首页资讯馒头做法：6个小窍门蒸出松软香甜的馒头，配上几个小菜太好了！

馒头做法：6个小窍门蒸出松软香甜的馒头，配上几个小菜太好了！

来源：泰然健康网时间：2024年12月08日 00:36

天气一凉，最想吃的就是刚出锅的热腾腾的馒头，尤其是北方人，更是一天中必不可少的一道主食，再配上几个小菜，三四个馒头都没问题。

有时自己就在想同样是蒸笼，但有些人做的松软，有些人做的很硬。

事实上，看似简单的馒头，也有几个小窍门，今天小编大家分享，只要懂得了，就能蒸出松软香甜的馒头。

揉面

做馒头首先要做的就是揉面，这也是最关键的一步，只有打下了扎实的底子，方能做出最好的馒头。

在和面之前，要事先准备好一定数量的酵母粉，酵母粉与面粉的配比要在100克面粉中加入0.5 g酵母粉，再加入30-35℃的温水，将其冲淡为酵母粉。

将酵母水调好后，倒入面粉中，务必要在加入清水的同时，将其充分搅拌。

后，就可以倒入面粉中，一定要一边加水一边搅拌，充分混合在一起。

加入酵母水后，要加入适量的水，水和面粉的比例是1:5，在中间加入少许糖，可以促进酵母的发酵，蒸的时候也会有一股淡淡的甜味。

将酵母水，清水，白糖混合在一起，将面粉打成浆糊，然后揉成面团，这就是最后的和面了。

关键;步骤：发面

揉好了，便是开始发面。经常做馒头的人都会明白，要想让面团周围的温度维持在35摄氏度，在这样的低温下，怎样才能迅速、简便地将面团醒发？

第一步：我们可以用热水来做，水温要在35~40℃左右，然后将面团放入一个大的盆中，用塑料薄膜包裹，放入温水中。

第二次发面：面团做好，然后搓成面团，揉成馒头，然后放在温暖的地方，再醒发5分钟，这是最重要的一步。

蒸馒头用冷水或温水？

冷热蒸馏

凉水蒸的好处是可以让面团醒发的时间更长，如果面团在醒发的过程中没有完全苏醒，可以用凉水蒸，温度越高，面团就会再次苏醒。

底，那么就可以选择冷水蒸，随着水温升高，能让面团得到再一次醒发。

但凉水蒸馒头有一个不好的地方，那就是蒸得时间长了，里面的蒸汽就会逐渐增加，最后会有大量的水蒸气渗透到馒头的表层，导致馒头会发生塌陷和爆裂，因此要保持25-30分钟的间隔。

热气蒸

如果面团在一开始就醒发好了，那就等着烧开了，在高温的作用下，馒头会被迅速的加热，然后膨胀，这样的话，馒头就会变得松软，哪怕是凉了，也是香喷喷的。

馒头，就会蓬松喧软，即使等放凉了以后，也依旧是非常喧软可口的。

煮熟出锅

另外，馒头蒸好后，要在平底锅中多炖2分钟，切勿马上出锅。

这个时候，锅里的温度已经很高了，如果突然打开锅盖，馒头就会因为温差而快速的收缩和坍塌。

这是蒸馒头的一些小窍门，只要学会了，相信小白这个菜鸟也能做出一份松软的馒头来。

另一种食材做法：【南瓜馒头】

第一步.将半个南瓜洗干净，切成小块，放在蒸笼里，用小火蒸20分钟。

蒸好后，将南瓜片放入碗中，加入适量的白糖，再将其碾碎，加入适量的面粉，待其冷却至不烫时，加入适量的酵母，少量的植物油，揉成面团，用保鲜膜包裹，醒发45分钟。

第2.面团醒发好后，放在砧板上揉一揉，用塑料薄膜重新发酵5分钟。

3.然后将面团搓成长条状，然后从中间切成均匀的面团，然后将其搓成一个圆形的面团，放在砧板上。

4.将蒸笼中的水烧开，用菜油在篦子上抹一层，以免馒头粘锅，再将面团倒入锅中，盖上盖子，再醒10分钟。

5.10分钟后，开火，开始倒计时，用大火蒸15分钟，再关火炖3分钟。

其实每个人在蒸馒头的时候，都会有一些别出心裁的做法，你有吗？欢迎各位分享蒸馒头的秘诀，看看哪种做法更实际！