轻食餐厅

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大学生创新创业期末考试 创业计划书 项目名称： 饱着瘦满足“味” 考核方式： 所在班级： 学生学号： 学生姓名： 撰写日期： 年 月 日 评阅教师签字： 年 月 日 目录 第一章 项目摘要1 1.1产品介绍1 1.2市场分析1 1.3盈利模式4 1.4风险管理5 1， 收集风险管理初始信息5 2， 进行风险评估，制定风险管理策略5 第二章 公司概况6 2.1公司介绍6 2.2公司目前职工情况7 2.3组织架构7 2.4公司宗旨8 第三章 市场分析9 3.1 行业背景概述9 3.2 目标客户12 3.3 目标客户面临问题13 3.3.1 现实问题13 3.3.2 竞争问题17 3.3.3 推广成本问题19 3.4 行业发展趋势20 3.5 竞争21 3.5.1 主要竞争者及分析21 第四章 产品与技术分析23 4.1 产品概述23 4.1.1 产品介绍23 4.1.2 产品模块24 4.2 产品核心技术优势26 4.3 产品可行性分析26 4.3.1 市场可行性26 4.3.2 生产可行性26 第五章 商业模式27 5.1商业模式概述27 5.2商业模式画布27 5.3盈利模式29 5.4未来发展31 第六章 营销策略33 6.1 主要销售策略（4P模型）33 1.精准定位产品33 2.开设小程序、官方号33 3.宣传品牌33 4.价格规律33 6.2 基于4Ps模型的营销策略34 6.2.1 产品策略34 6.2.2 价格策略34 6.2.3 销售渠道35 6.2.4 市场宣传35 第七章 财务分析36 7.1公司财务基本情况与会计政策36 7.2销售预计表36 7.3成本费用核算36 7.4利润及利润分配表37 7.5融资方案和回报37 7.5.1融资形式38 7.5.2资金来源以及使用计划38 7.5.3投资收益与风险分析38 7.5.3.1基本假设38 第一章 项目摘要 1.1产品介绍 1． 轻食不是指一种特定的食物，而是餐饮的一种形态。 2． 和其他市场上面不同的是我们的产品轻的不仅仅是指食材分量，更是食材烹饪方式简约，保留食材的本来营养和开发多种味道。让用户选择多多。而且多出一种衍生的宠物产业链，有较为成熟的技术，产品的内核也不同于市场上面大众产品。我们不主打饿肚子，我们致力于让你饱着瘦，开心的吃，满足味蕾和健康。 3． 我们找到那些人们喜欢的高热量产品的味道和口感，用健康低脂的食材代替，吃起来无压力无负担而且满足刁钻的口味和需求。 4． 健康生活不仅仅是人还有小宠，现在许多年轻人都养宠物，但是对于刚刚工作的大学生来说，宠物的开销也不是一笔小的费用，而且如果小宠生病更加是雪上加霜，而且现在市场上面的猫粮都不足以满足宠物需求，我们健康生活推出猫饭，定制猫饭来代替猫粮营养膏，简单猫饭满足一切所需。 5． 一对一定制服务为每一个顾客和小宠安排专门的人员。 1.2市场分析 1， 根据最新数据,在健康饮食上,中国消费者正从全局入手转向细节强化:数据显示,约有六成的中国城市消费者认为营养均衡是非常重要的,在日常的饮食选择中,他们十分注重营养膳食搭配。同时,约有35%的城市消费者正在关注减少糖分摄入,33%的消费者在关注加工食品的制作等饮食细节。而这个数据比例也在不断上升中。 2， 很多品牌商家根据市场的健康需求展开产品创新,目前市场中“零糖”、“薄盐”、“0油炸”等食品风潮的涌现,就是食品行业整体健康化趋势的体现。 3， 当下城市不同的消费能力和水平的数据分析图。 4，下图是不同年龄阶段的数据分析图，我们市场目前这些群体覆盖了健身人群、减重人群、加班族以及日常保健人群等多种健康饮食场景。70%的代餐消费者为女性，其中85后90后贡献了40%的代餐消费，而95后的未来消费潜力最大。消费主力人群集中在一二线城市。 4， 越来越多的人们的重视特别是女性和市场上产品的层出不穷，渐渐的轻食进入一个旺盛的发展期但是也随之进入了停滞。市场上不断的涌现田园主义代餐奶昔全麦面包，就是这些产品但是还是让人们逃脱不出饥饿感，所以我们产品的特点就是让你饱着瘦，吃着好吃的瘦，不仅吃的健康丰富而且口感满足味蕾需求。 