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酸辣粉的材料和具体做法

来源：泰然健康网时间：2024年12月08日 01:53

酸辣粉的材料和具体做法

酸辣粉有各种不一样的配方和做法步骤，你想知道怎么做出正宗的酸辣粉吗?今天，小编为大家推荐酸辣粉的做法步骤和材料配方。

目录酸辣粉热量高吗酸辣粉的材料和具体做法上火能吃酸辣粉吗吃酸辣粉会胖吗酸辣粉的危害

1 酸辣粉热量高吗

　　很多朋友喜欢吃酸辣粉但又怕发胖，其实酸辣粉的热量并不高，因为粉的主要原料就是红薯。

　　红薯含热量非常低，而且食用以后具有饱腹感，无论是用作主食还是副食，都是一种非常好的减肥食品哦。红薯的热量低，加工的粉热量也高不到哪里去。很多人会认为红薯粉甜甜的，就认定它含糖量非常高，其实不是这样的哦，红薯粉相反具有减肥的功效。一般人均可食用。

2酸辣粉的材料和具体做法

　　牛肉末酸辣粉的做法及配方

　　牛肉末酸辣粉食材配方

　　红薯粉300克，油炸花生仁、油酥黄豆、芹菜末各15克，芽菜末20克，榨菜末、香菜末各10克，牛肉末30克，醋25克，辣椒油25克，酱油、食盐、味精、葱花、植物油各少许，鲜汤适量。

　　方法步骤

　　1.牛肉末用少许植物油炒熟;芹菜末用开水氽一下。

　　2.醋、辣椒油、酱油、味精、芽菜末放入大碗中，注入烧开的鲜汤。

　　3.红薯粉放入开水锅中烫透后倒入大碗内，再加入芹菜末、香菜末、榨菜末、油酥黄豆、油炸花生仁、牛肉末、葱花、食盐，拌匀即可。

　　正宗酸辣粉的做法及配方

　　正宗酸辣粉食材配方

　　红薯粉150克，猪肉50克，熟花生仁、黄豆、菠菜、黄豆芽、葱花、姜末、蒜末各适量，圆芽菜、花椒粉、鸡精、胡椒粉、盐、酱油、醋、香油、红油各适量。

　　方法步骤

　　1.将猪肉洗净，剁成末;菠菜洗净，切段;熟花生仁压碎;红薯粉放在温水中浸泡至透;黄豆芽洗净。

　　2.油锅烧热，下黄豆炒熟，再放入花生碎、黄豆芽、芽菜和猪肉末一起炒香，备用。

　　3.将花椒粉、鸡精、胡椒粉、盐、酱油、醋、香油、红油搅拌均匀，调成味汁备用。

　　4.另起油锅烧热，下姜末、蒜末炒香，加水烧开，放入红薯粉、菠菜段汆烫至熟，盛入碗中备用。

　　5.将味汁倒入红薯粉中，倒入碗中，撤上葱花即可。

　　小贴士

　　1.煮粉条的时间不宜过长，否则粉条太熟烂、嚼劲不足，会降低口感。花生仁、黄豆一定要炒得脆而香，但不能炒煳。

　　2.优质的红薯粉洁白光亮、弹性好，无并条、碎条、杂质、异味;劣质的红薯粉色泽暗淡或微泛褐色，韧性较差。

　　酸辣粉的做法及配方

　　正宗酸辣粉食材配方

　　粉条200克，菠菜、豆泡各50克，芽菜末、油酥花生、油酥黄豆、芝麻各10克，葱花、姜蒜末、精盐、酱油、鸡精、醋、花椒粉、胡椒粉、辣椒油、食用油各适量。

　　方法步骤

　　1.粉条在温水中泡软;菠菜洗净;油酥花生压碎;芝麻、芽菜末、姜蒜末、花椒粉、胡椒粉、精盐、酱油、鸡精、醋、辣椒油拌匀成调味汁。

　　2.锅置火上，倒油烧热，放入葱花爆香，加入适量水煮沸，放入粉条、豆泡、菠菜稍煮片刻，连汤一起盛入碗中，倒入调味汁，撒上油酥花生碎、油酥黄豆、葱花即成。

　　重庆酸辣粉的做法及配方

　　重庆酸辣粉食材配方

　　红薯粉100克，五香花生米30克，涪陵榨菜20克，白芝麻10克，香葱5克，香菜10克，花椒、干辣椒各5克，食用油30毫升，香油5毫升，高汤200毫升，香醋、花椒粉、辣椒粉、川盐、味精各5克。

