什么是营养强化剂

平衡膳食、多样化膳食是健康基础，但有的人由于经济等原因获得的营养不够全面，如果再加上偏食、挑食或者一些饮食习俗等，很难获得多样化的膳食。因此，食物强化就是一个改善营养的好方法。

营养强化剂是为了增加食品的营养成分（价值）而加入到食品中的天然或人工合成的营养素和其他营养成分。大家平时经常说的维生素A、维生素C、维生素D等维生素和铁、钙、锌等矿物质都是营养强化剂。还有一些其他营养成分，如牛磺酸、左旋肉碱、低聚果糖等也都是营养强化剂。当然，它们不能随意添加，我国《食品安全国家标准食品营养强化剂使用标准》（GB 14880-2012）中对营养强化剂的使用量、使用范围以及可用的化合物来源都做出了明确规定。

比如，小麦粉是我国居民的重要粮谷类食物，主要为我们提供碳水化合物和蛋白质等，但小麦粉天然缺乏某些维生素和矿物质，因此我国允许在小麦粉中添加钙、烟酸、锌、铁、维生素B1、维生素B2、叶酸等矿物质和维生素来弥补这一不足，提升产品营养价值。当然，无论添加哪种营养素，都应该遵循平衡膳食的原则，因此，大家可以根据自己的饮食习惯，选择是否购买营养强化的小麦粉。

(责编：李轶群、杨迪)

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