5， 目前市场上轻食产品的注册公司数据如下。 1.3盈利模式 一， 线下体验店 二， 线下体验店只能满足部分周边的客户群体，而且经济要承担房租水电的开销，虽然顾客更容易看到实物但是这样的模式更加方便与前期的推广服务，主要销售还是靠线上结合。 三， 线上网络销售 四， 找到合适的推销代理比如主播视频号等等，将品牌打出去，用话题热点增加搜索率。而且人们的线上购买能力较强，客户群体较大。 1.4风险管理 1， 收集风险管理初始信息.。 我们产品前期最大的风险就是不同，为什么选择你的产品，这一点和我们品牌的主打产品是温和的，我们区别于市场上面的一切轻食，我们主要核心是技术开发，研究不同味蕾的食物替换，虽然本质也是控制卡路里但是将吃的这个环节进行了优化，将吃的味蕾进行了服务和满足。 2， 进行风险评估，制定风险管理策略。 前期的顾客来源问题，我们会先进行线下体验店的推进，将品牌的核心内容推出去，进行一个洗脑营销。 其次我们在线上也会进行网络主播的推销主打还是理念，前期一定要将理念推活，将不同与市面其他产品种值到消费者内心，而且将衍生产品宠物那一条生产链进行捆绑销售。 第二章 公司概况 2.1公司介绍 成立于2021年12月4日，公司名称为：饱着瘦满足味餐饮有限公司。公司性质是有限责任公司。注册资金180万。所在地四川成都。具体地址：四川省成都市锦江区春熙路188号。经营产品：轻食、宠物餐饭。是由合伙人共同出资，共同经营，共同享益，共担风险并对企业债务承担无限连带责任的营利性组织。 本公司秉着，健康美食，轻松瘦身的原则。根据实际情况做出菜品调整。当今人们对饮食的需求更高，菜式越来越丰富，吃法也是越来越多样。 而往往很多时候，人们忽略了饮食的健康。现在想重新拾起健康生活，而我们主要作为一个健康伙伴，来帮助有需要的人们。 公司拥有食品研发许可和专利，公司所占土地资源硬件设备等条件安全且合法。有完整饮食供应链，有稳定的合作伙伴，优质的供应商，丰富的加工和合作研发的资源，同样获得了政府媒体社会资源的支持。 由一群对生活充满激情活力的年轻人组成，热爱小宠，学习过专业科学营养搭配知识，为健康生活每一天而努力。致力于打造全新的轻食形态，以高标准高规格对自己严格就是对消费者对创业商的负责，提供满足甚至超过顾客期望的产品和服务。轻生活轻食作为人气餐饮品牌，一直都是备受关注的热门投资项目，轻生活轻食采用独家秘制工艺打造出的美食赢得了广大消费者的一致认可，市场好评不断。 采用现代化系统管理，便于员工集中管理培训，细化各项工作，减少门店运营成本，提高工作效率。轻生活轻食拥有独特的服务优势，能让广大投资商满意，在市场上也得到了广大加盟商的认可和青睐，愿意给更多的失业人员、打工族、创业青年提供一个施展抱负的机会。 2.2公司目前职工情况 CEO 总经理 AAA 产品与技术分析 BBB 市场 CCC 运营 DDD 财务 EEE 销售 FFF GGG 2.3组织架构 2.4公司宗旨 我们不主打饿肚子，我们致力于让你饱着瘦，开心的吃，满足味蕾和健康。主打低卡路里,低脂肪,高纤维，制作简单,原汁原味,健康营养的食物。一对一定制服务为每一个顾客和小宠安排专门的人员。 轻食餐厅最大特点是，店面不大，店里没有嘈杂的人群，只有简约的长桌、舒适的软椅，简单而又合口味的吃食。不用花太多时间就能吃完饭，环境清新雅致，菜肴低盐、低糖、低油。其实"轻食"不是指一种特定的食物，而是餐饮的一种形态，轻的不仅仅是指食材分量，更是食材烹饪方式简约，保留食材的本来营养和味道。让食用者的营养摄取无负担，无压力，更健康，同时引申出一种积极阳光的生活态度和生活方式。 轻食可以是舶来品，也可以是基于本地餐食习惯之上改良的健康轻食。在美国，轻食可以是没有这么多黄油芝士脂肪的汉堡;在日本，轻食可以是便当和简餐;在英国，轻食可以是烤箱烤制的鱼柳和薯角;在东南亚，轻食当然可以是用椰子油制作的马来咖喱鸡胸;在中国，轻食可以是以烤鸡胸为蛋白质主要来源的，以有一点香辛辣的芝麻叶为叶菜底，以芝麻油、花生碎、辣椒、香叶为沙拉顶料的口水鸡芝麻叶沙拉，也可以是一份方便膳食餐。 轻食的烹饪方式追求的是原汁原味和健康,所以煎炸卤腌等高油高盐的制作方法基本不会考虑,取而代之的是凉拌、水煮、蒸、烤等烹饪的方法以保证食材的健康。