制作老面馒头的三种方法：健康美味，面面俱到

编辑|顺凡健康说

图文|顺凡健康说

此文章需阅读五分钟

导语

馒头，作为我国传统的主食之一，一直以来都是家庭餐桌上的美味。而制作馒头的关键之一就是老面，老面不仅可以增加馒头的口感和香气，更有助于提高馒头的营养价值。今天，我们将学习三种方法制作老面，详细讲解老面馒头的过程，并深入探讨面团的软硬对馒头口感的影响。

1. 制作老面的三种方法

1.1 传统发酵法

步骤：

将面粉和适量的温水混合，搅拌均匀成为面糊。将面糊放置于温暖潮湿的环境中，进行自然发酵。发酵时间通常为12-24小时，或者直至面糊表面出现细小气泡。

特点： 这种方法制作的老面，具有浓郁的酸味，使得馒头更加鲜美可口。

1.2 酸奶法

步骤：

将适量面粉和酸奶混合均匀，搅拌成面糊。将面糊放入温暖的环境中进行发酵，发酵时间约为6-12小时，或者直至出现明显的泡沫和酸味。

特点： 利用酸奶进行发酵，能够在保持老面香醇口感的同时，增加一些酸味，使得馒头更加清爽。

1.3 面酵母法

步骤：

将适量面粉、温水和酵母混合搅拌，制成面糊。放置在温暖的环境中，发酵时间大约为4-6小时，或者直至面糊膨胀明显。

特点： 这种方法使用酵母加速发酵，制作出的老面发酵时间较短，适合急需使用的情况。

2. 制作老面馒头的过程

2.1 准备老面

选择以上三种方法之一，按照步骤制作好老面。老面的制作可以提前一天进行，也可以根据需要选择不同的方法。

2.2 配制馒头面团

材料：

面粉老面温水少量食盐小苏打（可选）

步骤：

将面粉、老面、食盐混合，逐渐加入温水，揉成面团。面团揉至光滑有弹性，分割成适量小团。将小团搓圆，盖上湿布饧面，发酵至明显膨胀。

2.3 成型蒸煮

将发酵好的面团揉匀，擀成适当大小的圆饼。将擀好的圆饼切成小块，搓成圆形馒头。放置在蒸笼内，蒸15-20分钟，至馒头熟烂可口。

3. 面团的软硬对馒头口感的影响

3.1 软面团

软面团通常是在制作时加入较多的水分，揉制得较为湿润的面团。这种面团制作出的馒头松软、绵密，口感柔嫩，适合喜欢馒头外皮柔软、内部松软的人。

3.2 硬面团

硬面团则是在揉制面团时逐渐加入较少的水分，制作得较为干燥的面团。制作出的馒头口感稍显有嚼劲，适合喜欢馒头口感更有韧性的人。

4. 健康小贴士

4.1 选用优质面粉

在制作馒头时，选择优质面粉能够保证馒头口感更为细腻，同时也提高了面团的可塑性。

4.2 控制食盐用量

适度的食盐用量不仅能够提升馒头的味道，还能够满足身体对盐分的需求。但要注意控制用量，避免过量摄入。

4.3 可以加入少量小苏打

在揉面时，加入少量小苏打可以增加面团的松软度，使得馒头更为松软。

结语

通过学习制作老面馒头的三种方法，以及了解面团的软硬对口感的影响，我们可以在家轻松制作出美味又健康的馒头。

选择适合自己口感的面团软硬程度，加入一些小创意，定制属于自己的馒头，不仅能够满足味蕾，更能够享受制作的乐趣。让我们一起动手，为家人做一份美味的老面馒头，感受家的温馨和味道。

#上百度APP关注悦己频道#

【更多精彩关注悦己频道】

相关知识

经常吃馒头VS经常吃面包，哪个更健康？营养师给出答案，别再吃错
早餐吃面包如何选择？如何选择健康的面包？
馒头减肥法
控糖时代，怎样健康吃馒头？
婴儿辅食面条制作攻略（健康、营养、美味，宝宝不再挑食）
为啥别人馒头减肥法一周掉8斤，我吃馒头暴食反而更胖了？
健康饮食运动方面
头伏饺子二伏面 今天你吃面了吗
七种家常煮面的做法 煮碗面给你吃
火遍全网的贝果，比馒头还健康？今天必须把话说清楚…

网址: 制作老面馒头的三种方法：健康美味，面面俱到 https://www.trfsz.com/newsview350587.html