首页资讯保健、瘦身、慢病管理，功效型食品会否成为健康与美行业的主力军？

保健、瘦身、慢病管理，功效型食品会否成为健康与美行业的主力军？

来源：泰然健康网时间：2024年11月23日 15:33

Zoe Diana Draelos在所主编的国际经典美容科学技术丛书药妆品板块中曾提及：药妆品的活性成分包括很多种类维生素、脂类、保湿剂、植物成分、金属类、角质剥脱类、肽类、抗氧化剂、生长因子和防晒剂等。药妆品与营养补充剂所使用的维生素相同，许多维生素类药妆品是根据口服营养补充剂衍生而来的，因为吃起来安全的东西，用在皮肤上也比较安全。从这个层面上，某种程度上，营养补充剂是“口服的药妆品”。

新医君曾关注化妆品功效型实验室在国内的发展进程，相对于化妆品领域，国内功效型食品领域的发展进程如何？出现了哪些市场需求？和海外国家发展的差异如何？未来又有怎样的前景和趋势？未来会否成为健康与美行业的主力军？

作为中国食品发酵工业研究院的高级工程师，多项国家科技项目的参与者，中国轻工业联合会科学技术进步奖的获得者，柳嘉博士一直致力于功能性食品研发与临床推广、产品的细胞评价和动物评价研究、国际合作等，她所在的中国食品发酵工业研究院，是国内食品行业规模最大、综合实力最强、历史最悠久的科研机构。

多年来，对国内功效型食品的专注研究，让柳嘉博士对国内相关领域的发展及市场化有着深刻的认知。在她看来，国内功效型食品的研发正在逐步走向医学化，并有向精准医疗发展的趋势。坐标北京，柳嘉博士娓娓道来。

作者丨江珊

柳嘉博士，毕业于中国农业大学，硕士期间于新加坡国立大学交换学习分子营养学，工作期间赴澳学习并获得SUGiRS中心血糖生成指数测试方法证书，现任中国食品发酵工业研究院食品部主任助理，负责功能性食品研发与临床推广、产品的细胞评价和动物评价研究、国际合作等。

作为高级工程师，柳嘉博士组建了营养代谢基因组学实验室及国内第一个GI（血糖生成指数）研究国际实验室，研究慢病食品的新型营养评价体系、功能因子作用机制以及体内体外GI值检测体系。她曾参与 “十二五国家科技重大专项”、“十三五国家科技重大专项”、“北京市科技服务业专项”、“农科成果转化项目”等科研项目30余项，并参与新加坡国际合作基金项目。

多年来，柳嘉博士负责10余家企业的联合研发项目，完成多项企业与政府咨询项目及产业规划，与20余家医院与研究所合作，开展毒理实验、功能评价试验、临床试验等20余项，在国内外核心杂志发表论文30余篇，申请发明专利14项，授权1项，并参编多部专业著作，先后获得中国轻工业联合会科学技术进步奖、中轻集团科技进步奖及国资委央企创新成就展突出个人奖项。

△柳嘉博士

■ 《新医100人》：请谈谈国内功效型食品的行业发展及功效型食品实验室的发展进程？

柳嘉博士：功效型食品在国内的发展是非常快速的，市场化的程度越来愈高。作为国内食品行业规模最大、综合实力最强、历史最悠久的科研机构，成立于1955年中国食品发酵工业研究院建院50 多年来，已取得600 多项科研成果，获得200多项国家及部级发明奖和近千项国家发明专利，在国内功能食品研发领域有举足轻重的地位。

作为国内领先、国际同步的应用型研究开发机构，研究院为行业发展提供全产业链的技术支撑和解决方案。如针对市场化的需求，研究院食品部已先后为服务企业开发30多个营养功能食品，为完美公司、新时代健康产业集团、全聚德公司、河北露露集团、同福碗粥公司、宁波御坊堂公司、吉林新科奇公司等30余家公司提供技术服务，服务企业年销售总额超过400亿元，技术成果转化效益非常显著。

在实验室方面，国内功效型食品实验室发展迅猛，近期我们组建了营养代谢基因组学实验室及国内第一个GI（血糖生成指数）研究国际实验室，研究慢病食品的新型营养评价体系、功能因子作用机制以及体内体外GI值检测体系，还在北京通州建设了功能主食中试基地，投入经费已逾两千万元。值得一提的是，除了常规研发，研究院还设置了电子感官仿生实验室和消费者行为学等测试，产品研发更加落地和尊重市场需求。

■ 《新医100人》：功效型食品已经被越来越多的应用在美容塑身、慢病管理等领域，功能主食创制与营养干预是研究院的主要发展方向之一，请谈谈都涉及到哪些领域？

柳嘉博士：近5年来，研究院食品部逐步研制出系列特殊医学用途配方食品、特殊膳食用食品、功能主食、军用食品、运动食品、保健功能食品等终端产品，开辟了功能食品的营养干预研究、功能食品主食化研究、挤压重组动力学研究、功能主食核心装备开发等新领域。

我们会面向市场接受企业的委托，进行功效型食品的开发：如针对飞行员、空姐群体，研发针对高空辐射、皮肤失水、疲劳恢复等需求的功效型产品；如针对糖脂代谢紊乱，探索干预机制的特殊人群功效食品；比如美容类健康管理的产品：祛斑、胶原蛋白果饮、营养餐等；及调控肠道菌群，提高免疫力的食品；还有儿童健智食品，维生素补充食品等。

