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全麦馒头：简单、健康又美味的家常做法

来源：泰然健康网时间：2024年12月08日 00:36

在忙碌的生活中，我们常常希望能为家人做一顿又健康又美味的饭菜。而在我看来，全麦馒头就是完美的选择之一。它不仅比普通的白面馒头更加营养，还能带来一份自然的麦香味，吃上一口，真的是一种满足。今天，我就和大家分享一下我做全麦馒头的过程，简单又健康，保证你做一次就会爱上它。

为什么选择全麦？

在我做馒头的过程中，选择全麦面粉而不是普通的精制面粉，主要是因为全麦面粉保留了小麦的外皮、胚芽和胚乳，富含膳食纤维、矿物质和维生素。全麦的口感有点粗糙，但它的麦香味十足，吃起来也更加有层次感。而且，吃全麦的好处可不止这些，它对胃肠道非常有益，还能帮助调节血糖水平。所以，做全麦馒头，就是让健康和美味同时进入你的餐桌。

准备食材

要做出一批松软可口的全麦馒头，首先要准备好以下食材：

全麦面粉 300克

普通面粉 200克（这样馒头不会太粗糙）

温水 180毫升

酵母粉 5克

白糖 10克

盐 2克

植物油 15毫升（可以用橄榄油或者花生油）

这些材料看起来并不复杂，但它们会让你做出的馒头，外面松软，里面有一点点嚼劲，真的是好吃到不行。

开始揉面

先把温水和白糖混合，加入酵母粉，搅拌均匀，让它静置5到10分钟，等待酵母开始发酵。这个过程其实非常关键，酵母粉一定要完全溶解，否则会影响到馒头的发酵效果。

接着，把全麦面粉和普通面粉放在一个大碗里，加入盐和植物油。把搅拌好的酵母水慢慢倒进去，用筷子搅拌，直到面粉和水差不多混合在一起。然后，用手将面团揉成一个光滑的球。揉面这个过程可能需要10到15分钟，揉到面团光滑、有弹性为止。如果面团太干，可以适量加点水；如果太湿，则可以撒一些面粉。

发酵过程

面团揉好后，我们要让它进行第一次发酵。把面团放入一个稍微涂了一点油的碗里，盖上湿布，放在温暖的地方，让它静置1个小时，或者直到面团发酵至原来的两倍大。发酵的过程中，不要急躁，给它一些时间，酵母就会慢慢将面团撑大，馒头也会更松软。

造型和蒸制

发酵完成后，我们就可以开始分割面团了。先把发酵好的面团揉几下，排出气泡，然后分成大约每个50克的小剂子。把每个小剂子搓成光滑的小圆球，或者根据自己的喜好做成其他形状。如果想让馒头更有趣，也可以做成玫瑰花形状或者其他可爱的造型。

接下来，准备蒸锅，水开后，把馒头放入蒸屉里。每个馒头之间要留出足够的间隙，以便它们在蒸的过程中有足够的空间膨胀。要记得，蒸馒头之前，不要急着加热蒸锅，最好是先等蒸屉里的馒头发酵10到15分钟，再开始蒸。这样能让馒头更加松软。

一切准备好后，开火蒸大火蒸20到30分钟，具体时间根据馒头的大小和你蒸锅的火力来决定。蒸好后，记得让馒头再静置几分钟，再打开锅盖，这样它们会更完美。

完成！

大功告成了！当你打开蒸锅的那一刻，馒头的香气扑面而来，表面光滑，松软透气。只要你轻轻按压，它就会恢复原形，说明馒头蒸得刚刚好。

这时，你可以拿着一两个馒头，趁热吃上一口。外皮微微有点嚼劲，内里松软，吃上一口就能感受到那股浓郁的麦香味，真的是超级满足。

小贴士

酵母粉的使用：如果你怕发酵不好，可以提前在温水中试一下酵母的活性。水温不宜过高，否则酵母会被杀死。一般35到40度左右最佳。

全麦面粉比例：如果你觉得全麦面粉的口感太粗糙，可以适量减少全麦面粉的比例，逐步增加普通面粉的量，找到自己喜欢的口感。

蒸馒头的火候：如果是大馒头，蒸的时间要稍微长一点，15分钟内的时间可能不够，记得检查好。

总结

做全麦馒头其实并不难，所有的过程都很自然和简单。它不仅是一道传统的家常美食，更是一种健康的选择。每次做出来的馒头都能带给你和家人满满的幸福感。无论是早上配上一杯豆浆，还是晚餐搭配一些清炒蔬菜，都是一种完美的搭配。而且，全麦的健康价值更是让你每一口都吃得安心。如果你也喜欢尝试不同的做法，赶紧试试看吧，做一个健康又美味的全麦馒头，给自己和家人带来一份特别的温暖！