喜欢喝茶的人跟喝咖啡的人相比，有什么区别？

在西方，咖啡所向披靡，而在东亚，茶的地位则难以撼动。

（图源：giphy）

这次就来说说咖啡和茶，作为提神界饮品的两个“扛把子”，究竟哪一个更好？

咖啡和茶的共同点是都含有咖啡因。

咖啡因本身是种黄嘌呤生物碱，这种生物碱被大自然“设计”的初衷是保护植物，起到杀虫作用，因为咖啡因对于小虫子来说，是一种非常强大的神经毒素。

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没想到食物链顶端的人类发现了它，从此，咖啡因就变成了提神神器了。对于人类来说，咖啡因是一种中枢神经的兴奋剂，能起到短期提神的作用。

茶当中还有另一类与咖啡因很像的兄弟——茶碱。它也是提神物质，但和咖啡因相比，茶碱比较温和。

茶叶中还有一个成分——茶氨酸，它是一类更加温和长效抗疲劳物质[1]。

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可以这样理解：咖啡里的提神物质是单一的咖啡因；茶里兼有咖啡因、茶碱、茶氨酸、可可碱等“类咖啡因”物质，所以后者功效更加复杂。

当我们想迅速给自己打鸡血时，通常会选择喝浓咖啡，而想要温和、长效地提神，茶似乎更加适合一点。

这是为什么呢？

一方面是因为茶的成分比较“复合”，因此会有一部分先起效，一部分后起效，而咖啡中主要只有咖啡因集中奏效，相比之下，喝茶后的感觉就像是提神的作用被“摊薄”了，所以感觉温和而长效。

另一方面，浓度也是很重要的因素。想象一下生活的场景，咖啡一般是咖啡豆磨成粉后，析出过滤制成的，我们常常喝的拿铁和卡布奇诺这类咖啡，一杯250ml左右，大约含有咖啡因116mg[2]。

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家居泡茶通常是把3-8g的茶叶（假设是红茶）反复冲泡，咖啡因通常也就60mg左右[3]，茶中咖啡因的浓度根本没办法和咖啡比。

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如果茶也用类似咖啡制作的方法，用茶粉析出过滤（常见的港式奶茶就是这样制作），这其中的类咖啡因物质就完全不输给咖啡了。这点想必晚上喝过港式奶茶的人，都深有体会。

另外，茶的种类可是比咖啡的种类多多了。

红茶的咖啡因会比绿茶高1倍左右[3]，因为港式奶茶用的正是碾碎的红茶，可谓奶茶界提神的扛把子。

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所以只要选对了茶和萃茶的方法，茶的提神能力也能秒杀咖啡。

对于咖啡因代谢比较慢，且容易失眠和精神紧张的人来说，更加建议用温和的茶来提神。但如果你是代谢咖啡因的一把好手，睡眠质量也是杠杠滴，那么一杯浓咖啡会是你短期提神的好帮手。

浓度适中的情况下，适量的茶和咖啡总体来说都是对健康有利的饮品[4,5] （世界上所有的食物都是适量为佳，咖啡和茶自然不例外）。

美国食药监局推荐咖啡因的摄入量不宜超过400mg，大约就是三杯半（236ml）的拿铁或者是8杯（200ml）红茶袋泡的茶。

总的来说并不太容易超量。

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如果你选择的是速溶咖啡（含有植脂末和糖），又或者是焦糖拿铁等加了糖的咖啡，那就另当别论了，毕竟含糖饮品对健康的作用通常是负面的。

也不要幻想因为喝茶有益健康，就等于喝奶茶也有益健康了，除非真的是红茶+牛奶这样不加糖的“真奶茶”，市售的植脂末甜奶茶肯定是不健康的。

最后再来一个彩蛋知识。

很多人担心喝咖啡或喝茶可能会让牙齿变黄，但就像咖啡和茶对白瓷杯染色的结果一样，浓度不是很高时，前期在刷牙时可以轻轻松松刷掉的，所以不需要太担心。

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但……如果你每天喝特别浓的咖啡和茶，刷牙又不认真，那长年累月确实会累积一口黄牙。

审稿专家：谷传玲  

注册营养师

参考文献

[1] 小雪, 邱隽, 宋宇, 王朝旭, & 孙长颢. (2002). 茶氨酸的抗疲劳作用研究. 中国公共卫生, 18(3), 315-317.

[2] McCusker, R. R., Goldberger, B. A., & Cone, E. J. (2003). Caffeine content of specialty coffees. Journal of analytical toxicology, 27(7), 520–522. https://doi.org/10.1093/jat/27.7.520

[3] Chin, J. M., Merves, M. L., Goldberger, B. A., Sampson-Cone, A., & Cone, E. J. (2008). Caffeine content of brewed teas. Journal of analytical toxicology, 32(8), 702–704. https://doi.org/10.1093/jat/32.8.702

[4] Higdon, J. V., & Frei, B. (2006). Coffee and health: a review of recent human research. Critical reviews in food science and nutrition, 46(2), 101-123.

[5] Khan, N., & Mukhtar, H. (2007). Tea polyphenols for health promotion. Life sciences, 81(7), 519-533.

*腾讯医典内容团队出品

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