年纪大了别只吃素，要舍得吃，这几种高蛋白食物，越吃身体越健康

本期导读：年纪大了别只吃素，要舍得吃，这几种高蛋白食物，越吃身体越健康

很多中老年人，上了年纪，饮食上喜欢吃素，其实，年纪大了别只吃素，只吃素食对身体不好，可能会导致营养不良，影响身体健康。如果长期只吃素食，就容易导致体内缺乏蛋白质，不能满足机体的正常代谢，如果没有及时补充蛋白质的话，会导致营养不良，身体的免疫力就会日渐下降，表现为消瘦、乏力、厌食、精神不振、记忆力下降等情况的出现。

建议日常生活中平衡膳食，注意合理摄入蛋白质，以此满足人体的正常需求。应多吃清淡、富含营养的食物。补充蛋白质，要舍得吃这几种高蛋白食物，让你身体越吃越健康，下面一起看看有哪些高蛋白食物：

一：海参

海参的蛋白质含量较高，其中胶原蛋白也十分丰富，不仅能补血，还能延缓机体衰老。海参富含18种氨基酸、牛磺酸、多种矿物质及活性成分。食用海参对改善睡眠有明显作用。而海参中烟酸、钙、牛磺酸、赖氨酸等元素对恢复大脑疲劳，增强记忆能力也有重要功效。

家常美食做法推荐：

【海参蒸蛋羹】所需材料：水发海参1根、鸡蛋2个、香油半汤匙、盐少许、蒸鱼豉油1汤匙、

做法步骤：

1.准备好所需材料，海参选用水发海参，水发海参在泡发过程中已经是熟的了，可以直接食用。

2.把海参切成片待用，鸡蛋磕入碗内，加入少许盐，用筷子搅打均匀。

3.加入温水，鸡蛋液和水的比例1:1就可以了，把蛋液和水搅匀，用滤网把表面的浮沫滤净，这样蒸出的鸡蛋羹比较细腻，没有气泡。用保鲜膜把碗口覆盖上，用牙签扎几个小孔，以利于蒸汽流通。

4.蒸锅加入水烧开，把碗放在蒸屉上，盖上锅盖，大火烧开，转中火，蒸10-15分钟，到时间后，关火，打开保鲜膜，把切好的海参片放再鸡蛋羹上，盖上锅盖，蒸1-2分钟，把海参热透。

5.到时间后，把碗端出，把蒸鱼豉油淋在海参上，再淋上香油，就可以了，一碗营养丰富的海参蒸蛋就做好了。

二：虾肉

虾肉含有丰富的蛋白质，对骨头有好处，而且，它的脂肪含量很低，不容易导致血管疾病的出现，除了蛋白质以外，虾肉里含有大量的钙离子，铁离子，对于骨头的生长非常有作用，能促进骨骼的生长发育。

家常美食做法推荐：

【西兰花炒虾仁】所需材料：西兰花1棵、大虾10个、胡萝卜1段、水发木耳半碗、油盐适量、葱1段、姜1片、大蒜2瓣、鸡精1茶匙、料酒半汤匙、白胡椒粉1茶匙、水淀粉适量、

做法步骤：

1.把西兰花切成小朵，放在清水中浸泡10分钟，可以有效的驱虫及避免农药残留，胡萝卜切成菱形片，木耳择洗干净。

2.大虾去头去壳去虾线，把虾仁清洗干净，放在盘内，加入料酒和白胡椒粉拌匀，腌制10分钟左右。

3.锅内加入水烧开，加入少许盐，几滴油，下入西兰花，胡萝卜片，木耳一起焯水1-2分钟，把西兰花焯水至断生。

4.把西兰花，胡萝卜片，木耳一起捞出，放到冷水中投凉，捞出沥净水分待用，西兰花焯水时，在水中加入少许盐，几滴油，会使西兰花的颜色更翠绿，焯水后，马上放到冷水中投凉，迅速降温，可以保持西兰花脆嫩的口感，而且颜色也不会变黄。

5.锅内加入油烧热，下入葱花，姜末，蒜末爆香，再下入虾仁翻炒，把虾仁翻炒至颜色变红。

6.下入西兰花，木耳，胡萝卜片，一起大火翻炒几下，加入盐和鸡精，翻炒均匀，淋入适量的水淀粉勾薄芡，大火翻炒几下，关火，盛出装盘，一道色香味俱全的西兰花炒虾仁就做好了。

三：鸡肉

鸡肉含有丰富的蛋白质，食用鸡肉，能促进机体对钙元素的吸收，从而帮助骨头修复，鸡肉温中益气，能起到缓解疲劳，增强体质，增强免疫力的作用，适当的食用，对身体很有好处的。

家常美食做法推荐：

【酱油鸡腿】所需材料：鸡腿 2个 、油 50克 、香油 2汤匙 、大蒜 2瓣 、姜 1块 、生抽 100克 、老抽 1汤匙、 盐 2克、

制作方法：

1.鸡腿洗净，姜切丝，蒜切片。

2.锅内加入生抽，老抽，花生油，香油，盐，适量水，烧开。

3.下入鸡腿，蒜片，姜丝，盖上锅盖小火煮10分钟将鸡腿翻面，继续煮10分钟，关火浸泡10分钟，期间翻一次面。

4.将鸡腿剁成块放在盘内，淋入适量汤汁即可。

四：牛肉

牛肉含有丰富的铁、钾、镁、钙等元素，含有优质的蛋白也很多，能为骨头生长发育，提供充足的能量。从而让骨头变得更加牢固。

家常美食做法推荐：

【砂锅牛肉】所需材料：牛肋条肉2斤、油盐适量、姜3片、干辣椒2个、香叶2-3片、冰糖1汤匙、红烧酱油半汤匙、生抽1汤匙、料酒1汤匙、白胡椒粉1茶匙、

做法步骤：

1.选用牛腩和牛肋条部位的肉都可以，瘦肉较多，脂肪较少，筋也较少，肋条油花受热后与肉筋融为一体，汁多味美，嫩中带韧。

2.把牛肉切成4-5厘米见方的块。切牛肉，要横切，将长纤维切断，不要顺着纤维组织切，这样牛肉嚼不烂。首先要找到牛肉的纹理，然后刀垂直于肉的纹理切下去。就是顶刀切，横着牛肉的纹路切。

3.锅内加入冷水，把牛肉冷水下锅焯水，水开后，撇去飘起的血沫，煮4-5分钟。

4.将牛肉捞出，放到温水中，洗去粘在牛肉上的血沫，把牛肉捞出沥净水分待用。

5.先将锅烧热之后倒入少量的食用油，将炒锅四周转动一下，让油沾满整个炒锅。等到油温变热了之后再倒入冰糖，小火不断炒拌至冰糖融化，转至棕红色，糖液翻起棕红色泡沫，继续翻炒，片刻后泡沫增多颜色变浅转呈金红色，这时糖色才算炒好了。

6.马上下入牛肉翻炒，将牛肉翻炒上色，再加入姜片，香叶，干辣椒翻炒均匀。

7.淋入热水，水量要没过牛肉，再加入红烧酱油，生抽，白胡椒粉、料酒。

8.把牛肉和汤汁一起倒入砂锅内，大火烧开，盖上盖子，改小火，炖1.5小时左右。

9.到时间后，加入盐，再小火炖半小时，关火，一锅软烂入味的砂锅牛肉就做好了。

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