值得一提的是，体重管理是个巨大的市场需求，我们与协和医院的医生、临床营养科的减重门诊链接，进行临床数据、技术、开发、应用的对接和整合，更好的为产品研发提供数据化的临床支持。

针对当前国内功能食品研发状况，研究院利用杂粮、药食同源原料开发了系列慢病人群功能主食，如功能米、功能面、餐包、谷物棒、饼点、干式冲泡粥等及功能副食（糖果、植物乳等），颠覆了传统功能食品的产品形态与保健理念，而且在天然原料有效成分的提取、纯化、新食品资源开发、功能主食、功能饮料、功能性粉末油脂、大豆蛋白、水苏糖、成套设备研发等领域也具备一定的基础。

■ 《新医100人》：在产品开发方面，以中国食品发酵工业研究院为代表的研发机构都做出了怎样的市场开拓，目前市场上的主流代表产品有哪些？

柳嘉博士：在产品的市场化开发方面，主要集中在以下几个方面：

杂粮系列：选用高蛋白以及多不饱和脂肪酸含量较高的豆类、麦类、谷物胚芽、松仁坚果等植物果实，采用高效提取分离和营养重组技术将物料制作为谷物粉，调配为营养丰富且均衡的植物营养粉，产品形态可为餐包、冲泡粥、液体粥、杂粮棒、杂粮米、杂粮面等等。

薯类系列：采用马铃薯粉、紫薯粉等作为食品原料，可加工为低GI食品，产品富含膳食纤维、低GI、低热量。

蔬菜系列：根据“食物多样，谷类为主”的原则，冲泡粥搭配坚果、果蔬等，产品膳食纤维含量高，营养较为全面。产品属于低油、低糖、低热量的“三低”产品；食用口感酥脆，口齿留香。可直接食用，亦可冲泡或与酸奶拌食。

休闲食品：如低GI食品，尤其适合于糖尿病患者和肥胖人群；集合多种杂粮、坚果和蔬菜，符合食物多样性原则，并且是全食物利用；还有软糖类功能零食。

值得一提的是，功效型食品日趋走向医学化。具体体现在以下方面。

血糖管理：针对肥胖人群和糖尿病人群身体健康设计的营养主食方案，在提高有效膳食纤维的基础上，依据“热量控制和营养干预”的原则，构建产品配方以达到减肥和控糖的目的。此外，还针对性设计了血管管理配套的谷物棒、功能米、控糖餐包等等。

血脂管理：针对高血脂人群，分析脂质形成机理，筛选功能性油脂及功能组分，如紫薯、红曲等，加入保肝护肝的功能肽，开发饼干、功能米、餐包等，在长期干预的状态下，清除多余脂质和胆固醇，减少自由基对血管壁的攻击。

体重控制：针对肥胖患者和体重控制人群，在提高有效膳食纤维的基础上，依据“热量控制和营养干预”的原则，构建产品配方以达到降糖的目的，包括餐包、功能米、功能面等，下表产品如亦贝安闪瘦系列产品、宁波三生御坊堂的肽素乳、东方素养体重管理等系列。

体质养生：根据不同人群体质，结合中医养生之道，辨证施治。采用多种药食同源食材，长期调补，开启了个性化营养干预的新篇章，如国珍健康体质养生产品。

美颜系列：胶原蛋白、祛斑果饮等功效型食品，如北京银曼匠心小镇美颜系列产品等。

■ 《新医100人》：功效型食品在海外的发展进程如何？目前国内与国外的主要差距在哪里？

柳嘉博士：澳大利亚、加拿大等国家在功效型食品的推动方面是比较先进和成熟的。这从市场上消费者热衷于澳大利亚、加拿大的保健品的现象中也可见一斑。

以澳大利亚为例，公众认知的普及、法规的成熟，与国家政策的推动都是分不开的，背后是政府的重视和投入力度的加大。如澳大利亚设立了专门的GI实验室和基金会，将企业的相关测试费用再次投入于公益和研发，有效的推动了行业的进步和发展。另外，南非、印度去年也出台了相关法规，促进食品企业的自我管理。再如日本，市场上功效型食品和产品更加细分化，消费者可以很方面的找到如“糖尿病友好”字样的食品，有针对性的补充各种营养素的功能饮料，和为不同年龄、不同需求人士设计的功能型食品。

澳大利亚低GI食品和健康饮食的观念普及从国民占比28%到80%，用了5年的时间，在这个方面来说，国内还有很长的路要走。现在国家倡导的健康中国行动，对国民健康有了更大的关注和投入，相关政策的出台和对项目的扶植力度也在不断加大。同时，国内民众对健康的关注度也在不断提升，对日常消费品中如低GiI食品的认知和需求有了更高的关注度。

■ 《新医100人》：请谈谈未来功效型食品的发展趋势如何？有哪些主流的方向？

柳嘉博士：功效型食品目前正在走向市场化和医学化，未来会拥抱大数据，根据精准营养、和人群需求走向，走向私人定制化。

这个趋势还体现在医学化和精准医疗方面方向，当功效型食品走向医学化的时候，会更有消费者粘性。如针对糖尿病、乳糖不耐受、痛风、高血脂人群的特定食品；针对细分人群，减缓肠道应激的食品、降低尿酸的酸奶等。

同时，功效型食品会走向人文关怀，为特殊人群如老龄和手术后患者，研发利吞咽的食物等。另外，我们在做产品设计和研发的时候，除了技术因素外，更考虑到人文因素。在中国，食物是有文化性的，这和西方是有差异的。我们会尊重这种文化性，如开拓基于中医文化食药同源的功效型食品研发等。

作者丨江珊

编辑丨江珊

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