选择健康的烹饪方式

龙源期刊网

 http://www.qikan.com.cn 

选择健康的烹饪方式

作者：郭海英

来源：《祝您健康》

2015

年第

06

期

提到去外面就餐，你是不是会想到油质差、口味重、高热量，甚至不卫生呢？随着居家美

食健康类节目的增多，您是不是对

“

在家做饭更健康

”

的理念更加深信不疑呢？但近日，美国芝

加哥拉什大学发表在《预防医学》杂志上一项最新研究发现却告诉我们，在家做饭可能也没我

们想象得那么健康。甚至你在家准备食物的时间越长，你的健康状况就越差。这一结论似乎颠

覆了自己动手做饭比在外就餐更健康的传统观点。那么，国内专家又是如何看的呢？

拉什大学的研究人员分析了

2755

名年龄处于

40

岁、

50

岁、

60

岁阶段的中年妇女，数据

包括受试者平时做饭的时间、体检报告中关于代谢综合征的结果等，时间跨度长达

14

年。

代谢综合征是指人体的蛋白质、脂肪、碳水化物等物质发生代谢紊乱的病理状态，在

5

项

提高心脏病和中风的风险因素中包括

3

项以上超标。其衡量指标包括高血压、高胆固醇和肥

胖。研究结果显示，女性花越多时间来烹饪和处理食物，越容易患上代谢综合征；同时，如果

一个女人开始花更多时间烹调，她的代谢综合征指数会比普通人增高更快。与之相反的是，随

着时间的推移，很少下厨的女性发生健康问题的几率逐渐下降。

据研究人员解释称，导致这一结果的原因包括，在家做饭时喜欢放很多的盐、黄油等不健

康的材料，或者盐油糖等调料使用过多。另外，因为觉得自己花了这么多时间和精力去准备食

物，所以必须要吃得更多的心态也有影响。而做菜的过程中不停试吃，也可能导致体重增加。

※

学会健康烹饪方式是关键

在家做饭吃饭更健康

医学专家认为，不健康的烹饪方式的确会给家庭主妇的健康造成危害，比如烹饪的时候油

烟机的开启时间就是很多人容易忽视的地方。在家做饭，不要等到厨房油烟四起才想起开油烟

机，一定要在开火时，就把抽油烟机打开，炒完菜后还要让油烟机再抽

 3

～

5

分钟，然后再关

闭，有助于完全吸走有害物质。所以，只要大家注重健康的烹饪方式，在家做饭吃饭依然可以

比在外吃饭更健康，毕竟所有环节都是可以自己调控的。

在这里向大家介绍一些健康的烹饪常识，而且特地编写了顺口溜方便大家记忆。

        1. 

食用油类品种多

经常换用营养全

不少家庭一旦觉得某种油好，就会长期购买，但长期食用单一品类的食用油，容易造成营

养摄入不平衡。建议大家还是多买几种油换着吃。心血管病患者尽量选择橄榄油、茶油。

相关知识

九阳0涂层电饭煲40N7S：健康烹饪的新选择
《2023绿色健康烹饪白皮书》正式发布，方太携手中国科学院过程所号召健康烹饪
健康烹饪空间
轻食不等于无肉无油——中国烹饪协会发布指南，从选材、烹饪等方面做出规范
正确的烹饪方法 健康享“瘦”菜谱
怎样做菜最健康？揭秘8种烹饪方法的营养比较！
好玩的美食烹饪游戏
宝宝辅食泥制作全攻略：食材选择与烹饪技巧
学习烹饪健康美食，掌握食物营养搭配
10个更健康的烹饪小贴士

网址: 选择健康的烹饪方式 https://www.trfsz.com/newsview347490.html