在调料的使用上也是尽量不用,突出食材的本身的味道,即使使用,也是量很少且要健康天然的调味品。 “轻食主义”更倾向于合理科学安排食谱，等待着每天早上从家庭用面包机里跳出来的两块吐司，配上一杯热牛奶，保证这基本营养供给需求。其主要概念还是只吃个七八分饱，将清淡、自然均衡型健康饮食进行到底。含蛋白质这类元素的食物，能够带来更多的饱腹感。 流行在胖胖界的一句经典话语，就是“吃饱了才能减肥！”，实际上并没有任何的毛病。的确，一定要在自己能够保证这日常生活动态的正常运行后，才能够进行下一步的减肥操作。而这一份健康均衡型的饮食方法，正是成为了这些想要尽快将体重降下去，又不想承受痛苦节食过程的人的福音。 用品种丰富多样的有机蔬果，在保持了原有的自然风味基础上，还拥有着高颜值的菜色卖相摆盘。以清淡健康又均衡自然的饮食餐，在美味与健康之间找到那个平衡点，不断扩大，成就了这一种对生活的轻简饮食态度。不再是简单的满足于大鱼大肉的口腹之欲享乐，而是更进一步地追求健康均衡、自然无负担的吃法，没有过多添加物，让你吃得放心，吃得健康。重视品质生活，将健康自然吃进嘴里。 第三章 市场分析 3.1 行业背景概述 1.随着近几年来国民身体健康理念的涌起，“轻食塑形与健康”、“低脂健康生活”等倡议的提出，健康类的轻食产品出现在中国的餐饮市场，轻食”指的是低热量、低脂肪、高纤维的健康营养食物，其代表着“轻盈、清爽、均衡、自然”的状态，据国民身体健康报告及国家社会大病医疗报销数据等数据显示分析来看，从2015起国民心脑血管及肥胖疾病比重占据国民大病占比率不断加大，轻食市场的建立符合大多数消费者的内心需求，受众群体较多，经济发展相对应较为稳定。 2.随着消费升级以及人们的健康饮食意识逐渐增强，人们逐渐对自身的营养健康有了更高要求，而轻食从作用到概念都满足了人们这一需求，所以轻食也成功“破圈”出道成为假日新宠，根据数据显示：2019年，轻食、减脂餐、减肥餐、健康餐四个关键词在美团APP搜索次数同比分别增长235.8%、200.6%、186.4%、116.0%，2018年轻食订单量突破2662万单，同比增长157.9%，消费金额增长159%，轻食食品的整体市场经济增长比逐步上升，市场投资的开放比重不断上升。 3.国内餐饮市场的重点推广也给轻食产品的逐步推行提供了可靠的平台以及增加了助推力，不仅是单品类轻食店铺开始制作及售卖轻食产品，许多大型的酒店和度假场所的餐饮部分也及时根据轻食发展的态势推出多种不同种类的轻食套餐。“饿了么”、“美团”、“罗森”、“全家Family”等知名外卖平台和便利店连锁品牌也纷纷开始加入到轻食市场中，有了大型平台的强力支撑，轻食市场的发展前景有了强有力的保障。 4.在瘦身、健康日渐成为“刚需”的当下，庞大的健康饮食消费者们造就了一大批轻食代餐商家的崛起，从代餐粉、代餐奶昔、代餐饼干再到代餐面包，众多商家和品牌，开始布局轻食代餐赛道。 5.2021年国务院日前印发了《全民健身计划（2021－2025年）》，此举为全民健身、健康进行了大力的推动，对构建健康社会做出了新的改革，以营养轻食的普及为手段，推动全民健身实施计划，期待在新的一年全民的健康水平进一步得到提高，国家部署政策的下达给轻食市场的壮大提供了政策部门的保障和支持。 6.轻食简餐成消费风尚，2019年，全国居民恩格尔系数28.2%，连续八年下降，居民生活水平明显提高，人们早已不用担心吃不饱的问题，人们对于减肥、瘦身和美丽的追求提高，对于健康轻食饮食需求逐渐提升，健康、高颜值的轻食正成潮流。“轻食”是食物的一种形态，以低脂、低热量、少盐少糖为特色，且富含高纤维和营养。以饿了么数据显示为例，从消费者数量看，沙拉逐渐呈现出大众化趋势。2019年全国轻食沙拉消费增长63%，订单量增长61%，消费人数增长39%，市场经济逐步增长。 3.2 目标客户 轻食市场的主要目标客户主要分为以下几类 1:生活节奏较快的人群：都市白领、公司及写字楼员工、加班族等消费群体 2:希望通过轻食产品达到塑形减肥的人群：健身人群、减重人群、以及日常保健人群等 3:轻食代餐用户群体从单纯想要减重和保持体重的人群，逐步扩大为追求健康、高效生活的年轻群体，例如80后、90后、00后等人群，从消费者端来看，与前几年轻食市场相比，现在用户的教育成本降低了。