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怎样的烹调方式更健康

来源：泰然健康网时间：2024年12月07日 21:55

我国的烹饪方式有很多，比如煎、焖、炖、蒸、炒、煮、炸、烤（「焗」）等。虽然每一种烹饪方式都能做出美味的食物，但不是每一种烹饪方式都是健康的。一般来说，健康的烹饪方式有煮、蒸、烤、烘焙、炒五种。

怎样的烹调方式更健康(图1)

1、煮。是最健康、简单的烹饪方法之一，只需要根据个人口味加一点水、盐和香料就可以完成。要注意煮食物的时间不宜过长、温度不宜过高，否则可能会导致食物中的多种营养物质流失。

2、蒸。也是既简单又健康的烹饪方式，并且做法也非常相似，唯一的不同之处在于蒸的食物不会直接接触到水，而且温度相对稳定，食物不容易烧焦，可以尽可能保留食物的原始美味，较符合低脂低热量的烹饪原则。

3、烤。在烤制食物的时候要注意时间和温度，烤这种烹饪方法也是较符合低脂低热量的烹饪原则的。这种方法非常适合蔬菜和肉类，不仅有利于减少脂肪的摄入量，消除了一些卡路里，而且还可以促进蔬菜中天然糖分的焦糖化，有利于健康。

4、烘焙。通常用于制作甜点、蛋糕等食物。其健康之处在于，可以用不同的原料和最少的油制作出精致、美味的佳肴。

5、炒。炒这种烹饪方式做出健康食物的前提是少油快炒，建议在炒菜之前先焯一下水，既可降低用油量，又可减少烹制时间。而在油的选择上，建议使用一些质量好的油，比如特级初榨橄榄油。研究表明，用少量特级初榨橄榄油烹饪蔬菜可以提高其抗氧化能力。

除了健康烹饪方式的选择之外，改掉烹饪时的恶习也是健康饮食的关键所在，比如油起烟才放菜、烧菜时间长、不用抽油烟机等。这些习惯不仅容易把菜烧焦，而且也容易流失掉食物中的营养成分。

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