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红薯营养健康吗

来源：泰然健康网时间：2024年12月07日 21:34

红薯营养健康吗

红薯，又称番薯、地瓜、山芋、红苕等，是一种药食兼用的健康食品。红薯原产于拉丁美洲。欧洲的红薯是由哥伦布于1492年带回，然后经葡萄牙人传入非洲，并由太平洋群岛传入亚洲。那么，红薯营养健康吗?让我们一起来看看下面的介绍吧。

目录红薯营养健康吗红薯食谱都有哪些红薯的食用禁忌吃红薯能减肥吗常吃红薯可以治什么病

1红薯营养健康吗

　　1. 红薯营养十分丰富，含有丰富的糖、膳食纤维素和多种维生素，其中β-胡萝卜素、维生素E和维生素C尤多。特别是红薯含有丰富的赖氨酸，可以补充大米、面粉中缺乏的赖氨酸。

　　2. 红薯碳水化合物含量高，所含热量较高，还含生物类黄酮等营养元素。

　　3. 红薯的不足之处是缺少蛋白质和脂肪，但是今天人们生活富裕了，已经不再把红薯作为主食，它缺少的营养物质完全可以通过其他膳食加以补充，比如牛奶和红薯同时食用就可以获得均衡的营养，因为牛奶中含有丰富的蛋白质和脂肪成分。

　　4. 每100克可食用红薯，含热量497896焦(119千卡)、碳水化合物27.7克、膳食纤维1.1克、钙44毫克、铁0.7毫克、磷20毫克、钾5.3毫克、钠15.4毫克、铜0.18毫克、镁12毫克、锌0.14毫克、维生素B1 0.12毫克、维生素B2 0.04毫克、维生素B6 0.28毫克、维生素E 1.6毫克、泛酸0.06毫克、烟酸0.5毫克、维生素C 30毫克、胡萝卜素0.21毫克，无胆固醇。

2红薯食谱都有哪些

　　1、红薯片

　　材料：红薯

　　作法：红薯去皮，洗净，蒸熟，捣碎成泥状，加入辅料再次搅拌，铺平晒干，剪成菱形小块，入油锅炸熟。

　　特点：香、酥、脆、糯。无任何添加剂，纯手工制作，既保持了红薯的营养成分不丢失，有大大延长了红薯的保存期，是一款非常不错的休闲食品。

　　2、地瓜小点心

　　材料：地瓜1条，白木耳3朵，蜂蜜适量。

　　作法：地瓜去皮切块，白木耳泡软切碎后，两者一起加水煮烂，加入蜂蜜调味，当点心吃。建议：一天吃2次，2餐之间吃。口感：甜脆可口。

　　3、红薯发糕

　　取红薯粉1000克，面粉300克，白糖300克，苏打8克及适量温开水调拌均匀，发酵完全后放入蒸笼内用大火蒸熟。离火晾至温热程度时，在其表面适当涂抹香油，撒上青红丝、芝麻，切块食用。若配料时适量增加些食用色素、红枣等，则成为花色发糕，或红枣发糕，其色好看，松软可口。