业内人士认为，随着越来越多90后、00后消费主力军开始注重减脂、瘦身，加之疫情也让大众对健康有了前所未有的关注，未来轻食的用户将会持续的爆发。 （图例为以轻食沙拉为代表的轻食产品消费数据） 3.3 目标客户面临问题 1.我国一半成人超重 体重管理社会化已敲起警钟，肥胖人群的健康问题逐渐加重，目前中国成人中已有超过1/2的人超重或肥胖，成年居民(≥18岁)超重率为34.3%、肥胖率为16.4%，需要轻食类的食品作为塑形减肥的辅佐动力达到最终的目的。 2.快节奏的工作及生活节奏，使许多上班族及工作人员没有充足的时间吃饭休息，如今的轻食市场不仅仅局限于以轻食食物来进行塑形减值等成效，更加主打“便捷”、“快捷”、“节约时间成本”等主要理念，在一定程度上使这一人群节约时间成本之余拥有高效营养的饮食补给。 3.3.1 现实问题 1.虽然轻食市场正在不断壮大，却存在诸多现实市场问题，首当其冲的便是不同地域市场发展的状态以及推广理念，面对新兴消费人群饮食诉求，全国各个区域的轻食消费情况呈现不同的局面。（以轻食产品中的轻食沙拉为代表进行分析） 据饿了么数据，在全国范围内，一线与新一线城市构成了轻食消费的主舞台，消费金额Top10的城市中，上海、北京、杭州位列前三。新一线城市中杭州、成都、武汉、南京四个城市入选。轻食已经从小众潮流逐渐走向大众选择，并成为一种健康饮食生活方式，随着二三线城市居民生活水平的进一步提高，对健康饮食的需求增加，轻食消费将从一线城市、新一线城市向二三线城市发展，其开发空间巨大。 2:线下门店及品牌较少，市场基本依靠较少，业态单一，93%用户只点外卖 轻食最早源自欧洲，中国轻食行业起步较晚，很多轻食品牌都是在2014年诞生的。从2018年开始，市场回归理性，资本降温。目前门店数量比较多的品牌大多以外卖为主，销售额业绩提高较为缓慢，为后期整体市场的提升增加了负担。目前大多数轻食店都是以外卖为主要销售渠道，店家各种证件办下来后，只需找一家后厨就可以制作。由于轻食的特殊性，原材料、菜品动辄几十上百种，材料种类丰富，要保证每种菜品原材料的全部冷藏储存，保证每一品类新鲜度和原生态，这对于开外卖小店的商家来说难以做到。 3:头部企业效应不明显。在企业数量方面，目前轻食行业内企业数量众多，企查猫数据显示，目前我国共有7548家轻食相关企业。2017-2021年，我国轻食行业注册数量大幅增长，累计新增企业占总量的64%，但头部企业效应不明显，预计行业在未来仍将经历较大规模的洗牌。 4:人群及年龄受到一定程度上的限制，据相关数据分析来看，市场消费中女性消费较高，应逐步打破轻食产品性别上的局限，扩张男性市场。轻食行业下游发展情况来看主要消费群体：女性和年轻人是轻食消费的主要群体。 5:产品雷同，导致品牌力不足。“生菜、玉米、萝卜、鸡胸肉、金枪鱼……打开外卖平台看下，没有哪家能超出这个范畴”。徐先生无奈的表示，现在轻食行业的同质化太严重，进入门槛低，无论是菜品还是口味，轻食很容易被模仿、复制。健身餐、减脂餐、塑形餐等，菜单设计名称相似，宣传效果更是雷同，无非减脂和营养。产品差异化不明显，即使是“品牌”店铺也难以成为商圈头部。 6.愿意买单的消费者较窄 轻食是否已经从小众品类走向大众，这件事仍有存疑。在美团发布的数据中显示，轻食类消费者中有67%的人认为轻食的价格较高。相比于点一份饱腹感强、口感好的中餐，20-30元点一份寡淡的“草”类的食物，用户总有不值当的感觉。 7.顾客单价受到限制，处于低增长的状态 以高客单价的轻食品牌为例，主要消费群是对减脂、减肥瘦身、健康生活有严格要求的人。这些人是能够辨别出食材的区别。但也因为人群比较小众，获客成本高，销量自然也不如低客单价的商家。 因此想做规模化的老板们都定位于低客单价区间。通过对市场的调研发现轻食消费排名前十大城市中，接受中档价位的用户占比60%左右，中低端用户占比量大。其是在产品同质化的情况下，轻食商家只能通过在价格、流量方面寻求优势。因此市场上各大商家都在暗暗较劲，低价揽客，没有最低只有更低，这让商家很容易进入“内卷”，最终无法获得相对应的利润。 8.随着轻食规模的扩大，势必得到更多的资本、创业者、平台的关注。如美团外卖等平台对于轻食商家的扶持。因此，未来轻食商家无论从流量还是运营上都会有大的提升。