蒸馒头不萎缩不塌陷的方法送给你，比买的馒头好吃，学会能开店了

蒸馒头不萎缩不塌陷的方法送给你，比买的馒头好吃，学会可以开店了

北方人的主食主要来自于小麦粉，也就是我们常吃的面粉。面粉做成的面食不下千余种，而最常吃的一种主食就是做法最简单的馒头。

做馒头，很多人觉得很难，出锅后不是塌陷就是萎缩，很难做出好吃的馒头。记得，最初刚刚结婚的时候，蒸馒头对我来说就是最大的考验，好好的馒头从我手里出来就硬的像石头。老公来自胶东半岛，那里家家户户蒸馒头都很有一手，连老公都很会蒸馒头。自从学会了老公做馒头的方法，每次蒸出来的馒头光滑暄软麦香味十足。今天就把这蒸馒头的方法和大家分享，以后再也不用出去买，蒸一次吃一周，方便又好吃，比买来的馒头好吃百倍。

所用材料：面粉1000克，酵母粉3克，食用碱2克。

做法步骤：

第一步：做面食先来和面，把面粉放入盆中，加入适量的酵母粉，和成稍微硬一些的面团。蒸馒头硬面比较好吃，形状也会比较好看。上图的面粉看起来发黑，是老妈自己磨的面粉，没有任何添加剂，所以看起来不如买的面粉白，但是麦香味儿十足。

第二步：和好的面团盖上保鲜膜，静置发酵成蜂窝状，入上图中的样子即可。

第三步：把发酵好的面团，加入少许食用碱，使劲揉成光滑的面团，蒸馒头加入食用碱面，可以让馒头有着浓郁的麦香味，和老面蒸出的馒头味道一样一样的。蒸馒头揉面很重要，蒸出来的馒头不光滑与揉面不到位有直接的关系。

第四步：面团分割成小面剂子，用手揉搓成圆形的面团，整理成型。

第五步：馒头坯子全部做好以后，盖上湿布或者保鲜膜，静置发酵大约15~40分钟之间，室温不同发酵的时间也会不同，现在是夏天大约15分钟就可以了。馒头坯子用手踮起来轻飘飘的就是发酵到位了。

第六步：把二次发酵好的馒头放入蒸箱里，100度蒸大约30分钟，焖5分钟出炉即成。蒸馒头切记蒸制时间要足够，馒头蒸不熟是馒头萎缩的重要原因之一。

第七步：蒸制好的馒头拿出凉透，密封保存，随吃随取十分方便。

第八步：这样蒸出来的馒头暄软不塌陷，味道十分好，有着浓浓的麦香味儿。蒸馒头一次可以多蒸一些，冷藏在冰箱中一周不会坏，如果是想保存时间更长一些，速冻在冰箱，一年都不会坏，拿出蒸透和新蒸的馒头一样。

峰儿话语：

1，蒸馒头，揉面一定要揉光揉到位，这样出品的馒头才会细腻光滑。

2，蒸制馒头的时间一定要够，馒头蒸不熟就很容易萎缩塌陷，这一定一i的那个要记住。

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