红薯

红薯原名番薯，红苕、红芋、白薯、茴芋、甘储、紫薯，甘薯、朱薯、金薯等，又名山芋、地瓜、甘薯、番薯等。红薯块根富含蛋白质、淀粉、果胶、纤维素、氨基酸、维生素及多种矿物质，含糖1.5-5。

物纤维较多，所以有通便、降低血脂的作用。是低热量、低脂肪食品中的佼佼者。红薯银耳羹，抑制脂肪，养颜排毒，滋养身体，是最健康的养颜排毒食品。

材料：红薯120克、银耳15克、枸杞子适量、冰糖60克；

做法：

准备好银耳、红薯、冰糖。

银耳提前泡发，洗净、撕小朵备用。

红薯去皮、洗净、切小块备用。

银耳倒入沙煲，加入适量冷水，大火煮开，小火炖煮20分钟。

加入红薯，继续炖煮15分钟。

加入冰糖，炖煮10分钟。

炖好的银耳羹盛入碗中，温热食用。

9、红薯腊肠焖饭

红薯属碱性食品，和很多水果、绿色蔬菜一样，这是最难得的。而一般食物都是酸性的，比如粮食、鸡鸭鱼肉等，而人体的PH值为7．34，所以吃红薯有利于人体的酸碱平衡。同时吃红薯能降低血胆固醇，防止亚健康和心脑血管病等“现代病”。红薯含有膳食纤维、胡萝卜素、维生素A、B、C、E以及钾、铁、铜、硒、钙等10余种微量元素，营养价值很高，被营养学家们称为营养最均衡的保健食品。

红薯的不足之处，是缺少蛋白质和脂质，用适量的肉类搭配煮食，以补充营养物质的不足。红薯腊肠焖饭，绵软香甜，营养搭配均衡。一个人的时候，简单的这么一锅，也是不错的一餐。

材料：红薯120克、腊肠适量、盐适量、大米80克、芝麻油适量；

做法：

准备好大米、红薯、腊肠。

红薯、腊肠洗净切小块备用。

大米洗净，倒入饭煲，加入红薯。

倒入腊肠，加入适量盐，拌匀。

加入适量冷水。

调至煮饭档焖煮。电闸跳开后，继续焖10分钟再打开。

淋入芝麻油，拌匀后食用。

10、小米红薯粥

材料：红薯100克、小米30克、盐适量、白糖少许

制作顺序：

将小米倒入锅中洗净，漂去残破、不饱满颗粒。

将红薯表皮削掉，洗净切成方块状倒入盛小米的锅中。

加入少量的食盐，不可多家，食盐过多会破坏掉红薯中的营养物质。

盖上锅盖，先以大火煮开，然后换成小火慢熬，熬到红薯充分软化即可。

加入白糖，可根据个人口味加多或是加少。

食用价值：红薯小米粥具有补气、通便、润肠的功效，对于一些啤酒肚、产后无食欲、术后、大便干燥患者有很明显的疗效，特别是肠胃功能紊乱者是很好的食疗佳品。

11、红薯粉圆

主料：红薯适量

调料：番薯淀粉适量，糖粉适量

厨具：煮锅

做法：

红薯去皮切片蒸熟；

放在大碗里碾成红薯泥；

乘热加入番薯淀粉和少量糖粉（量不用过多，能将薯泥揉成团即可）；

用手捏捏揉揉，揉得越久吃起来越Q；

最后成为一个光滑的薯泥面团；

取一部分薯泥团搓成长条切成小段；

滚上一些淀粉防粘，装入保鲜袋或保鲜盒速冻保存慢慢享用；

吃的时候象下汤圆一样煮至浮起捞出；

配上自己爱吃的底汤即可，冷热皆宜，我今天用的是黑米薏仁糊底。

美味的薯圆，一碗吃了还不够的！

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