【步骤图】白萝卜炖牛腩的做法

白萝卜炖牛腩

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用料

白萝卜炖牛腩的做法步骤

步骤 1

焯牛腩 整块牛腩冷水下锅，加入花椒6颗左右、拍碎的姜块、1瓷勺料酒去腥，水开后再小火煮一分钟关火。锅中水倒掉，用清水洗去浮沫。

步骤 2

处理配菜 白萝卜切滚刀块、蒜剁碎、香菜切末。香料用清水冲洗干净。

步骤 3

炖牛腩 焯过水的牛腩放入高压锅中，加入没过牛腩的清水和香料（桂皮一块、八角一个、干辣椒2根、香叶2-3片）。如果不能吃辣，干辣椒可以不放，放了能解腻。高压锅开大火上汽后，小火炖煮15分钟。（没有高压锅可以用普通汤锅或铸铁锅，水开后小火炖煮40分钟）

步骤 4

牛腩切块并加入调料和白萝卜炖煮 取出整块牛腩切块，汤汁不要倒掉，等会要用。 起锅热油，加入蒜末爆香，接着加入柱侯酱炒香，然后加入牛腩块翻炒，加入生抽和盐炒香。然后倒入炖牛腩的汤汁没过2/3左右牛腩和白萝卜，开大火烧开后小火炖煮15-20分钟至白萝卜软烂入味，撒上香菜末出锅！

步骤 5

香喷喷的白萝卜炖牛腩就做好啦！

白萝卜炖牛腩的小贴士

1.为什么要整块牛腩来炖？ 整块牛腩炖煮后再切可以让最后的成品肉质纤维感更弱，肉质更软烂。 2.可以不放全这些香料吗？ 可以。八角、香叶、桂皮、花椒如果不全的话放其中两个就可以，干辣椒如果不能吃辣可以不放，放了能解腻。 3.为什么要起锅炒一下再炖煮萝卜？ 主要是为了激发蒜和调料的香气，不做这一步也可以，风味会不太一样，更清淡但也很好吃。

菜谱创建时间：2024-06-26 00:06:27

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