但如果没有一套完整的运营、产品策略，盲目跟风进场，很可能会进入轻食商家间“低价竞争”，无法自拔。 ‍ 3.3.2 竞争问题 1.轻食品牌的种类及主打产品需不断进行改善和扩大比重，以在线上做轻食为例，是一个环环相扣的事情，一环没做好，就难以生存。以菜品来说，如果你想出10款不同的沙拉，那你要接触的食材就要150种，从原材料、制作、到客户群体分布、线上运营都要有严格的把控，这样才能在市场“混战”的环境下，生存下去。 2:在竞争激烈的市场环境中，主要的问题集中在产品方面，质量和食品安全方面的问题较为严重，吃到异物、份量不足以及不新鲜也较为典型。（以轻食沙拉市场的两大品牌差评问题进行分析） 3:缺少品牌的整体创新意识，在线下店铺开店较为困难的情况下，部分品牌缺少多方面宣传品牌的意识，在原有成本增加的趋势下继续保持原有的销售模式，在外卖等平台上可依据单价等问题进行调整，可以退出“买轻食沙拉赠送店内独家塑形餐食食谱”等吸引人的亮点来达到销售业绩。 4:在很多投资人眼中，当下流量越来越零散，表现形式越来越多样化，不同人群的喜好存在巨大差异。而大型快消品公司短期内难以做到精细化运营，这就给创业公司留出了时间窗口。正如王饱饱的创始人姚婧所言，王饱饱的快速发展，正是得益于流量碎片化的红利和国产品牌的红利。公司的打法是应该是切细分的人群去做单独的足够量曝光，让消费者更容易记住产品和品牌。 5:行业门槛低，竞争激烈，入局者众多，竞争也更为激烈。轻食是一个轻厨师、高利润的行业，能够快速复制也意味着其品类门槛低、同质化严重。据她介绍，8万-10万元就可以开一家加盟店做外卖，除去外卖平台抽成提高以及各种优惠，利润也能达到40%-50%，运营好的话，短时间内即可回本。但同时，无论是从菜品还是口味来看，轻食很容易被模仿、复制，入局者众多，竞争也就愈发激烈。 3.3.3 推广成本问题 1.轻食品牌在推广方面存在推广资金过大，造成企业通融资金的压力。例如在各大商超的轻食营销柜台或者平台的销售界面定期投入的资金过多，却又在短时间内达不到预期效果。 解决办法 培养忠诚计划可以带来众多的回头客，当他们成为忠诚客户后，可向他们提供只有会员才享有的购物预告、打折信息、重要的行业内部消息，或者是只对公司最好的客户才会提供的产品与服务。再次购买的话要给他们打折、礼物或者其它的奖励措施。把你的产品或服务与客户之间建立感情联系，你就会成为他们心中的名牌。 2:在微博、小红书等社交网络平台进行宣传和推广不仅需要前期的沟通资金，更多的还需要后期的流量扶持资金，在互联网变动幅度资金较大的时代，进行推广成本资金大数量投入的动作是冒险的，容易发生资金回转周期过长、资金链短缺的局面。 3.与大品牌进行同平台宣传推广容易发生资金到位却宣传的到位的状况，有媒体统计，自2014年以来，包括甜心摇滚沙拉、米有沙拉、好色派沙拉、沙律轻食、gaga鲜语等11个轻食品牌拿到融资，大企业得到推广资金后的宣传手段及平台会抢占新兴品牌，使得新兴品牌的资金花销进一步增加。 3.4 行业发展趋势 近年来，我国居民人均可支配收入的提高，2020年我国城镇居民人均可支配收入达到43834元，由于人们对于身体健康和身材管理的关注度持续上升，越来越多的消费者愿意在自己的饮食上花费时间与金钱，以营养搭配、有机蔬菜、减肥塑形等的轻食将慢慢进入人们的视野，作为一种可持续的生活方式慢慢渗透入人们的生活。 （1）市场接受度逐渐提高。 （2）门店数持续增长。 （3）小众市场仍需培养。 （4）产品竞争力需加强。 （5）供应链决定扩张能力。 （6）外卖专门店存在较大风险。 （7）中国轻食渗透率低，市场增长空间大，目前我国的轻食行业目前仍然处于成长初期，轻食行业尚未形成国民性的日常饮食文化及相关产业，截至2020年底，我国轻食在国民的渗透率仅为40%，对比发达国家90%的渗透率，我国轻食行业的市场空间巨大。 3.5 竞争 3.5.1 主要竞争者及分析 1.除了新兴轻食创业品牌，更多市场占据比重大的企业开始向轻食市场进行占据，包括吉野家、西贝在内的传统餐饮企业及瑞幸、keep等越来越多的企业也进入了这一行业。今年6月，西贝在世贸天阶开了一家“西贝酸奶屋”，售卖酸奶、烤串、沙拉、饮品、肉夹馍等多个品类。