三伏天，它来了，不仅带来了闷热，还影响了我们的食欲。这时，最受欢迎的除了凉拌菜，还有各种清淡爽口的美食，“三伏天，这两道早餐下饭菜，清淡又鲜香，美味还营养，简单更好吃”。
原本秋季才能吃到的丝瓜，因为种植技术的提升，让这酷热的三伏天，也能享受到丝丝清凉。丝瓜不仅有股淡淡的清香，吃起来也是非常的细嫩可口，其营养非常的丰富，还是一种健康食品，丝瓜汁更有“美人水”的称呼。丝瓜的吃法多种多样，可凉拌、炒食、烧炖、做汤羹等，不过最多的吃法是炒丝瓜，最营养的吃法是丝瓜汤。
具有浓郁豆香味的腐竹软糯脆爽，是众多豆制品中最具营养的一道健康食品，其色泽油光透亮、金黄发白，是豆浆煮沸后表面形成的一层精华油膜晒干而成。腐竹的做法非常的多，可荤可素，可烧可炒，不同的做法亦是不同的口感，但每一种吃起来都是那么的美味爽口，故此深受人们的喜爱。
以前的本地小丝瓜，味道最是鲜香，出水还多，犹记得小时候，妈妈做炒丝瓜，出锅前，总喜欢勾个薄芡，未曾想，那浓浓的汤汁反倒成了最爱。现在的丝瓜又细又长，虽然口感要差了些，但全年都可以吃到，关键，做起来省事不少，再也不用担心出水和发黑，也省略了淡盐水焯烫的那一步。
简单好吃又营养美味的炒丝瓜的家常做法：
食材：丝瓜2个、香菇2个、剁椒1勺、姜丝、花椒、八角、生抽、香醋、食盐、食用油
做法及制作步骤：
1、丝瓜去皮，斜切片；事先泡发好的香菇，淘洗干净，挤干，切薄片；生姜切成姜丝；
2、热油锅，加入八角、花椒、姜丝爆香，再加入香菇和一勺剁椒，煸炒出红油；
3、下入丝瓜，大火快炒，炒软后，调入香醋、生抽和少量的食盐，即可出锅。
快手家常小炒素炒丝瓜是不是超简单，从削皮到出锅，差不多也就只用五六分钟的时间。下面再跟大家分享下这道炒丝瓜好吃的窍门：
首先，炒丝瓜一定要用大火快炒，这种长丝瓜不太容易出水，所以，爆香剁椒放入丝瓜之前，可以加入一勺清水，防止将丝瓜炒干；其次，醋跟丝瓜非常的搭，千万不要少了它；最后，虽然此长丝瓜不易发黑变色，但如果切好不立马炒，建议还是焯水并过凉。
跟着小编的步骤，牢记这几个窍门，相信做出来的家常菜炒丝瓜色彩翠绿，鲜香诱人，简单又好吃，清淡不失营养，开胃更下饭。
童年的记忆中，腐竹也只有在大席中才能吃到，为此，加有腐竹的徐州老味杂拌，成为从小到大最爱吃的美食。现在的生活条件，早已是想吃什么就吃什么的时代，腐竹更已成为万千家庭餐桌上的普通食材。腐竹虽然是凉拌菜中最重要的一员，不过在我家，最爱做的还是炒腐竹和用腐竹烧炖的杂拌。尤其炒腐竹，简单又快手，三两分钟完事，成为早餐下饭菜的首选。
简单好吃又营养美味的炒腐竹的家常做法：
食材：腐竹、香菇、剁椒、姜丝、八角、花椒、生抽、香醋、食盐、食用油
做法步骤：
1、腐竹提前三个小时用冷水泡发，也可以跟小编一样，晚上睡觉前，将腐竹浸入清水中，再放入冰箱冷藏室，第二天早上可以直接用来炒菜；
2、泡好的腐竹，控干水分，稍微晾一晾，切成段；事先泡发好的香菇也切成片；
3、热油锅，八角、花椒、姜丝爆香，爱吃辣的还可以放些干红辣椒丝，加入香菇片和剁椒，煸炒；
4、加入腐竹，中火翻炒几下，调入少许香醋，一勺生抽，因为剁椒和生抽都有盐分，食盐可以不用再加，转成大火，快速翻炒，出锅装盘。
炒腐竹，简单又快手，清淡又爽口，是一道非常美味的家常开胃下饭菜，深受人们的喜爱。不过，想要做出地道好吃的口感，还需要掌握以下几个小窍门：
首先，腐竹千万不能用热水泡发，很容易泡散泡烂，炒不出形状，所以，一定要用冷水泡发；其次，正常情况下，腐竹泡发三四个小时足也，如果想跟小编这样，晚上泡发，第二天早上使用，一定要放入冰箱冷藏室；最后，腐竹自身就是熟的，炒制只是入味，开始大火的话，很容易炒干，所以，要在放入料汁后，再转大火。
记住这几招，再按照上面的步骤操作，做出来的家常小炒菜炒腐竹，软硬适中，香酥爽脆，清淡不失营养，鲜香却更美味，吃起来不仅筋道还有嚼劲，真正是开胃又下饭。
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