　　4、红薯葱饼

　　将红薯洗净蒸熟，去皮后捣成糊状，加等量的面粉和适量的温水、葱、花椒面、食盐等拌匀，成手掌大小圆饼，放进平底锅，用油烙熟即成。该饼色泽金黄，葱香扑鼻，口感甜美。

　　5、红薯烧饼

　　用发酵好的红薯面团，撒上少许油，做成饼状，面上刷上饴糖水，沾上芝麻后置烘炉或炒锅内烤熟即可。

　　6、红薯丁汤

　　红薯适量洗净，去粗皮切成小丁块，锅热淋入植物油稍炒，倾入丁块爆炒后，加水煮熟红薯。起锅前加入盐、味精、少量猪油，撒上葱花、淋上麻油即可。

　　7、地瓜浓汤

　　材料：地瓜100g、白花椰菜50g、开水1.5碗、太白粉1小匙

　　做法：

　　地瓜洗净去皮切成块状，置入电锅中蒸熟。取出放入果汁机中打成泥。花椰菜洗净切成小朵状备用。

　　将水煮滚后加入花椰菜煮2分钟，再加入地瓜泥续煮30秒后关火。将太白粉加20c.c。水调匀加入汤中，将汤调成糊状即可。

　　8、油炸薯条

　　将红薯洗净，去皮放入清水浸泡1-2分钟，接着切成小薯条，再入沸水内烫1分钟，沥干后在油锅内炸1分钟左右，待薯条浸足炸透，捞起沥干，冷却至室温后迅即送冰箱冷冻，经冷冻处理便得到速冻油炸薯条，脆嫩爽口，清香黼闰。

　　9、红薯鸡蛋饭

　　大米、红薯250克、鸡蛋4只，素盐、素油各适量。先将大米一起放入锅内，加入适量的水烧沸后改用文火焖熟，再将鸡蛋打入锅内加入少许精盐，倒入热油锅内翻炒成块，后将焖好的红薯米饭拌均匀，即可食用

　　10、烤红薯

　　把红薯，放在炉火周围，烤成略带焦黄之色，烤熟掰开，扑鼻而来的烤红薯味道，吃在嘴里又香又甜。

　　拿三个砖头准备些起火的东西然后就是快火最后慢火灭火烤红薯就好了。

　　材料：红薯

　　做法：把红薯洗干净，入烤箱220度35分钟(要看红薯大小)即可。

　　11、红薯银耳羹

　　红薯的营养很丰富，含有糖、蛋白质、脂肪、粗纤维、胡萝卜素、维生素B1、B2、C和钙、磷、铁等。由于红薯含胡萝卜素较丰富，还可用以治疗夜盲症，红薯含食物纤维较多，所以有通便、降低血脂的作用。是低热量、低脂肪食品中的佼佼者。红薯银耳羹，抑制脂肪，养颜排毒，滋养身体，是最健康的养颜排毒食品。

　　材料：红薯120克、银耳15克、枸杞子适量、冰糖60克

　　做法：

　　准备好银耳、红薯、冰糖。

　　银耳提前泡发，洗净、撕小朵备用。

　　红薯去皮、洗净、切小块备用。

　　银耳倒入沙煲，加入适量冷水，大火煮开，小火炖煮20分钟。

　　加入红薯，继续炖煮15分钟。

　　加入冰糖，炖煮10分钟。

　　炖好的银耳羹盛入碗中，温热食用。

　　12、红薯腊肠焖饭

　　红薯属碱性食品，和很多水果、绿色蔬菜一样，这是最难得的。而一般食物都是酸性的，比如粮食、鸡鸭鱼肉等，而人体的PH值为7.34，所以吃红薯有利于人体的酸碱平衡。同时吃红薯能降低血胆固醇，防止亚健康和心脑血管病等“现代病”。红薯含有膳食纤维、胡萝卜素、维生素A、B、C、E以及钾、铁、铜、硒、钙等10余种微量元素，营养价值很高，被营养学家们称为营养最均衡的保健食品。

　　红薯的不足之处，是缺少蛋白质和脂质，用适量的肉类搭配煮食，以补充营养物质的不足。红薯腊肠焖饭，绵软香甜，营养搭配均衡。一个人的时候，简单的这么一锅，也是不错的一餐。