当时，西贝餐饮集团创始人、董事长贾国龙在接受新京报记者采访时明确表示，酸奶屋主要面向年轻人、白领等消费者，提供一个“可吃、可喝、可坐”的空间，他说：“我们在做探索、做实验，我们想要进入这个（轻食）市场。”，越来越多的老字号品牌进入轻食市场，市场竞争力逐渐增加。快餐行业巨头百胜中国也在布局这一市场，早在2017年就在杭州开出了首家KPRO餐厅，主打健康理念，倡导更多元化的生活方式，在产品上则主打西式简餐，包括沙拉、三明治等产品。 2.新的创立品牌市场份额比例正在不断减少，需要依据品牌的自我优势进行调整产业链。一些轻食赛道中的头部品牌，已经将门店版图扩张到了全国市场。2020年5月，健身餐品牌超能鹿战队获得了1200万元的天使轮融资，目前已在全国150个省市区，开了400多家连锁店。另一家轻食连锁品牌沙野轻食，也开出了400多家门店。 第四章 产品与技术分析 4.1 产品概述 随着社会的发展，人们对饮食的需求更高了，菜式越来越丰富，吃法也是越来越多样。 而往往很多时候，人们忽略了饮食的健康，只是盲目的去吃饭，也并不知道什么样的饮食才叫健康，才能对身体有好处。我们采用健康简约的烹饪方式，或将传统的食物以口感和味道相似的豆制品和低脂低糖的食物代替。 4.1.1 产品介绍 我们参考了相关的专业文献，如《谷物大脑》、《营养圣经》、《平衡膳食宝塔》。并且查阅了近年来关于膳食健康的相关的研究调查如《新英格兰医学杂志》，他推出了一个研究名为“膳食指数”这篇研究使用备选健康饮食指数A(lternative)HEI、地中海膳食指数，以及DASH膳食指数作为标准，对总共7.4万人的膳食摄入做出了评价。 根据现有研究结果，想出一个理想的餐食搭配； 2、把组成这样的餐食搭配的各个组分作为一道道“题”，组成一张“卷子”，叫“膳食指数”； 3、用你每个组分吃了多少作为“答案”来做卷子，最终得到一个分数。 比如说，要求女性全麦类吃到75g，你如果只吃了7.5g，那这道题的10分里，你就只有（7.5g / 75g）*10分 = 1分；吃到60g，这道题的10分你就能有（60g / 75g）*10分 = 8分。其他项依此类推，最后加在一起得到总分。 我们将这份问卷调查本土化，根据我们国人的饮食习惯以及饮食种类。将食物的营养成分进行类比，推出了我们自己的饮食搭配卷，以供调查客户的饮食习惯和进行针对性的定制套餐。比如有的客户需要减脂、增重、改善营养结构、养护等等，我们就可以根据这份问卷去针对性的改善客户的饮食结构。 4.1.2 产品模块 产品主要分为四大类： 1:蔬菜类 多吃蔬菜对患有心血管疾病的患者是非常有好处的，因为各种蔬菜中含有大量的维生素c和果胶，果胶可以帮助机体排除多余的胆固醇，而且到预防动脉硬化的作用，同时蔬菜含有丰富的钾盐，而钾盐可以促进心肌活动。 除此之外，蔬菜中的钠盐很少，即使吃的蔬菜很多也不会引起机体内钠盐的增加，相反应别的食物吃的少了，而机体每天在不断的排出钠盐，使其体内的钠大为减少，而有利于血压的降低。 蔬菜对那些力图减肥的人显得更加重要，因为蔬菜的体积大能吃饱，这样可以减少促进体重，增加的淀粉脂肪类食物的摄入量，此外由于它含有阻止糖类变为脂肪的韭黄酸，并且它的纤维结构粗糙，能刺激肠的蠕动，加快脂质的排泄，这正是蔬菜的减肥的一个重要方法，所以多吃蔬菜是很有益处的，建议日常多吃一些新鲜的蔬菜。 2:水果类 水果中含有大量的维生素，而且水果一般情况下都是生吃的。它的维生素不易被破坏，维生素C具有延缓衰老的作用。水果中的果胶物质、纤维素都有助于排便，促进身体的新陈代谢，从而达到减肥瘦身的效果。常吃香蕉、苹果，大枣等水果，有助于改善睡眠。第四、水果含有丰富的营养和膳食纤维，它还能够帮助人体消化、吸收。 3:谷物类 中风的风险降低30-36%、2型糖尿病的风险降低21-30％、心脏疾病的风险降低25-28％以及更好地维持体重。全谷物还能降低哮喘的风险、维持颈动脉健康、减少炎性疾病的风险、降低大肠癌的风险、维持血压正常、减少牙龈疾病和防止牙齿脱落等。 4:肉类 为人体提供充足的能量，满足人体能量的需要，维持人体的健康具有重要的作用。吃肉能满足大脑发育需要的DHA，有效的促进大脑发育，提高人体的智力。吃肉能为人体补充大量的铁和锌，能促进人体的造血功能，提高机体免疫力，有利于人体的健康。