超级简单的腌酸笋

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 嬷嬷茶婼

酸笋是广西的特色美食，南宁的老友粉，柳州的螺蛳粉，桂林的桂林米粉都少不了酸笋提香，没有酸笋的老友粉和螺蛳粉是没有灵魂的很多人都觉得酸笋那味是酸臭酸臭的，但吃起螺蛳粉都欲罢不能哈哈哈
       酸笋不仅仅用在米粉中，用来做菜也很美味的呦，酸笋炒鸭肉，酸笋牛肉，酸笋焖鱼……写着写着都流口水了
      其实腌酸笋一点都不复杂，超级简单，用料只有凉开水是不是简单过头了进入主题腌制

用料  

超级简单的腌酸笋的做法  

第一步，把刀子和砧板用洗洁精洗干净晾干，敲黑板强调一下，菜刀，砧板，玻璃瓶必须无水无油，必须无水无油，把竹笋处理好不用洗切成细条，以后煮菜就不用改刀了

切好的竹笋放进玻璃瓶里，倒入凉白开，没过竹笋就好，室温发酵3天（放在阴凉处，没有阳光照的地方，避免阳光直射否则酸笋会变黑），吃得酸的同学可多发酵几天，然后放进冰箱里冷藏继续发酵，冷藏1-2年都不会坏，并且越来越香。

我用的是这种大竹笋

小贴士

注意事项：所有用具无水无油

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