首页 资讯 5种馒头的详细做法,学会这样做,馒头光滑暄软,营养更丰富

5种馒头的详细做法,学会这样做,馒头光滑暄软,营养更丰富

来源:泰然健康网 时间:2024年12月08日 00:37

馒头,是一种传统的面食,几乎每一个人都吃过馒头,不论在普通的早餐店,还是高档的酒楼,都有馒头的存在。馒头做为早餐或者正餐都可以食用,馒头主要是用面粉加水和面而成,再隔水蒸熟。一般市面上卖的多是白馒头,喜欢自己动手的朋友就可以通过添加不同的食材,做出牛奶馒头、红糖馒头、南瓜馒头、菠菜馒头等等,这样比单纯的白馒头更有营养。做馒头可以说是最简单的一种面食了,但是有的人还是做不好馒头,蒸出来的馒头成死面馒头或者不光滑,其实只要你注意以下两个方面,你也可以做出光滑的馒头。第一:面团要揉好,用手揉面的话,最好揉10分钟,这样面团才会揉到光滑,面筋强度好,组织更细腻。第二:不论你是一次发酵还是二次发酵,分割好的馒头胚醒发一定要到位,醒发好的馒头胚要比原来的大1.5-2倍,这样蒸好的馒头才不会成死面馒头。要在温暖处醒发,如果室温低的话,在锅里放温热水,再放上蒸屉。下面就分享5种不同口味的馒头,学会了再也不用出去买早餐啦!

一、 红糖馒头红糖35克,温热水100克,中筋面粉200克,酵母2克1、红糖用水溶解,放至手温的时候倒入酵母搅拌溶解,把酵母水倒入面粉里,揉成光滑的面团。2、放入盆中,盖上保鲜膜,再盖上湿布,室温内发酵至两倍大(若室温低的话可以用烤箱发酵档发酵)。3、发酵后的面团放在案板上揉一会儿,揉出面团里的气泡,搓成长条,切成若干份。4、整圆后放在油纸上,再放入蒸屉里,醒发20分钟左右(室温低的话,就在锅里放温热水,再放上蒸屉),醒发后的馒头胚掂起来手感是轻轻的,目测有1.5倍大。5、冷水上锅蒸,大火烧开后,转中小火蒸15分钟左右,时间到,关火,继续焖3-5 分钟开盖。

二、 黑芝麻酱馒头中筋面粉250克,黑芝麻酱25克,细砂糖20克,酵母2克,温水125克1、温水溶解酵母和糖,把酵母水和芝麻酱倒入面粉中,揉成光滑的面团。2、和好的面团在室温下发酵两倍大。3、面团取出,揉搓排气,大概揉10分钟,将面团内的气体排出,搓成长条,均匀切成若干等份。4、揉圆,放在油纸上,放蒸屉里,在温暖处醒发20分钟左右。5、水开后转中小火蒸15分钟左右,时间到关火,继续焖3-5分钟再开盖。

三、 牛奶馒头中筋面粉250克,牛奶135克左右,奶粉10克,细砂糖30克,耐高糖酵母3克1、酵母和糖倒在温牛奶中,搅拌溶解。2、酵母水倒入面粉和奶粉里。3、和成光滑的面团,盖上保鲜膜。在温暖处发酵60分钟左右,发至两倍大。4、和好的面团取出,揉几分钟左右,搓成长条,切成若干等份。5、放在蒸屉里,在温暖处醒发20分钟左右(若室温低,可以在锅里加热水,再放上蒸笼)。冷水上锅蒸,大火烧开后转中小火蒸11分钟左右。6、关火,继续焖3-5分钟才开盖。

四、 红薯馒头中筋面粉200克,蒸好的红薯120克,清水80克左右,细砂糖10克左右(根据个人口味和红薯甜度增减),酵母2克,(溶解酵母用)温水10克1、120克蒸好的红薯和80克清水放入料理机里。搅打成红薯泥(也可将蒸熟后的红薯用汤匙压成泥,这样的话,溶解酵母用的温水就需要增加)。2、用温水溶解酵母,把面粉、糖和打好的160克红薯泥都倒入和面盆里。把酵母水倒入面粉里,用筷子拌成絮状,再用手揉成光滑的面团。3、盖上保鲜膜,在室温下发酵至两倍大。4、把发酵好的面团取出,放在案板上,揉面排气几分钟,然后搓成长条。5、切成若干等份,可以看到切面没有气孔。6、放入蒸屉里,在温暖处醒发20分钟左右,可以看到馒头胚明显变大了才可以蒸。7、冷水上锅蒸,大火把水烧开后,转中小火继续蒸15分钟左右,时间到关火,继续焖3-5分钟开锅盖。

五、 黑豆核桃豆浆馒头豆浆135克,中筋面粉250克,细砂糖25克,酵母3克1、豆浆溶解酵母和糖。2、酵母水倒入面粉里,揉成光滑面团,室温下发酵2倍大。3、面团取出排气,揉几分钟,至切面没有气孔,搓成长条,切成若干等份。4、放油纸上,再放蒸屉里,在温暖处醒发20分钟左右,明显看到馒头个子大了一些。5、凉水上锅蒸,大火烧开后转中小火蒸10-15分钟(视馒头大小),蒸好后关火,继续焖3-5分钟再揭开锅盖。5种不同味道的营养馒头,学会了再也不用出去买早餐!返回搜狐,查看更多

责任编辑:

相关知识

为什么馒头比较有营养呢?
控糖时代,怎样健康吃馒头?
馒头减肥法
什么是染色馒头?染色馒头有什么危害?
关于馒头减脂法,这些你都知道么?
为啥别人馒头减肥法一周掉8斤,我吃馒头暴食反而更胖了?
远离染色馒头 蒸馒头的小窍门
上海售染色馒头 染色馒头如何加工?
上海染色馒头 染色馒头怎么来
午饭改吃馒头的好处

网址: 5种馒头的详细做法,学会这样做,馒头光滑暄软,营养更丰富 https://www.trfsz.com/newsview350589.html

推荐资讯