　　材料：红薯120克、腊肠适量、盐适量、大米80克、芝麻油适量

　　做法：

　　准备好大米、红薯、腊肠。

　　红薯、腊肠洗净切小块备用。

　　大米洗净，倒入饭煲，加入红薯。

　　倒入腊肠，加入适量盐，拌匀。

　　加入适量冷水。

　　调至煮饭档焖煮。电闸跳开后，继续焖10分钟再打开。

　　淋入芝麻油，拌匀后食用。

　　13、小米红薯粥

　　材料：红薯100克、小米30克、盐适量、白糖少许

　　制作顺序：

　　将小米倒入锅中洗净，漂去残破、不饱满颗粒。

　　将红薯表皮削掉，洗净切成方块状倒入盛小米的锅中。

　　加入少量的食盐，不可多家，食盐过多会破坏掉红薯中的营养物质。

　　盖上锅盖，先以大火煮开，然后换成小火慢熬，熬到红薯充分软化即可。

　　加入白糖，可根据个人口味加多或是加少。

　　食用价值：红薯小米粥具有补气、通便、润肠的功效，对于一些啤酒肚、产后无食欲、术后、大便干燥患者有很明显的疗效，特别是肠胃功能紊乱者是很好的食疗佳品。

　　14、红薯粉圆

　　主料：红薯(适量)

　　调料：番薯粉(适量)、糖粉(适量)

　　厨具：煮锅

　　做法：

　　红薯去皮切片蒸熟

　　放在大碗里碾成红薯泥

　　乘热加入番薯淀粉和少量糖粉(量不用过多，能将薯泥揉成团即可)

　　用手捏捏揉揉，揉得越久吃起来越有嚼劲

　　最后成为一个光滑的薯泥面团

　　取一部分薯泥团搓成长条

　　切成几小段

　　滚上一些淀粉防粘，装入保鲜袋或保鲜盒速冻保存慢慢享用

　　吃的时候象下汤圆一样煮至浮起捞出

　　配上自己爱吃的底汤即可，冷热皆宜，我今天用的是黑米薏仁糊底。

　　美味的薯圆，一碗吃了还不够!

　　15、蒜香红薯焖面

　　主料：机轧湿面(200克)、红薯(150克)

　　辅料：青椒(适量)、蒜瓣(适量)

　　调料：食油(1茶匙)、郫县豆瓣酱(2茶匙)、蒸鱼豉油(适量)、盐(适量)

　　做法：

　　1、青椒、红薯洗净切小块，蒜拍破备用。

　　2、锅中油热，爆香蒜瓣;倒入青椒、红薯，翻炒均匀。

　　3、加入郫县豆瓣酱，炒匀。

　　4、淋入适量冷水，煮5分钟。

　　5、将湿面均匀码在红薯上，利用煮红薯的水蒸气焖面。

　　6、锅中汤汁减少，将面条翻动一下，淋入蒸鱼酱油，炒匀。

　　7、焖好的面条，调好味盛入碗中。

3红薯的食用禁忌

　　专家指出，红薯在午餐时段吃是最好的。这是因为我们吃完红薯后，其中所含的钙物质需要在人体内经过4到5小时进行吸收，而下午的日光照射正好可以促进钙的吸收。但最好是在午餐前食用红薯，这样钙物质可以在午餐前被全部吸收，而且不会影响晚餐时其他食物中钙的吸收。

　　我们在加工红薯时，一定要蒸熟煮透，这样可以破坏淀粉的细胞膜，因为这是难以消化的物质。还有如红薯中的气化酶不经高温破坏，我们服食后会产生不适感。

　　红薯发芽后禁忌生食，此时的红薯称为凤凰薯，有剧毒，曾经在乡下就有农民把挖去芽后的生红薯喂猪及喂牛，出现了猪牛中毒死亡的案例。

　　1、不宜食用有黑斑的红薯，有黑斑的红薯黑斑里的病毒不易被高温破坏与杀灭，容易引起中毒，出现发热、恶心、呕吐、腹泻等一系列中毒症状，甚至会导致死亡。

　　2、不宜和柿子同时食用红薯的主要成分是淀粉，进食以后会产生大量果酸，如果与柿子同时食用，果酸可与柿子的单宁、果胶起凝聚作用，形成胃结石。如果食量多的情况下，应该至少相隔五个小时以上。如果感觉胃部不适，一定要去医院做胃镜，看看是否有胃出血或胃溃疡。

