宜。根据是否经过巴氏杀菌热处理，酸奶可以分为2种：一种是需要冷藏的低温酸奶，又叫活菌型酸奶；另一种是常温酸奶，又叫灭菌型酸奶。两者最大的区别就是少了需低温存活的“乳酸菌”。

所以，想吃到“乳酸菌”还得选择需要冷藏储存的活菌型酸奶。

科学喝酸奶，

当心这3大误区！

Q

酸奶可随时饮用？

A

错！早晚喝最合适！

早上喝酸奶，既可以为机体补充营养，又可以开胃，提高食欲。而晚上肠道蠕动较缓慢，经过睡眠的休整，食物在肠道中停留的时间较长，对钙质以及各种营养素的吸收利用率高。

Q

多喝酸奶可以减肥？

A

错！每天别超3杯！

一袋原味的酸奶180克，所含能量大约是144千卡，相当于做18分钟俯卧撑所消耗的能量。所以，酸奶喝太多不仅不能减肥，反而容易引起能量摄入过多。

建议每天最多喝2-3杯（100g每杯）或一袋酸奶（250毫升-300毫升）为宜。最好是喝无糖酸奶。

Q

酸奶可随意搭配？

A

错！不要与加工肉品混搭！

酸奶如果与香肠、腊肉等高油脂的加工肉品一起食用，肉食中的亚硝酸会与酸奶中的胺形成亚硝胺，是致癌物，不推荐搭配食用。

喝酸奶时不妨搭配些新鲜水果，比如在酸奶中加入苹果、草莓、猕猴桃、葡萄等水果。

如果把酸奶作为加餐，建议配点全麦面包片等食物，这样能适当延长胃的排空时间，让酸奶中的营养更多地被吸收利用。

本期封面：

综合整理自深圳卫健委、科普中国、邵逸夫医院等

本期编辑：狄佳倩

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