　　方法步骤

　　1.红薯粉洗净，用清水泡发。

　　2.香菜洗净切段，香葱洗净切花，榨菜切末。

　　3.锅内倒入食用油烧热，爆香花椒、干辣椒、花椒粉、辣椒粉、白芝麻，加入高汤烧沸，盛入碗内。

　　4.锅中烧开半锅水，下红薯粉烫热，放入汤碗中。

　　5.加味精、香醋、精盐、五香花生米、榨菜、香油，撒上香菜段、葱花即成。

3 上火能吃酸辣粉吗

　　酸辣粉的口味就是酸辣，大家都知道辣的东西都比较上火，酸辣粉也不例外。

　　酸辣粉是重庆市、四川省、贵州省等地的汉族传统特色小吃，属于渝菜、川菜、贵州小吃。其特点是麻、辣、鲜、香、酸且油而不腻。酸辣粉主粉由红薯，红苕，豌豆按比例调和，然后由农家用传统手工漏制而成。因为食材都是以辣为主，而吃辣的就容易上火，可以多吃点豆芽，绿豆汤，还有凉茶起到降火的作用。

4吃酸辣粉会胖吗

　　酸辣粉属于一般淀粉食品，吃得多了就会发胖，脂肪的分解不是靠辛辣物质决定的。油是脂肪类食品，且能量是糖的二倍，多吃会发胖的。另外，决定肥胖与否不是由某种食品而论，而是摄取总量的多寡而定。

　　吃酸辣粉不会有明显的长胖现象，配料里面有辣椒，辣椒反而可以燃烧脂肪，所以不会长胖的。不只是淀粉会让人发胖，所有过多的碳水化合物如糖类、脂肪类、淀粉类等都会使人发胖。主要是体内热量积累超过消耗，就会转化成为脂肪的形式堆积起来。如果不是每天大量的吃酸辣粉，是不会出现肥胖现象的。但是酸辣粉是高油、高盐的高热量小吃，吃多了对身体不好，严重还会造成老年痴呆，喜欢吃酸辣粉的朋友可要忍住了，偶尔吃吃即可。

5酸辣粉的危害

　　酸辣粉的危害

　　市面上也许会有不法商贩售卖掺有罂粟壳的酸辣粉“罂粟壳”俗称大烟壳，是罂粟植物开花后结的果实割取鸦片汁后的干壳。服用含有罂粟壳的食物可以使人形成瘾癖，对呼吸中枢有抑制作用，会出现发冷、出虚汗、乏困等症状，严重时可能对神经系统、消化系统造成损害，甚至出现内分泌失调等症状，对人体肝脏、心脏有一定的毒害。可见，长期食用含有罂粟壳的食物对身体是十分有害的。添加罂粟壳的酸辣粉，固然能吸引到很多顾客，肥了店老板的腰包，但顾客不知不觉中已经上了瘾。

　　酸辣粉的粉主要是由明矾的学名硫酸铝钾制成，在水溶液中游离出大量易被人体吸收的铝离子，摄入过量的铝，能直接破坏神经细胞的遗传物质和脱氧核糖核酸的功能，使脑细胞发生退化性病变。

　　1、可以不可以通过胎盘侵入胎儿大脑，使之形成大脑病变，增加痴呆儿的发生率。

　　2、侵入人的大脑，造成记忆减退，智力下降，反应迟钝等症。

　　3、铝离子沉积在骨骼中能导致骨质疏松、骨折、关节有点痛疼。

　　4、铝离子沉积在皮肤中，会使皮肤弹性变低，皱纹增多。

　　5、老年人消化力弱，长时间食用含明矾的食物更容易增加体内铝的积累，导致老年痴呆的发生。

　　通过上述说明酸辣粉其实是美味但却处处对身体有潜在危害的食品，大家食用要适当，不要过量食用。