吃肉还能补充人体所需要的维生素A和维生素D，可以帮助人体保护视力，预防佝偻病等。 4.2 产品核心技术优势 针对客户进行一对一定制 有专业的调查问卷，精准的匹配客户的饮食需求 4.3 产品可行性分析 产品有专门的营养搭配师去进行饮食搭配 4.3.1 市场可行性 市场上对于一对一的饮食定制尚未饱和 4.3.2 生产可行性 我们有专门的厨房去搭配这些饮食 4.3.3 法律可行性需要办理以下证件 1、《营业执照》 2、《餐饮服务许可证》 3、《环保审批》 4、《消防手续》 5、《工商局》 6、《税务登记证》 第五章 商业模式 5.1商业模式概述 该轻食项目将采用“互联网”模式，即是O2O的一种新的电子商务模式，指的是通过线上营销与购买来带动线下的运营与消费。 它与传统的消费者直接在商家直接购买产品的消费模式不一样，在O2O的商业模式下，整个消费过程是由线上和线下两个部分组成。利用高效率，低成本的互联网信息技术，改造传统产业链中的低效率环节 对于供应商：以互联网为媒介，通过在线营销，增加轻食的宣传力度，为线下实体店面降低了营销成本 对于用户：不用出门，可以在线便捷的了解轻食的信息，还有已消费客户的评价可以借鉴；能够通过网络直接在线交流，还有在线购买服务 5.2商业模式画布 重要伙伴 1：云计算平台 （美团 饿了吗） 2：投资者 3：配送商 4：轻食研发者 关键业务 1：门店经营 2：轻食自主研究产品（轻食制作） 3：线上推广，线下体验 4：平台运营 价值主张 人文关怀，以人为本 一方面高福利对待员工，让技术人员乐意为消费者服务 另一方面，让消费者感受到有人在关注她们的健康，关注她们的饮食 客户关系 1：用“极致”的服务把消费者固定（优惠福利） 2：用强大的社会环境扩展企业客户（健康饮食的理念） 3：利用公众号，科普关于饮食方面的知识，与客户群体建立关系 客户细分 1：个人客户，到门店体验“轻食”的魅力 2：企业客户，主要为其他餐饮品牌提供食材，提供技术等服务 核心资源 1：轻食技术人员，健康师等 2：稳定资金链 3：品牌自产品（轻食食品） 渠道通道 1：门店 2：网络平台 成本结构 人力成本 固定成本：房租 制作设备 人员薪资 可变成本（推广费用） 平台建设维护成本 收入来源 1：产品销售门店经营 2：餐饮服务（提供技术） 5.3盈利模式 线上平台： 公众号 小程序 小红书 大众点评等一些成熟软件的引流 线下体验店： 为消费者提供产品和服务。在轻食店里给予消费者一些直观性的感受，比如可以自己可以跟着员工一起做一份自己喜好的轻食。 在O2O盈利模式下，分为五个阶段 ①引流：首先创建一个公众号，为消费者提供消费指南，可以先从健康身体方面开始讲起，随后循循渐进了解到轻食的一些好处，科普食品混搭的吃法等等一些知识，公众号从0到1是一个很难的过程，所以采取合作模式，与流量多的公众号进行签约，比如深圳卫健委，丁香医生等这些很火爆的公众号。随后用公众号为小程序引流，随着小程序的推出，很多运营商把重心转移到了小程序上。.消费者从看公众号文字版的描述，加上小程序图片的展现，把图文很好的结合，增强消费者的购物欲望，运营者也可以借助一些大型电商平台的小程序来进行引流，比如美团这种已经成熟的平台上，该平台用户量大，转化率高，试错成本低 同时还可以采取小红书的推广，让更多的人了解到轻食的一些效果 ②转化：转化成小程序后，让消费者了解关于店铺的一些详细信息，优惠促销等活动等等，方面让消费者进行了解产品或商家，可以投放一些制作食品间的视频和图片，获取消费者的信任。前期投入时可以加大优惠力度，主打“便宜，健康”，在小程序上多多设计一些封面，加上宠物轻食的一些话题，能够客观说明轻食品的一些信息，加上情感上的人文关怀，拉近消费者的内心，促进消费。 ③消费：消费者利用线上获得的信息内容转化到线下商店进行服务与完成消费。对于大部分轻食消费者来说，网上订购是一个最佳选择。 ④反馈：轻食消费者将自己在线上小程序的消费体验反馈到线下体验店当中去，帮助更多的消费者做出关于轻食的相应对策，对食品的反馈，也可以根据适当的顾客要求不断创新， ⑤存留：在小程序上和消费者互动，同时也采取线上交流平台，给予顾客咨询平台，询问健康，饮食等一些生活性的问题，让消费者买的放心，激起消费者的二次消费 轻食想要顾客买单，不可缺少的是情感营销。