花椒的营养价值、功效作用、食用方法及禁忌

花椒，又称川椒、点椒，性辛温，归脾、胃、肾经，具有温中止痛、杀虫止痒的功效。

花椒是厨房常见调味料，作为我国调料“十三香”之首，无论红烧、爆炒、卤味以及泡菜等烹饪方式均常用到。它不仅是一种常见的调味品，也是中药材之一，其营养价值、功效作用、食用方法及禁忌备受关注。下面我们来详细了解一下花椒的这些方面。

一、花椒的营养价值

花椒含有多种营养成分，如挥发油、生物碱、黄酮类化合物、维生素C等。其中，挥发油是花椒的主要成分，含有多种芳香烃类化合物，如柠檬烯、香豆素等，这些化合物赋予了花椒独特的香气和味道。此外，花椒还含有多种对人体有益的营养成分，如钙、铁、锌、硒等微量元素，以及多种氨基酸和维生素。

二、花椒的功效作用

1. 温中散寒、促进消化：花椒具有温中散寒的作用，能够改善脾胃虚寒引起的消化不良、胃痛等症状。对于因寒气侵袭引发的胃痛，用花椒泡水喝，是缓解的良方。

另外当你出现脾胃失调的情况，如胃痛、胃寒、腹胀、嗳气和腹泻等，也在肚脐处敷上花椒，可以起到温补肠胃的作用。

肚脐是一个重要的穴位，称为神阙穴，对全身各处起到通达的作用。用花椒敷于脐下，可以加速血液循环和经络通畅，排出体内毒素，使身体更加舒适轻松。

说到这里，就不能不提到南怀瑾大师一生的养生心得，被世人称为“万病方”的肚脐贴，可以调和五脏，养血安神，缓解失眠。

做法：取桂圆肉1枚，花椒7粒，一起研磨成细末，再加入适量的3年以上的陈艾绒，搅拌均匀打烂。使用时取一小撮揉成小团，放在肚脐处，用胶布固定。每天晚上睡觉前敷上，早上起床后取下。坚持使用一段时间，可以改善睡眠质量和缓解失眠症状。

2. 止痛杀虫：花椒具有一定的止痛和杀虫作用，在孩子体内有蛔虫并感觉到肚子痛时，喝一杯花椒水，既可以缓解肚痛，也可以帮助孩子排出肠道内的寄生虫。

3. 缓解牙痛：花椒中的挥发油和芳香类物质，具有一定的抗菌消炎作用，取10g花椒，加入适量的水，煮约5分钟，加入一两左右的白酒，等完全放凉后，将花椒滤掉，再把白酒花椒水倒入洁净玻璃瓶中备用。牙痛时，用洁净棉签蘸此水后放到牙痛的部位，紧紧咬住，很快就能缓解疼痛。如果想要更简单点，可放几粒洗净的花椒在牙疼部位嚼两下，也有不错的止痛效果。

4.预防痔疮：一些长期久坐或者是压力比较大的人，坚持每天喝一碗花椒泡水，也就可以起到预防痔疮的效果了，也可以使用花椒水来进行清洗，这样对于身体是有着非常好的作用。

5.缓解痛经：寒气凝滞引起的痛经，常使女性朋友们难以忍受，这时用花椒、生姜、红枣泡茶，是缓解痛经的经典之选。花椒能温中散寒，生姜具有祛寒功效，红枣则有补充气血的作用。三者组合，不仅缓解了经期的疼痛，也是对女性身体的温柔呵护。

7.身体受寒、感冒初期：用花椒、生姜煮水，生姜辛温可发散表邪，而花椒辛辣，能刺激体表微血管扩张，引发出汗反应，有助于解表。感冒初期，尤其是寒邪侵袭引起的鼻塞、喉咙痛、头痛等，用这种方法可以让身体迅速回暖，排出寒气。

8.告别风湿骨痛：用花椒与白酒泡脚，或是将花椒用白酒浸泡后，用热毛巾蘸取药液敷于疼痛处，有助于改善局部血液循环，舒缓疼痛。 花椒辛温，能散寒止痛，而白酒则有活血化瘀、舒筋活络的功效。

9.祛湿气、改善皮肤瘙痒、脚气：花椒的辛辣成分具有很好的祛湿效果。拿一块棉布或者纱布包上一包花椒，大约是跟自己脚掌差不多大的一包，用棉绳系好口，放在锅里煮开30分钟就可以用来泡脚了。这个花椒包可以反复煮好几遍，不仅可以去湿气，还可以改善改善皮肤瘙痒、祛除脚气。

三、花椒的食用方法：

1.花椒可以作为调味品使用，广泛用于烹饪中，如火锅、炒菜、炖汤等。

炒菜的时候，先不要放油，在锅里放几粒花椒，开小火，把花椒干焙一下。等花椒的香味出来了，再放油，依然是小火，把花椒稍微炸一下。然后，用漏勺把花椒捞出来。留下油，再开大火炒菜。这样炒出来的菜，不仅比平常的做法增添了香味，而且还可以去湿气。

2.花椒也可以与其他食材搭配，以煎汤、炖煮、泡茶等。

3.还可以提取花椒油。

四、花椒的禁忌

虽然花椒具有一定的营养价值和功效作用，但并不是所有人都适合食用。以下人群应慎食或避免食用花椒：

1. 孕妇：花椒具有一定的刺激性，孕妇食用过多可能会对胎儿造成不良影响。

2. 哺乳期妇女：花椒可能会影响乳汁的分泌和质量，哺乳期妇女应慎食。

3. 高血压、心脏病等慢性病患者：花椒含有一定的油脂和盐分，长期大量食用可能会对身体健康造成不良影响，这些患者应适量食用。

五、花椒的其他作用：

1.防虫：用一块布包裹几十粒花椒，放入粮食中，可以防止粮食生虫。

2.防蚂蚁和苍蝇：在厨房的食品储存柜中放置几十粒新鲜的花椒，蚂蚁将不敢进入。另外，在食品旁边或肉类上放置一些花椒，可以防止苍蝇的爬行。

3.防油变质：在食用油中适量加入花椒粉，可以防止油脂变质和产生异味。

总之，花椒是一种营养丰富、具有一定药用价值的食材和中药材，但在食用时需要注意适量，避免过量食用，同时对于禁忌人群来说，也需要注意避免食用。在烹饪中，我们可以根据不同的口味和需要，适量使用花椒，为美食增添香气和味道。

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