　　一定要熟透再吃

　　红薯一定要蒸熟煮透再吃，因为红薯中的淀粉颗粒不经高温破坏，难以消化。红薯含有一种氧化酶，这种酶容易在人的胃肠道里产生大量二氧化碳气体，如红薯吃得过多，会使人腹胀、呃逆、放屁。

　　吃红薯“烧心”配点小咸菜

　　红薯含糖量较高，吃多了可刺激胃酸大量分泌，使人感到“烧心”。因此吃红薯时最好搭配一点咸菜，可有效抑制胃酸。

　　消化不良慎吃红薯

　　红薯的糖分多，身体一时吸收不完，剩余部分停留在肠道里容易发酵，使腹部不适。中医认为，湿阻脾胃、气滞食积者应慎食红薯。

　　红薯和柿子不宜同食

　　红薯和柿子不宜在短时间内同时食用，至少应相隔五个小时以上。如果同时食用，红薯中的糖分在胃内发酵，会使胃酸分泌增多，和柿子中的鞣质、果胶反应发生沉淀凝聚，产生硬块，量多严重时可使肠胃出血或造成胃溃疡。

4吃红薯能减肥吗

　　就算再瘦的女孩子都喜欢减肥，已经很苗条的女孩子还是不会放弃有减肥的念头，减肥已经是女孩子的生活中必不可少的事情，是生活中的一部分，就是让自己能够苗条苗条更苗条!那么女孩子你知道吃红薯是可以减肥的吗?下面为大家分享吃红薯能减肥经验。

　　1女孩子减肥其实是可以通过健康饮食来减肥瘦身的，吃红薯减肥是有着一定的科学道理的，只要你选对合适的食用方法即可。因为红薯里面的热量相对来说是比较低的。每100g红薯里面的含有热量132大卡热量，200g红薯也仅相当于一碗米饭的热量。所以说吃红薯是可以替代主食减肥的。

　　2减肥的女孩子要知道，红薯里面含有丰富的纤维素和果胶，这些物质可以阻止糖分转化为脂肪。其中膳食纤维还能促进胃肠的蠕动，增加排便的次数，这样可以使肠胃里面的一些热量排出体外。同时红薯还能抑制血糖的升高，降低胆固醇值等，对身体健康有着很大的帮助。

　　3吃红薯减肥，女孩子要警惕油炸的红薯片，油炸过的薯条里面的热量是很惊人的，对于减肥不利，所以减肥的朋友们要少吃油炸薯条食品，不仅是油炸薯条，其他的油炸食品也要少吃。

　　注意事项：减肥的女孩子吃红薯减肥，但是不要吃那些油炸的薯条，油炸的薯条不但不能够帮你减肥，还会让你更加胖!

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5常吃红薯可以治什么病

　　很多人都喜欢吃红薯，或者蒸着吃，或者烤着吃，吃火锅的时候也会涮点红薯。可是大家听说过常吃红薯可以治病吗?常吃红薯可以治什么病呢?

　　1防治便秘。因为红薯中含有丰富的粗纤维素，多吃红薯可以促进肠子的蠕动，这样就不会便秘了。也可以润滑肠道。每天吃250克左右的红薯就可以顺利的排便，防治便秘。

　　2软化血管。有科学家研究发现，红薯中有抑制胆固醇生成的作用，还有人体必须的赖氨酸，可以让血管保持有弹性，防止心血管壁的脂肪沉着，可以抑制血管的硬化。

　　3轻身减肥。多吃红薯可以让身体变轻，达到减肥的效果。红薯的含热量比较低，而且还有大量的纤维素和果胶，其中脂肪的含量也是比较少的，所以红薯是减肥的理想食物。

　　注意事项：红薯是对人体有好处的健康食物，但是所有的东西都有一个量，不要吃的过多，每天保持吃250~500克就可以了。

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