根据消费者对自身身材，健康的焦虑出发，唤起和激起消费者的情感需求，在初期可以不断的跟消费者沟通，通过公众号，小程序的海报等一些渠道，让消费者认为我们是站在消费者的立场提出的轻食品的想法，诱导消费者心灵上的共鸣，寓情感于营销之中，让有情的音效赢得无情的竞争。 ①情感设计，在包装带上，可以设计一些温馨的话语，能让顾客影响深刻 ②情感包装，采用充气式包装，该包装，有利于保护产品质量，防潮，防蛀，防霉，保留味道，打开后轻食的清香味还存在，同时包装中附有赠券，积满若干可得不同的赠品，赠品上可以设计成历史故事，具有一定的欣赏价值 ③情感商标，对于我们轻食的商标，采取绿色主打色，代表着健康，吸引顾客的注意 5.4未来发展 　1餐饮团购：例如团购市场众多企业涌入，让轻食能够成为美食团购的大军 2宠物结合：宠物轻食也能得到广泛，普及宠物的健康吃法，让顾客为宠物买单 3美食交友：从互联网美食网站的探店活动而来，美食网站或美食应用运营平台结合轻食餐厅展开活动，在线上招募健康达人进行试吃，在线下进行食品品鉴与交友活动一方面，餐厅。通过他们的美食文章、视频、图片等进行口碑传播达到营销宣传的目的，另一方面，能够结交到同城一起健身减肥的朋友，能丰富线上的UGC内容，还能让用户社交关系更加紧密，提升网站的用户粘性与活跃度 　4私人订制：通过人对轻食各种菜品的偏好，可以对顾客进行私人定制，虽然可能存在问题，比如地域，时间，和配送时间，加上和顾客的沟通等问题，但该模式还是很值得尝试的。 从“健康中国”相关政策措施到人们对营养均衡的健康饮食需求，消费者们从思想上对饮食的关注，已经落在了实处。在中国营养学会轻食研究工作抽样的6207调查中，94.9% 的人至少每周消费一次轻食。 从吃轻食的好看、精致到吃掉对减肥的欲望，再到追求健康的生活理念，轻食的三大消费主力还在不断壮大，轻食产业进行的如火如荼。就近几年的数据而言，轻食在未来的赛道还是指日可待的。 第六章 营销策略 6.1 主要销售策略（4P模型） 1.精准定位产品 主营减脂健身系列减肥轻食和宠物健康系列定食，主要面向的是18~35岁以及新一线城市的中等消费以及高消费群体，女性居多。这一部分人群对于身材管控和宠物喂养的感兴趣程度比较高，而且相较之下更有消费能力。 2.开设小程序、官方号 首先在网络平台上开设小程序和官方号，上架美团外卖、饿了么等一系列平台。将实体店开在写字楼多的区域或者繁华商圈附近，这两个地区目标客户相对多。 3.宣传品牌 在开办前期注重于宣传方面，在年轻人爱用的各大社交平台上进行宣传，并且在有关联的软件，类似于keep、薄荷健康等进行同一城市用户的首页关联广告投放。在小红书和微博开办官方账号，在关于萌宠和轻食的话题发帖子和笔记，找一系列相关垂直领域的进行推广。 4.价格规律 在网络平台上会将价格定制的稍微高一些。而发放比较多的优惠券和设立一些满减，这样整体算下来价格与在实体店购买相差不大。而每天临近闭店时间，实体店里没有卖出去的成品菜品全部以8折的价格出售，后期会有的顾客自己DIY轻食等一系列体验类活动，价格大概是普通轻食的两倍左右。 6.2 基于4Ps模型的营销策略 6.2.1 产品策略 每个季度会定期研制新的轻食菜单和小宠定食菜单。轻食菜单的变更多数根据季节和当季时令蔬菜水果的变化来决定，但总体一些基础菜品是四季供应，除此之外，每个月会推出两到三款的限定轻食餐品，价格偏高，外观精致度和口味也会相较于基础餐品更加优质一些，限量供应，过时下架。小宠的餐食，每种宠物种类每天有两种不同餐食可以选择。 6.2.2 价格策略 在关于人食用的轻食部分，可以根据食材种类的不同来区别定价。像是类似于时令蔬菜沙拉的价格会定在15-20元，而鲜虾沙拉和鸡胸肉沙拉，以及牛肉沙拉的价格是在25-30元。鸡肉汉堡和牛肉汉堡价格定在25-35元，营养汤品和水煮青菜套餐的价格在10-15元，每个月限定餐食在食材成本和厨师制作费用的成本上决定定价，大体是在30-50元之间。小宠的餐食每个季度会上新菜品，日常餐根据宠物特性和体型大小来定量，中小型

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