酸辣粉的功效与作用及禁忌

功能效用

酸辣粉起源于重庆，是四川省、重庆市、贵州省等地的传统特色小吃，属于渝菜、川菜、贵州小吃。其特点是麻、辣、鲜、香、酸，且油而不腻。酸辣粉主粉由红薯、红苕、豌豆按比例调和，然后由农家用传统手工漏制而成。酸辣粉源于西南民间，取食材至当地手工制作的红薯粉，味以突出酸辣为主而得名，具有减肥、促进血液循环、增加食欲的功效。

1.减肥

酸辣粉主要由红薯制成薯的热量低，加工的粉热量也较低。很多人会认为红薯粉甜甜的，就认定它含糖量非常高，其实不然，红薯粉相反具有减肥的功效，一般人均可食用。

2.促进血液循环

酸辣粉的酸味主要借助醋来调制，而醋可软化血管，促进血液循环，因此适当进食酸辣粉亦有促进血液循环的功效。

3.增加食欲

酸辣粉具有健脾养胃、柔肝益肾的作用，适用于辅助治疗食欲不振的人群。若日常进食较多的油腻食物，导致食欲不佳，可适当食用酸辣粉改善食欲，以促进营养摄入。

营养价值

酸辣粉中富含碳水化合物、膳食纤维、蛋白质、烟酸和钙、镁、铁、钾、磷、钠等矿物质，味道鲜美，爽口宜人，具有健脾养胃、柔肝益肾的作用，适用于辅助治疗食欲不振。

饮食宜忌

适宜：一般人群均可食用

一般人群均可食用。

禁忌：“三高”患者

肥胖和血脂较高者不宜多食酸辣粉，酸辣粉过于油腻，而且辛辣刺激，容易引起血脂升高，肾病、胆固醇过高患者、痰多、便溏者和动脉硬化、低碘者忌食酸辣粉。

母婴宜忌

孕妇慎吃。

酸辣粉的调料有葱末、姜末、香菜、酱油、醋、胡椒粉、藤椒粉、味精、盐、芝麻、辣椒油、老汤等，对于怀孕期间胃口寡淡的孕妇来说，但酸辣粉吃多了会增加肠胃的负担，也会使子宫、胎儿、血管局部挤压导致供血不足，容易引起血压增高等症状出现，给孕妇和胎儿都造成伤害。

婴儿慎食。

酸辣粉多油而且重口味，很多情况下那些配料还是辣味的，婴儿或者宝宝都无法代谢过多油脂，不利于身体健康，加上味道重容易让宝宝上火造成口舌生疮，严重的还会造成过敏。

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